Champiñones al ajillo, receta fácil de otoño
Con salsa de vino blanco y el inconfundible toque de guindilla y ajo
Aprende a hacer los champiñones al ajillo con una deliciosa salsa de vino blanco y el inconfundible toque de guindilla y ajo. Esta receta tradicional es perfecta para disfrutar en otoño, durante la temporada de setas y hongos.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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12 champiñones
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3 dientes de ajo
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1 limón
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1 cebolla
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150 mililitros de vino blanco
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aceite de oliva
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sal
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1 guindilla (opcional)
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perejil (para decorar)
Energía
293.0 kcal
14,65%
Proteína
3.0 g.
4,0%
Hidratos
14.0 g.
5,09%
Azúcares
11.0 g.
22,0%
Grasa total
21.0 g.
26,87%
Grasa saturada
3.0 g.
16,41%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
15.0 g.
34,09%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
1.04 g.
20,8%
Sodio
0.415 g.
20,75%
Calcio
39.0 mg.
3,25%
Iodo
10.0 mcg.
6,67%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos

Dióxido de azufre y sulfitos
Elaboración
Limpia los champiñones frotando suavemente con papel de cocina mojado. Después córtalos en láminas y ponlos en una fuente amplia.
Corta el limón por la mitad y exprímelo. Vierte el zumo sobre los champiñones laminados para que no se oxiden y mezcla todo bien.
Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
Pon la maicena en un bol, vierte el vino blanco y remueve con una cucharilla. Reserva.
Pon una cazuela baja al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla y la mitad del ajo picado (reserva el resto para el refrito). Remueve y sazona. Cocina todo a fuego lento unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que esté pochado.
A continuación, agrega los champiñones y la mezcla de vino blanco con maicena. Remueve y agrega la guindilla entera. Pon la tapa de la cazuela y deja reducir unos 10-15 minutos más a fuego lento.
Para hacer el refrito, pon una sartén al fuego con aceite y añade el resto del ajo picado. Remueve y cocina hasta que empiecen a dorarse.
Sirve los champiñones al ajillo y vierte encima el refrito de ajos. Decora con una ramita de perejil.
Puedes servir los champiñones al ajillo como tapa o ración o como guarnición de platos de carnes, pescados, verduras o huevos.