Sabor Gourmet
Brochetas de pulpo y langostinos, fáciles y sabrosas para cualquier ocasión
Una receta gourmet y rápida para sorprender con brochetas de mariscos llenas sabor
Las brochetas de pulpo y langostinos son una de esas recetas fáciles y rápidas que resultan ideales para cualquier ocasión; frescas y coloridas para disfrutar en verano y elegantes y originales para Navidad. A nosotras nos encantan también como una cena sana y ligera entre semana.
Hacer estas brochetas caseras es tan sencillo como versátil. Utilizamos prácticamente tres ingredientes para hacerlas, sin contar el aceite del aliño y el cocinado.
Con pulpo, langostinos y guindillas quedan estupendas, pero como detallamos durante su elaboración y en los consejos y trucos, podéis personalizarlas fácilmente incluyendo otros ingredientes a la combinación.
Descube los tiempos y el paso a paso para que queden en su punto perfecto, con un resultado tan jugoso y tierno, que seguro querrás repetir. ¡No te lo pierdas!
Índice de contenidos
Ingredientes
-
12 langostinos
-
36 rodajas de pulpo cocido
-
12 guindillas
-
sal en escamas
-
aceite de oliva virgen extra
-
aceite de pimentón
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
5 m
Tiempo total
15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 133,67 kcal | 6,68% |
| Proteína | 27,32 g | 36,43% |
| Hidratos de carbono | 1,71 g | 0,62% |
| Azúcares | 0,04 g | 0,08% |
| Grasa total | 11,91 g | 15,24% |
| Grasa saturada | 1,46 g | 7,99% |
| Grasa polisaturada | 1,08 g | 9,82% |
| Grasa monosaturada | 6,59 g | 14,98% |
| Colesterol | 135 mg | 45% |
| Sal | 2 g | 40% |
| Sodio | 0,01 g | 0% |
| Calcio | 218 mg | 18,17% |
| Yodo | 81 mcg | 54% |
| Hierro (hombres) | 3,24 mg | 32,4% |
| Hierro (mujeres) | 3,24 mg | 18% |
Alérgenos
Crustáceos
Moluscos
Paso a paso
Pela los langostinos cocidos y retírales el hilo negro (la tripa de los langostinos). Córtalos por la mitad y reserva mientras preparar el resto de los ingredientes.
Corta el pulpo en rodajas. Procura que sean, dentro de lo posible, del mismo tamaño para que al cocinarlo sea más sencillo.
Corta las guindillas también en trozos más o menos del mismo tamaño.
Con todos los ingredientes listos, pasa a montar las brochetas. Clava en los palillos largos de brocheta el pulpo, las guindillas y los langostinos intercalándolos entre sí. Intenta repartirlos bien para que se mezclen todos los sabores en cada bocado.
Calienta el grill de asar a su máxima temperatura y engrasa ligeramente la plancha inferior. Con un chorrito de aceite de oliva esparcido con un pincel de silicona, suficiente. Coloca las brochetas en el grill y riégalas con un chorrito más de aceite por encima.
Cierra la placa superior y cocina las brochetas por ambos lados a la vez un total de 2-3 minutos, ¡más rápido imposible! Los langostinos deben cambiar de color y el pulpo dorarse ligeramente.
Retira las brochetas de pulpo y langostinos del grill y sírvelas recién hechas con un poco de sal en escamas y aceite de pimentón por encima.
Consejos y trucos
Aprovecha las cáscaras de los langostinos para hacer un fumet de langostinos y utilízalo para hacer otras recetas como arroces, cremas o salsas. El extra de sabor que les da te aseguramos que no tiene comparación a cuando añadimos sólo agua a la elaboración.
Retirar las tripas de los langostinos, lo que sería el hilo negro, no es obligatorio, pero si recomendable. Puede que contenga restos de lo que haya comido el langostino y estropee el sabor del plato. Lo mismo se aplica al caso de las gambas.
Si no te gusta el picante, sustituye las guindillas por pimiento verde o rojo, ambos quedarán genial con el marisco. De hecho, también podéis añadir cebolla cortada en cuadrados. Si se carameliza un poco, el toque de sabor en contraste con el resto de los ingredientes será irresistible.
A pesar de que poder hacerla vuelta y vuelta las brochetas, el grill de asar doble de Jata nos permite cocinarlas por ambos lados a la vez. Así, además de rápido, es mucho más sencillo controlar los tiempos y el punto perfecto.
Para alimentos de mayor tamaño o cantidad, siempre puedes abrir el grill completamente en 180º para conseguir una plancha el doble de larga y con mucho más espacio.
El aceite de pimentón combina de maravilla con el pulpo y otros mariscos, ofreciendo, además de un vibrante color rojo, un toque de sabor ahumado de lo más irresistible.
Prepararlo en casa es tan sencillo como mezclar 100 ml de aceite de oliva suave con una cucharada de pimentón (dulce, ahumado o picante) en una sartén y calentarlo hasta los 60ºC (utiliza un termómetro de cocina). Procura no calentarlo demasiado para evitar que se queme el pimentón, ya que podría amargar su sabor.
Apaga el fuego, déjalo enfriar unos 10 minutos y ¡listo! Para que quede limpio y fino, es recomendable pasarlo por un colador de tela.
