Cuscús marroquí con verduras y pasas

Una receta típica de la cocina marroquí

Cuscús marroquí con verduras y pasas


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Te enseñamos cómo preparar cuscús marroquí con verduras, pasas y especias: jengibre, curry, canela, comino y cilantro.

Autor: Cocinatis

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Ingredientes

  • 250 gramos de cuscús
  • 1 pimiento verde
  • 150 gramos de calabaza
  • 1/2 calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • curry
  • canela
  • jengibre
  • comino
  • cilantro
  • 1 cucharada de margarina
  • uva pasa
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra molida
  • sal

Energía

415 kcal

20.75%

Proteína

9 g.

12%

Hidratos

60 g.

21.82%

Azúcares

10.3 g.

20.6%

Grasa total

15g.

19.19%

Grasa saturada

2 g.

10.94%

Grasa polininsat.

3 g.

27.27%

Grasa monoinsat.

9 g.

20.45%

Colesterol

0 mg.

0%

Fibra

5 g.

16.67%

Sal

1.15 g.

23%

Sodio

0 g.

0%

Calcio

39 mg.

3.25%

Iodo

0 mcg.

0%

Hierro

2 mg.

20-20%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Gluten

Gluten

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Elaboración

Pon un cazo al fuego con 250 ml de caldo. Pon el cuscús en un bol y cuando el caldo rompa a hervir, viértelo encima. Tapa el bol con papel film y deja que se hidrate el cuscús durante 3 minutos. Pasado este tiempo, remueve para que quede suelto.

Lava y corta el pimiento, la calabaza y el calabacín en dados pequeños. Pela y pica los dientes de ajo.

Pon una cazuela al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva. Añade los ajos picados y sofríe. Cuando empiecen a dorarse, añade el perejil, el pimiento verde, la calabaza, una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Saltea todo un par de minutos. A continuación, añade el comino, la canela, el curry, el jengibre rallado y las pasas. Saltea unos minutos más.

Pon el cuscús en un bol grande con un chorrito de aceite de oliva. Añade el salteado y mezcla todo bien. 

Sirve el cuscús marroquí con verduras y pasas. Añade un poco de cilantro picado.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pon un cazo al fuego con 250 ml de caldo. Pon el cuscús en un bol y cuando el caldo rompa a hervir, viértelo encima. 

Paso 1

2

Tapa el bol con papel film y deja que se hidrate 3 minutos. Pasado este tiempo, remueve para que quede suelto.

Paso 2

3

Lava y corta el pimiento, la cabaza y el calabacín en dados pequeños. Pela y pica los dientes de ajo.

Paso 3

4

Sofríe los ajos picados en una cazuela. Cuando empiecen a dorarse, añade perejil, pimiento verde, calabaza, una pizca de sal y pimienta negra. Saltea un par de minutos.  

Paso 4

5

Añade el comino, la canela, el curry, el jengibre rallado y las pasas. Saltea unos minutos más.

Paso 5

6

Pon el cuscús en un bol grande con un chorrito de aceite de oliva. Añade el salteado y mezcla.  

Paso 6

7

Sirve el cuscús marroquí con verduras y pasas. Añade un poco de cilantro picado.

Paso 7

Utensilios



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