Champiñones al ajillo

Receta otoñal


Cocinatis Cocinatis

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Aprende a hacer los champiñones al ajillo con una deliciosa salsa de vino blanco y el inconfundible toque de guindilla y ajo.

Ingredientes

  • 12 champiñones
  • 3 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 1 cebolla
  • 150 mililitros de vino blanco
  • 1 cucharadita de harina de maíz refinada
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 guindilla (opcional)
  • perejil (para decorar)

Energía

293.0 kcal

14,65%

Proteína

3.0 g.

4,0%

Hidratos

14.0 g.

5,09%

Azúcares

11.0 g.

22,0%

Grasa total

21.0 g.

26,87%

Grasa saturada

3.0 g.

16,41%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

15.0 g.

34,09%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

1.04 g.

20,8%

Sodio

0.415 g.

20,75%

Calcio

39.0 mg.

3,25%

Iodo

10.0 mcg.

6,67%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

Elaboración

Limpia los champiñones frotando con papel de cocina mojado, lamínalos y ponlos en una fuente ámplia.

Corta el limón por la mitad y exprímelo. Vierte el zumo sobre los champiñones laminados para que no se oxiden y mezcla todo bien. 

Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.

Pon la harina de maíz refinada en un bol, vierte el vino blanco y remueve con una cucharilla. Reserva.

Pon una cazuela baja al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla y la mitad del ajo picado (reserva el resto para el refrito). Remueve y sazona. Cocina todo a fuego lento unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que esté pochado.  A continuación, agrega los champiñones y la mezcla de vino blanco con harina de maíz. Remueve y agrega la guindilla entera. Pon la tapa de la cazuela y deja reducir unos 10-15 minutos más a fuego lento.

Para el refrito, pon una sartén al fuego con aceite y añade el resto de ajo picado. Remueve y cocina hasta que empiecen a dorarse.

Sirve los champiñones al ajillo y vierte encima el refrito de ajos. Decora con una ramita de perejil.

Paso a paso

Ingredientes

1

Limpia los champiñones con papel de cocina mojado, lamínalos y ponlos en una fuente ámplia. Exprime medio limón, vierte el zumo sobre los champiñones y mezcla.

Paso 1

2

Pon la harina de maíz refinada en un bol, vierte el vino blanco y remueve. Reserva.

Paso 2

3

Añade en una cazuela baja con aceite caliente la cebolla y la mitad del ajo picado (reserva el resto). Remueve y sazona. Deja pochar a fuego lento 10-15 minutos.

Paso 3

4

Agrega los champiñones y la mezcla de vino blanco. Remueve y agrega la guindilla. Tapa y deja reducir 10-15 minutos a fuego lento.

Paso 4

5

Para el refrito, pon una sartén al fuego con aceite y añade el resto de ajo picado. Remueve y cocina hasta que empiecen a dorarse.

Paso 5

6

Sirve los champiñones al ajillo y vierte encima el refrito de ajos. Decora con una ramita de perejil.

Paso 6

PRESENTACIÓN

Champiñones al ajillo- presentación

Consejos y trucos

Este plato está mejor de un día para otro, por lo que es perfecto para preparar con antelación o para comer de tupper.

Utensilios

Maridaje