Cuscús marroquí con verduras y pasas
Una receta típica de la cocina marroquí
Por Cocinatis, 21 de octubre de 2020
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
- Coste: Medio
Te enseñamos cómo preparar cuscús marroquí con verduras, pasas y especias: jengibre, curry, canela, comino y cilantro.
Video
Ingredientes
- 250 gramos de cuscús
- 1 pimiento verde
- 150 gramos de calabaza
- 1/2 calabacín
- 2 dientes de ajo
- curry
- canela
- jengibre
- comino
- cilantro
- 1 cucharada de margarina
- uva pasa
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra molida
- sal
Energía
415 kcal
20.75%
Proteína
9 g.
12%
Hidratos
60 g.
21.82%
Azúcares
10.3 g.
20.6%
Grasa total
15g.
19.19%
Grasa saturada
2 g.
10.94%
Grasa polininsat.
3 g.
27.27%
Grasa monoinsat.
9 g.
20.45%
Colesterol
0 mg.
0%
Fibra
5 g.
16.67%
Sal
1.15 g.
23%
Sodio
0 g.
0%
Calcio
39 mg.
3.25%
Iodo
0 mcg.
0%
Hierro
2 mg.
20-20%
Alérgenos
Cereales
Gluten
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Elaboración
Pon un cazo al fuego con 250 ml de caldo. Pon el cuscús en un bol y cuando el caldo rompa a hervir, viértelo encima. Tapa el bol con papel film y deja que se hidrate el cuscús durante 3 minutos. Pasado este tiempo, remueve para que quede suelto.
Lava y corta el pimiento, la calabaza y el calabacín en dados pequeños. Pela y pica los dientes de ajo.
Pon una cazuela al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva. Añade los ajos picados y sofríe. Cuando empiecen a dorarse, añade el perejil, el pimiento verde, la calabaza, una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Saltea todo un par de minutos. A continuación, añade el comino, la canela, el curry, el jengibre rallado y las pasas. Saltea unos minutos más.
Pon el cuscús en un bol grande con un chorrito de aceite de oliva. Añade el salteado y mezcla todo bien.
Sirve el cuscús marroquí con verduras y pasas. Añade un poco de cilantro picado.
Paso a paso
Pon un cazo al fuego con 250 ml de caldo. Pon el cuscús en un bol y cuando el caldo rompa a hervir, viértelo encima.
Tapa el bol con papel film y deja que se hidrate 3 minutos. Pasado este tiempo, remueve para que quede suelto.
Lava y corta el pimiento, la cabaza y el calabacín en dados pequeños. Pela y pica los dientes de ajo.
Sofríe los ajos picados en una cazuela. Cuando empiecen a dorarse, añade perejil, pimiento verde, calabaza, una pizca de sal y pimienta negra. Saltea un par de minutos.
Añade el comino, la canela, el curry, el jengibre rallado y las pasas. Saltea unos minutos más.
Pon el cuscús en un bol grande con un chorrito de aceite de oliva. Añade el salteado y mezcla.
Sirve el cuscús marroquí con verduras y pasas. Añade un poco de cilantro picado.
