Receta de la abuela
Dulce de manzana: Cómo conseguir la textura perfecta
Prepara en casa dulce de manzana para acompañar el queso fresco, tostadas (dulces o saladas), ensaladas y muchos platos más. Con una textura suave y firme, resulta tan deliciosa como versátil.
Hacer dulce de manzana es más sencillo de lo que parece, con sólo 3 ingredientes y un poco de tiempo en la cocina, tendrás este delicioso postre perfecto para acompañar unas tostadas de pan, las ensaladas, yogur, una tabla de quesos...
Con una textura parecida al dulce de membrillo, el dulce de manzana resulta también ideal para acompañar una gran variedad de recetas. Con la ventaja, a diferencia del membrillo de temporada, de poder hacerlo durante todo el año.
Al final de la receta, en el apartado de consejos y trucos, te dejamos con un montón de recomendaciones para conseguir la textura y sabor perfectos en este dulce de manzana.
Índice de contenidos
Ingredientes
-
800 gramos de manzanas
-
400 gramos de azúcar
-
1/2 limón en zumo
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
1 h 30 m
Tiempo total
1 h 45 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 459,4 kcal | 22,97% |
| Proteína | 0,67 g | 0,89% |
| Hidratos de carbono | 121,7 g | 44,25% |
| Azúcares | 120,72 g | 241,44% |
| Fibra | 4,7 g | 15,67% |
| Sal | 0,5 g | 10% |
| Sodio | 0,01 g | 0% |
| Calcio | 12,49 mg | 1,04% |
| Yodo | 22,3 mcg | 14,87% |
| Hierro (hombres) | 1,16 mg | 11,6% |
| Hierro (mujeres) | 1,16 mg | 6,44% |
Paso a paso
Pelamos y cortamos las manzanas (aunque esto es opcional ya que luego las vamos a triturar).
Añadimos a una cazuela las manzanas junto con el limón y cocinamos por 30 minutos a fuego bajo y tapado. Trituramos las manzanas hasta hacerlas puré.
Añadimos el azúcar. Podemos añadir un chorrito de agua en este paso para batir las mejor las manzanas.
Removemos bien y cocinamos durante 1 hora a fuego bajo y removiendo de vez en cuando para que no se pegue el azúcar.
Estará listo cuando haya oscurecido y la cuchara que usemos, se mantenga en pie. Pasamos a un molde engrasado y dejamos enfriar.
Sirve el dulce de manzana y disfruta de este postre hecho en casa.
Consejos y trucos
Este dulce se conserva siempre en la nevera. Guardado en un recipiente de vidrio hermético, el dulce de manzana puede conservarse en buen estado ¡hasta varias semanas!
Su cantidad de azúcar también ayuda a que dure más tiempo, así que si agregas menos, ten esto en cuenta a la hora de calcular su tiempo de conservación.
El dulce de manzana lo podemos utilizar de la misma manera en la que utilizamos el dulce de membrillo.
Una de nuestras combinaciones favoritas es la del dulce de mazana con el queso fresco casero, aunque bien rico queda también en ensaladas, como parte de unas empanadillas dulces, con la tarta de queso e, incluso, como relleno de la popular tarta de pasta frola.
El tipo de manzana que utilices puede influir más de lo que pensamos en el sabor final de la receta. La OCU clasifica de las siguiente manera el tipo de manzanas y su forma de consumirlas.
- Manzanas dulces: Para comer crudas.
- Manzanas intermedias: Para ensaladas o crudas.
- Manzanas ácidas: Para hacer purés, guarniciones de guisos y para repostería.
Aún así, como en este postre buscamos un resultado especialmente goloso, las mejores manzanas para hacer dulce serán, valga la redundancia, las manzanas dulces como las Fuji, Royal Gala, Red Delicious o Golden.
Nosotras preparamos el dulce con la manzana pelada y descorazonada, sin embargo, pueden hacer perfectamente con la piel y el corazón incluidos.
Por aparte de que la manzana es una fruta que deberíamos comer siempre sin pelar, tanto ésta como el corazón son ricos en pectina, un componente que ayuda con la gelificación del dulce. Esto ayudará a que el resultado sea espeso.
Si el dulce de manzana no cuaja, ¡no te preocupes! Con los tiempos indicados en nuestra receta debería ser suficiente, no obstante, si no te termina de cuajar caben dos opciones:
Por una parte, seguramente le falte tiempo de cocinado a la manzana. Cocínala un poco más hasta que espese. Ten en cuenta que las manzanas necesitan más tiempo en el fuego que los membrillos a la hora de hacer dulce casero.
El zumo de limón también actúa como gelificante natural, por lo que puedes añadir un poco más a la mezcla para favorecer el resultado que buscas. Eso sí, el cítrico en mayr cantidad puede influir en el sabor final, así que cuidado con agregar de más.
En cualquiera de los casos, si cuesta que cuaje, lo mejor es que hagas el dulce sin pelar ni retirar el corazón a las manzanas.
Puedes enriquecer el dulce de manzana con canela y darle un extra de sabor de lo más delicioso. Si te gustan las manzanas asadas, el sabor será ciertamente parecido al incluir esta especia tan popular en el mundo de la repostería.
