Patatas a la riojana

Un sabroso guiso de la cocina tradicional

Patatas a la riojana


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Receta de patatas a la riojana, un guiso tradicional de La Rioja a base de patatas, chorizo y pimentón.

Autor: Cocinatis

Video

Ingredientes

Energía

312 kcal

15.6%

Proteína

15 g.

20%

Hidratos

31 g.

11.27%

Azúcares

8 g.

16%

Grasa total

15g.

19.19%

Grasa saturada

5 g.

27.34%

Grasa polininsat.

2 g.

18.18%

Grasa monoinsat.

8 g.

18.18%

Colesterol

24 mg.

8%

Fibra

4 g.

13.33%

Sal

2.08 g.

41.6%

Sodio

833 g.

41.65%

Calcio

32 mg.

2.67%

Iodo

10 mcg.

6.67%

Hierro

2 mg.

20-20%

Alérgenos

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Elaboración

Pela las patatas y cáscalas con la ayuda del cuchillo. Pela y pica la cebolla. Lava el pimiento, retírale el tallo y córtalo en juliana. Corta el chorizo en rodajas. 

Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela al fuego. Añade la cebolla, el pimiento verde y una pizca de sal. Remueve  y deja que se doren. 

Agrega el chorizo, el pimentón, la pulpa de choricero y las patatas. Remueve y cubre todo con agua. Deja que se cocine todo y cuando rompa a hervir, baja la temperatura del fuego.

Deja cocer todo lentamente hasta que la patata esté tierna. 

Sirve las patatas a la riojana.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pela y casca las patatas. Pica la cebolla. Corta el pimiento en juliana. Corta el chorizo en rodajas. 

Paso 1

2

Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela al fuego. Añade la cebolla, el pimiento verde y una pizca de sal. Remueve y deja dorar. 

Paso 2

3

Agrega el chorizo, el pimentón, la pulpa de choricero y las patatas. Remueve y cubre con agua. Cocina todo y cuando rompa a hervir, baja la temperatura del fuego.

Paso 3

4

Deja cocer todo lentamente hasta que la patata esté tierna. 

Paso 4

5

Sirve las patatas a la riojana y decora con perejil.

Paso 5

Consejos y trucos

Si te gusta que la salsa esté más espesa, puedes coger un cazo de caldo y unas patatas, triturarlas y volver a añadir la mezcla a la cazuela.



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