Receta tradicional
Ensaladilla de marisco
La ensaladilla de marisco es la alternativa perfecta para quienes buscan un plato frío, cremoso y sabroso.
La ensaladilla de marisco es una versión deliciosa de la tradicional ensaladilla, perfecta para disfrutar bien fría en los días de calor.
Se elabora con una combinación de mariscos y frutos del mar que aportan un sabor suave y refrescante, ideal para quienes buscan una alternativa ligera, pero sabrosa. Como muchas ensaladillas, se sirve fría y con mayonesa, lo que la convierte en una opción muy apetecible en los meses más cálidos.
Es un plato muy versátil, que puede servirse como entrante, aperitivo o tapa, tanto en comidas informales como en reuniones familiares. Su textura cremosa y su sabor a mar la convierten en una receta que apetece repetir.
Índice de contenidos
Ingredientes
Para la ensaladilla de marisco:
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2 patatas medianas
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1 zanahoria
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1 huevo
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8 langostinos cocidos
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100 gramos de mejillones cocidos
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100 gramos de atún en aceite
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50 gramos de aceitunas sin hueso
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4-5 cebolletas encurtidas
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250 gramos de mayonesa
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sal
Para decorar:
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2 pimientos del piquillo
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piparras
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
40 m
Tiempo total
60 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 760,99 kcal | 38,05% |
| Proteína | 28,39 g | 37,85% |
| Hidratos de carbono | 23,05 g | 8,38% |
| Azúcares | 4,6 g | 9,2% |
| Grasa total | 55,28 g | 70,74% |
| Grasa saturada | 8,46 g | 46,31% |
| Grasa polisaturada | 11,15 g | 101,36% |
| Grasa monosaturada | 29,60 g | 67,27% |
| Colesterol | 347,45 mg | 115,82% |
| Fibra | 4,59 g | 15,3% |
| Sal | 2,2 g | 44% |
| Sodio | 0,55 g | 0,02% |
| Calcio | 177,35 mg | 14,78% |
| Yodo | 86,5 mcg | 57,67% |
| Hierro (hombres) | 4,62 mg | 46,2% |
| Hierro (mujeres) | 4,62 mg | 25,67% |
Alérgenos
Huevos
Crustáceos
Moluscos
Pescado
Paso a paso
Pon a calentar en un cazo abundante agua, suficiente para cubrir bien los ingredientes. Introduce 2 patatas medianas, 1 zanahoria y 1 huevo. Cuando el agua rompa a hervir, cuece todo a fuego medio.
Pasados 10 minutos, retira el huevo y resérvalo. Continúa la cocción hasta que la zanahoria esté tierna y retírala también. Por último, deja que las patatas terminen de cocerse; una vez blandas, escúrrelas y resérvalas.
Mientras las patatas se enfrían ligeramente, ve preparando el resto de los ingredientes.
Pela 8 langostinos cocidos y córtalos en trozos pequeños, reservando 2 enteros para decorar (puedes partirlos por la mitad a lo largo). Trocea también 100 g de mejillones cocidos, reservando algunos para la decoración. Pica 50 g de aceitunas sin hueso (deja algunas enteras para decorar), 4-5 cebollitas encurtidas y corta en tiras 2 pimientos morrones.
Pela el huevo cocido, reserva una mitad para rallarla sobre la ensaladilla al final y trocea la otra mitad.
Pela las patatas y colócalas en un bol junto con la zanahoria. Con ayuda de un cuchillo o un tenedor, córtalas en trozos pequeños. Añade al bol todos los ingredientes que has preparado (gambones, mejillones, aceitunas, cebollitas, y huevo troceado), junto con 100 g de atún en aceite bien escurrido.
Incorpora 250 g de mayonesa y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Ajusta el punto de sal y vuelve a mezclar.
Sirve la ensaladilla de marisco de forma individual o en una fuente familiar.
Para una presentación individual, puedes ayudarte de un aro de cocina para darle forma y decorar con los langostinos reservados, tiras de pimiento, piparras o aceitunas.
Si prefieres servirla en una fuente, puedes forrar un molde con papel film, rellenarlo con la ensaladilla y desmoldar justo antes de servir. Decora con los ingredientes reservados y termina rallando por encima la mitad de huevo cocido.
Acompaña con unos picos de pan y sirve bien fresquita.
Consejos y trucos
Combina mariscos a tu gusto: La ensaladilla de marisco es una receta muy versátil, así que puedes adaptarla según lo que tengas en casa. Gambas, langostinos, palitos de cangrejo, mejillones o incluso calamares pueden combinarse según tus preferencias o disponibilidad.
Añade encurtidos para más sabor: Un poco de pepinillo, alcaparras o cebolleta encurtida aporta un contraste ácido que realza el sabor del conjunto y hace que sea aún más apetecible.
Mezcla los ingredientes templados: Al integrar los ingredientes cuando aún están templados, se consigue una mezcla más homogénea, ya que los sabores se reparten mejor y la mayonesa se adhiere con más facilidad.
Elige bien la mayonesa: Si te animas a preparar tu propia mayonesa, recuerda que debe consumirse el mismo día y mantenerse refrigerada para evitar riesgos. Como alternativa casera y segura, puedes preparar una lactonesa (con leche) o una mayonesa con huevo cocido.
Ajusta la sal con cuidado: Ten en cuenta que los mariscos y productos del mar ya aportan sal, así que añade la sal al final y pruébala bien para no pasarte.
Cuida la presentación: Puedes servir la ensaladilla de forma tradicional, en una fuente grande, o en presentaciones individuales decoradas con algunos de los ingredientes, como gambas, aceitunas, pepinillos, tiras de pimiento morrón o huevas de pescado.
Déjala reposar en frío: Una vez preparada, deja reposar la ensaladilla en la nevera al menos una hora. Ganará en sabor y textura, y estará perfecta para servir bien fresquita.
