Brochetas de salmón con ensalada turca de berenjena
Receta turca
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 1 horas 15 minutos
- Comensales: 2
- Dificultad: Fácil
- Coste: Medio
Video
Ingredientes
- 1 berenjena mediana
- 1 diente de ajo
- 200 mililitros de yogur natural
- 1 cucharadita de menta seca
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 de zumo de limón
- sal
- pimienta negra molida
Para las brochetas:
- 450 gramos de salmón
- 1 pimiento rojo
- sal
Energía
499 kcal
24.95%
Proteína
34 g.
45.33%
Hidratos
11 g.
4%
Azúcares
10 g.
20%
Grasa total
36g.
46.06%
Grasa saturada
8 g.
43.75%
Grasa polininsat.
7 g.
63.64%
Grasa monoinsat.
19 g.
43.18%
Colesterol
83 mg.
27.67%
Fibra
3 g.
10%
Sal
1.27 g.
25.4%
Sodio
509 g.
25.45%
Calcio
177 mg.
14.75%
Iodo
56 mcg.
37.33%
Hierro
2 mg.
20-20%
Alérgenos
Leche
Pescado
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Elaboración
Comienza retirando el tallo a la berenjena y córtala por la mitad a lo largo. Realiza unos cortes diagonales con el cuchillo y otro a lo largo del borde. A continuación, pon la berenjena en una fuente apta para el horno y riégala con un chorrito de aceite.
Hornea la berenjena (con el horno precalentado) a 180ºC durante 45 minutos, hasta que esté tierna por dentro y carbonizada por fuera.
Saca la berenjena del horno y deja que se temple. Saca la carne de la berenjena con la ayuda de una cuchara y pícala en trocitos.
Pon en un bol la berenjena, el ajo picado finamente, la menta seca, el aceite de oliva, el zumo de limón, el yogur, una pizca de sal y pimienta negra molida. Mezcla todos los ingredientes bien y reserva la ensalada de berenjena.
Corta el salmón en tacos. Corta el pimiento rojo en cuadrados. Coloca el salmón y el pimiento en brochetas, alternando los ingredientes.
Pon un poco de aceite en una plancha y cocina las brochetas. Sazona. Cuando estén hechas, gira las brochetas hasta que estén cocinadas por todos los lados.
Sirve una porción de ensalada turca de berenjena. Espolvorea con menta y riega con un chorrito de aceite de oliva. Coloca encima las brochetas. ¡Y a disfrutar de esta deliciosa receta!
Paso a paso
Corta la berenjena por la mitad a lo largo. Realiza unos cortes diagonales y a lo largo con el cuchillo. Pon la berenjena en una fuente para horno y riégala con un chorrito de aceite.
Hornea la berenjena a 180ºC durante 45 min., hasta que esté tierna por dentro.
Saca la berenjena y deja templar. Saca la carne de la berenjena y pícala.
Pon en un bol la berenjena, el ajo picado, la menta seca, el aceite de oliva, el zumo de limón, el yogur, una pizca de sla y pimienta negra molida. Mezcla bien.
Corta el salmón en tacos y el pimiento rojo en cuadrados. Colócalos en brochetas alternándolos.
Pon un poco de aceite en una plancha y cocina las brochetas. Sazona. Gíralas para que se cocinen por ambos lados.
Sirve una porción de ensalada turca, espolvorea menta y riega con un chorrito de aceite de oliva. Coloca encima las brochetas.
