Champiñones al ajillo
Con salsa de vino blanco y el inconfundible toque de guindilla y ajo.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
12 champiñones
-
3 dientes de ajo
-
1 limón
-
1 cebolla
-
150 mililitros de vino blanco
-
1 cucharadita de harina de maíz refinada
-
aceite de oliva
-
sal
-
1 guindilla (opcional)
-
perejil (para decorar)
Energía
293.0 kcal
14,65%
Proteína
3.0 g.
4,0%
Hidratos
14.0 g.
5,09%
Azúcares
11.0 g.
22,0%
Grasa total
21.0 g.
26,87%
Grasa saturada
3.0 g.
16,41%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
15.0 g.
34,09%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
1.04 g.
20,8%
Sodio
0.415 g.
20,75%
Calcio
39.0 mg.
3,25%
Iodo
10.0 mcg.
6,67%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Dióxido de azufre y sulfitos
Elaboración
Limpia los champiñones frotando con papel de cocina mojado, lamínalos y ponlos en una fuente ámplia.
Corta el limón por la mitad y exprímelo. Vierte el zumo sobre los champiñones laminados para que no se oxiden y mezcla todo bien.
Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
Pon la harina de maíz refinada en un bol, vierte el vino blanco y remueve con una cucharilla. Reserva.
Pon una cazuela baja al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla y la mitad del ajo picado (reserva el resto para el refrito). Remueve y sazona. Cocina todo a fuego lento unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que esté pochado. A continuación, agrega los champiñones y la mezcla de vino blanco con harina de maíz. Remueve y agrega la guindilla entera. Pon la tapa de la cazuela y deja reducir unos 10-15 minutos más a fuego lento.
Para el refrito, pon una sartén al fuego con aceite y añade el resto de ajo picado. Remueve y cocina hasta que empiecen a dorarse.
Sirve los champiñones al ajillo y vierte encima el refrito de ajos. Decora con una ramita de perejil.
Paso a paso
Limpia los champiñones con papel de cocina mojado, lamínalos y ponlos en una fuente ámplia. Exprime medio limón, vierte el zumo sobre los champiñones y mezcla.
Pon la harina de maíz refinada en un bol, vierte el vino blanco y remueve. Reserva.
Añade en una cazuela baja con aceite caliente la cebolla y la mitad del ajo picado (reserva el resto). Remueve y sazona. Deja pochar a fuego lento 10-15 minutos.
Agrega los champiñones y la mezcla de vino blanco. Remueve y agrega la guindilla. Tapa y deja reducir 10-15 minutos a fuego lento.
Para el refrito, pon una sartén al fuego con aceite y añade el resto de ajo picado. Remueve y cocina hasta que empiecen a dorarse.
Sirve los champiñones al ajillo y vierte encima el refrito de ajos. Decora con una ramita de perejil.
Utensilios
Cazuela baja de acero inoxidable
Cazuela baja de 28 cm de acero inoxidable con tapa de vidrio con válvula de escape. Apta para inducción.
Exprimidor eléctrico Braun 60W
Exprimidor eléctrico Braun de 60 W con sistema antigoteo. Incluye tapa y es apto para lavavajillas.
Cazuelas de barro individuales
6 cazuelas de barro artesanal de 14 cm. Hechas en España. Aptas para horno, gas, vitrocerámica y fuego directo.
Cazuela baja de acero inoxidable
Cazuela baja de 28 cm de acero inoxidable con tapa de vidrio con válvula de escape. Apta para inducción.
Exprimidor eléctrico Braun 60W
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Cappo Moscato vino blanco
Con intensos aromas florales, en boca es ligero, perfecto para tomar con aperitivos y cualquier comida informal.
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Txakoli K5
Vino blanco joven D.O. Getariako Txakolina que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor.
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