Guiso de níscalos con patatas
Receta fácil de otoño cocinada a fuego lento
Guiso de patatas con níscalos, un plato de cuchara para disfrutar de los productos de temporada de la mejor manera.
Este guiso con sabor otoñal es muy fácil de preparar, una receta cocinada a fuego lento de forma tradicional.
Este plato es ideal para los días de frío y puede ser una gran alternativa a otros guisos, sobre todo para las personas vegetarianas y veganas.
El níscalo o robellón es un hongo muy apreciado y de sabor intenso que se recolecta en otoño. Aprovecha su temporada para degustarlo en un guiso como este o para confitarlo y conservarlo más tiempo en buen estado.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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250 gramos de níscalos
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3 patatas
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1/2 vaso de vino blanco
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1 cebolleta
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2 dientes de ajo
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1 cucharadita de pimentón dulce
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2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero
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2 hojas de laurel
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aceite de oliva
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sal
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perejil fresco picado
Energía
245.0 kcal
12,25%
Proteína
7.0 g.
9,33%
Hidratos
34.0 g.
12,36%
Azúcares
7.0 g.
14,0%
Grasa total
6.0 g.
7,68%
Grasa saturada
1.0 g.
5,47%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
4.0 g.
9,09%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
6.0 g.
20,0%
Sal
1.06 g.
21,2%
Sodio
0.425 g.
21,25%
Calcio
37.0 mg.
3,08%
Iodo
18.0 mcg.
12,0%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos

Dióxido de azufre y sulfitos
Elaboración
Para preparar el guiso de níscalos con patatas, en primer lugar pica la cebolleta. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente también.
Pela las patatas y cáscalas, rompiéndolas en trozos irregulares con el cuchillo.
Limpia bien los níscalos, retira los tallos y córtalos en 4 trozos.
¡Ya tienes todos los ingredientes preparados! Ahora pon una cazuela al fuego y añade un chorrito de aceite de oliva. Agrega la cebolleta, el ajo y una pizca de sal. Remueve y deja rehogar un par de minutos.
Después, añade las patatas troceadas y los níscalos limpios. Mezcla todo y rehoga 3 minutos más.
Agrega el resto de ingredientes: el vino blanco, la pulpa de pimiento choricero, el pimentón y las hojas de laurel. Remueve todo y deja que se cocine un par de minutos para que se evapore el alcohol.
A continuación, vierte agua hasta cubrir todo, remueve y deja cocer durante 20 minutos a fuego suave, hasta que las patatas y los níscalos estén tiernos.
Sirve el guiso de níscalos con patatas y espolvorea por encima un poco de perejil picado.