Pasta frola, receta fácil del dulce argentino
Viajamos hasta Argentina sin movernos de casa con este dulce tan especial. ¡Os enseñamos a hacer la famosa pasta frola! ¿Conocíais este postre?
Se trata de una tarta muy especial que se nos deshace en la boca con su base de masa quebrada y su irresistible relleno de dulce de membrillo.
La masa quebrada, también conocida como masa brisa, es un tipo de masa muy utilizada en preparaciones de tartas y tartaletas, tanto dulces y saladas. Es así que la podemos ver como base de una irresistible tarta de limón (Lemon Pie) con crema de limón y merengue y, en un plato completamente diferente, como es la espiral de verduras con una de las combinaciones más sabrosas al rellenarla de verduras asadas al horno.
Es esta masa la que le da una textura insuperable a la tarta, ya que combina la base crujiente que toma la masa al calentarse en el horno, con la cremosidad del dulce de membrillo de su interior. De hecho, la masa quebrada toma su nombre por la apariencia y textura quebradiza que adopta una vez horneada.
Descubre el secreto de la pasta frola y qué ingrediente acompaña al dulce de membrillo para hacer que destaque con un sabor único. ¡Una receta fácil y económica que nunca falla!
Índice de contenidos
Ingredientes de pasta frola:
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200 gramos de mantequilla en punto de pomada
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180 gramos de azúcar
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2 huevos
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1/2 cucharada de extracto de vainilla
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400 gramos de harina
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10 gramos de levadura química
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1/2 cucharadita de sal
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ralladura de limón
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
45 m
Cocinado
3 h
Tiempo total
3 h 45 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 637 kcal | 31,85% |
| Proteína | 7 g | 9,33% |
| Hidratos de carbono | 98 g | 35,64% |
| Azúcares | 60 g | 120% |
| Grasa total | 23 g | 29,43% |
| Grasa saturada | 14 g | 76,59% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 6 g | 13,64% |
| Colesterol | 112 mg | 37,33% |
| Fibra | 2 g | 6,67% |
| Sal | 0,35 g | 7% |
| Sodio | 140 g | 7% |
| Calcio | 22 mg | 1,83% |
| Yodo | 13 mcg | 8,67% |
| Hierro (hombres) | 1 mg | 10% |
| Hierro (mujeres) | 1 mg | 5,56% |
Alérgenos
Leche
Huevos
Gluten
Frutos de cáscara
Paso a paso
¿Preparados para hacer una pasta frola de diez? ¡Vamos allá!
Masa de pasta frola
Para hacer la masa, añade al vaso de batidora la mantequilla en punto de pomada y el azúcar. Bate con la batidora de varillas hasta obtener una textura cremosa. Agrega los huevos y el extracto de vainilla sin dejar de batir e intégralos en la mezcla.
Añade la harina, la levadura y la sal en un colador y tamízalos sobre un bol grande. Agrega ralladura de limón y la mezcla de mantequilla. Remueve con movimientos envolventes con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
Pon un trozo de papel film sobre una superficie plana, coloca encima la masa y envuélvela con el papel film. Introdúcela en el frigorífico entre 1 y 2 horas.
Relleno de la pasta frola
Para hacer el relleno, por un cazo al fuego y añade el membrillo en dados, el vino y el agua. Remueve con una cuchara de madera y reduce a fuego suave hasta tener una textura homogénea.
Retira del fuego y deja templar a temperatura ambiente.
Cómo hacer pasta frola
Pon la masa sobre una superficie enharinada. Parte un tercio y resérvalo.
Da forma redondeada a la porción más grande de la masa y extiéndela con un rodillo.
- Enharina el rodillo para que no se pegue la masa al trabajarla.
Cubre un molde bajo para horno con la masa. Retira la sobresaliente de los bordes.
Con un tenedor, realiza agujeros superficiales en la base de la masa. Cubre con papel de aluminio y agrega garbanzos secos para hacer peso y evitar que la masa se hinche al cocinarla.
Introduce la masa en el horno precalentado a 180ºC unos 15 minutos.
Enharina una superficie lisa y coloca encima el tercio reservado de la masa. Extiéndela con el rodillo dándola forma alargada hasta obtener un grosor de medio centímetro. Corta la masa en tiras largas y resérvalas.
Saca el molde del horno y retira los garbanzos de encima. Cubre la base con el relleno de membrillo y alísalo con ayuda de una lengua. Coloca sobre el membrillo las tiras de masa entrecruzándolas para hacer una clase de rejilla o red.
- Si se ha reblandecido demasiado la masa y te resulta difícil de manipular, deja que repose un poco en la nevera para que se endurezca al enfriarse.
Introduce en el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos.
Deja templar y desmolda con cuidado de no romper la masa ya que puede resultar fácilmente quebradiza por su textura ligeramente crujiente.
Sirve la pasta frola y decórala con un poco de azúcar glas. ¡Veréis qué rica queda!
Bate la mantequilla y el azúcar. Agrega los huevos y el extracto de vainilla sin dejar de batir. En un bol tamiza la harina, la levadura y la sal. Agrega ralladura de limón y la mezcla de mantequilla. Mezcla en una masa homogénea.
Envuelve la masa con papel film y deja reposar en la nevera 1- 2 horas.
Reduce en un cazo a fuego suave el membrillo, el vino y el agua. Retira y deja templar.
Parte un tercio de la masa y resérvala. Da forma redondeada a la porción más grande y extiéndela con un rodillo.
Cubre el molde con la masa. Agujerea la base con un tenedor, cubre con papel de aluminio y agrega garbanzos para hacer peso. Hornea a 180 grados centígrados 15 minutos.
Rellena la tarta con el membrillo. Cubre con tiras de masa en modo de red. Hornea a 180 grados centígrados 40 minutos.
Sirve la pasta frola y decórala con un poco de azúcar glas. ¡Veréis qué rica queda!
Consejos y trucos
¿Se puede congelar la masa quebrada?
Sí y ¡además es muy práctico! Para ahorrar tiempo en el mismo día que queréis servir la pasta frola, podéis preparar con antelación la masa y congelarla hasta el momento que la deis uso.
Para descongelarla, no tendréis más que sacarla del congelador unas antes ¡y listo! Otra opción, aunque no tan recomendable, es cocinar la tarta en su totalidad, habiéndola horneado con el membrillo y todo, y una vez lista, congelarla así.
En este caso, puede la masa pierda esa textura tan crujiente, que es, precisamente, lo que le da en conjunto con el relleno el toque único al postre.
Pasta frola con diferentes rellenos
Si os sentís creativos y queréis probar otras versiones de la pasta frola en la que se combinen otro tipo de rellenos, nosotros os recomendamos probar con el dulce de batata o el dulce de leche.
De hecho, son variantes de la pasta frola original que han ganado tanta popularidad que son considerados ya como clásicos por muchos.
Pregunta frecuente sobre la pasta frola
¿Qué significa la palabra Frola?
La palabra frola significa quebrada, que es, precisamente, la pasta que utilizamos como base para esta receta y se caracteriza por una textura de costra crujiente y quebradiza al ser horneada. Resulta tan popular para hacer este tipo de dulces, como para hacer preparaciones saladas con todo tipo de ingredientes.
