Brochetas de salmón con ensalada turca de berenjena
En esta ocasión, te enseñamos cómo preparar unas deliciosas brochetas de salmón con ensalada turca de berenjena. ¡Te encantarán!
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 berenjena mediana
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1 diente de ajo
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200 mililitros de yogur natural
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1 cucharadita de menta seca
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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1/4 zumo de limón
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sal
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pimienta negra molida
Para las brochetas:
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450 gramos de salmón
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1 pimiento rojo
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sal
Raciones
2
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
45 m
Tiempo total
1 h 15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 499 kcal | 24,95% |
| Proteína | 34 g | 45,33% |
| Hidratos de carbono | 11 g | 4% |
| Azúcares | 10 g | 20% |
| Grasa total | 36 g | 46,07% |
| Grasa saturada | 8 g | 43,79% |
| Grasa polisaturada | 7 g | 63,64% |
| Grasa monosaturada | 19 g | 43,18% |
| Colesterol | 83 mg | 27,67% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 1,27 g | 25,4% |
| Sodio | 509 g | 18,18% |
| Calcio | 177 mg | 14,75% |
| Yodo | 56 mcg | 37,33% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 11,11% |
Alérgenos
Leche
Pescado
Elaboración
Comienza retirando el tallo a la berenjena y córtala por la mitad a lo largo. Realiza unos cortes diagonales con el cuchillo y otro a lo largo del borde. A continuación, pon la berenjena en una fuente apta para el horno y riégala con un chorrito de aceite.
Hornea la berenjena (con el horno precalentado) a 180ºC durante 45 minutos, hasta que esté tierna por dentro y carbonizada por fuera.
Saca la berenjena del horno y deja que se temple. Saca la carne de la berenjena con la ayuda de una cuchara y pícala en trocitos.
Pon en un bol la berenjena, el ajo picado finamente, la menta seca, el aceite de oliva, el zumo de limón, el yogur, una pizca de sal y pimienta negra molida. Mezcla todos los ingredientes bien y reserva la ensalada de berenjena.
Corta el salmón en tacos. Corta el pimiento rojo en cuadrados. Coloca el salmón y el pimiento en brochetas, alternando los ingredientes.
Pon un poco de aceite en una plancha y cocina las brochetas. Sazona. Cuando estén hechas, gira las brochetas hasta que estén cocinadas por todos los lados.
Sirve una porción de ensalada turca de berenjena. Espolvorea con menta y riega con un chorrito de aceite de oliva. Coloca encima las brochetas. ¡Y a disfrutar de esta deliciosa receta!
Paso a paso
Corta la berenjena por la mitad a lo largo. Realiza unos cortes diagonales y a lo largo con el cuchillo. Pon la berenjena en una fuente para horno y riégala con un chorrito de aceite.
Hornea la berenjena a 180ºC durante 45 min., hasta que esté tierna por dentro.
Saca la berenjena y deja templar. Saca la carne de la berenjena y pícala.
Pon en un bol la berenjena, el ajo picado, la menta seca, el aceite de oliva, el zumo de limón, el yogur, una pizca de sla y pimienta negra molida. Mezcla bien.
Corta el salmón en tacos y el pimiento rojo en cuadrados. Colócalos en brochetas alternándolos.
Pon un poco de aceite en una plancha y cocina las brochetas. Sazona. Gíralas para que se cocinen por ambos lados.
Sirve una porción de ensalada turca, espolvorea menta y riega con un chorrito de aceite de oliva. Coloca encima las brochetas.
