Crepes integrales
Tradicional postre francés con fruta y yogur
Por Cocinatis, 21 de septiembre de 2020
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Media
- Coste: Bajo
Prepara los tradicionales crepes con harina integral y acompáñalos con un delicioso relleno de mermelada de cerezas, melocotón y yogur.
Video
Ingredientes
- 150 gramos de harina integral
- 300 mililitros de leche
- 150 mililitros de agua
- 2 cucharadas de azúcar (opcional)
- 2 huevos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 melocotón (para acompañar)
- yogur natural (para acompañar)
Energía
382 kcal
19.1%
Proteína
12 g.
16%
Hidratos
48 g.
17.45%
Azúcares
25 g.
50%
Grasa total
16g.
20.47%
Grasa saturada
5 g.
27.34%
Grasa polininsat.
2 g.
18.18%
Grasa monoinsat.
8 g.
18.18%
Colesterol
123 mg.
41%
Fibra
6 g.
20%
Sal
0.23 g.
4.6%
Sodio
90 g.
4.5%
Calcio
168 mg.
14%
Iodo
16 mcg.
10.67%
Hierro
2 mg.
20-20%
Alérgenos
Cereales
Gluten
Leche
Huevos
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Elaboración
Para hacer la masa, agrega en un bol la harina integral y la levadura química. Mezcla.
Templa la leche en el microondas. Añade en un bol los huevos y el azúcar. Bate con las varillas. Vierte la leche y remueve.
Con una cuchara haz un hueco en el centro del bol de la harina integral y vierte la mezcla de huevo y leche. Mezcla y agrega el aceite de oliva. Remueve hasta obtener una masa líquida sin grumos.
Pon un cazo al fuego y vierte el agua. Cuando rompa a hervir, añade el agua a la mezcla sin dejar de remover con las varillas. Tapa el bol con un trapo y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Pasado ese tiempo, remueve y pasa la masa a una jarra para que sea más sencillo luego añadirla en la sartén.
Engrasa la base de una sartén con un poco de aceite. Añade una porción de masa y extiéndela por la base de la sartén con movimientos circulares. Despega ligeramente las esquinas para comprobar que esté hecho y dale la vuelta con cuidado de no romper el crep. Desecha el primero y repite el proceso hasta acabar la masa.
Corta el melocotón en láminas finas. Dobla dos veces por la mitad los crepes y rellénalos con mermelada, melocotón y yogur, como gustes.
Sirve los crepes con mermelada de cerezas, melocotón y yogur. Espolvorea azúcar glas y decora con una hojita de menta fresca.
Paso a paso
Agrega en un bol la harina integral y la levadura química. Mezcla.
Templa la leche. Añade en un bol los huevos y el azúcar. Bate. Vierte la leche y remueve.
Vierte la mezcla de huevo y leche en la harina. Mezcla y agrega el aceite de oliva. Remueve hasta obtener una masa líquida sin grumos.
Pon un cazo al fuego y vierte el agua. Cuando rompa a hervir, añade el agua al bol sin dejar de remover. Tapa con un trapo y deja reposar 30 minutos.
Remueve y pasa la masa a una jarra. Unta una sartén con un poco de aceite. Añade una porción de masa y extiéndela. Dale la vuelta con cuidado y fríe por el otro lado. Desecha el primero y repite.
Rellena los crepes con mermelada, láminas finas de melocotón y yogur. Sirve los crepes con mermelada, melocotón y yogur. Decora con azúcar glas y una hojita de menta.
Consejos y trucos
Puedes hacer la masa el día antes y dejar reposar durante la noche entera para que coja más consistencia.
Puedes sustituir la mermelada, el melocotón y el yogur por el relleno que más te guste.
