Brochetas de langostinos con verduras a la plancha, ¡fácil, rápido y sano!
Sabrosas brochetas de langostinos con calabacín, pimientos y tomates Cherry a la plancha con espárragos trigueros
Por Cocinatis, 10 de marzo de 2023
- Tiempo de preparación: 35 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Comensales: 2
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
¿Estás buscando una receta sana y que sea fácil de hacer? ¡Estas brochetas te encantarán!
En esta ocasión os proponemos hacer unas originales brochetas de langostinos que acompañamos con calabacín, pimientos y ricos tomates Cherry. Se trata de una idea muy fácil y rápida de hacer, perfecta para mantener una alimentación equilibrada y saludable sin renunciar a disfrutar de un plato delicioso.
¿Nuestro truco? Las hemos cocinado en la plancha de asar terracota. Gracias al material natural de su superficie, conseguimos dar a los alimentos un sabor natural muy especial. Este material terracota de fabricación artesanal consigue el delicioso sabor de la cocina tradicional.
Para montar las brochetas combina alternando las verduras que más te gusten junto con los langostinos y disfrutarás del mejor sabor a la plancha. Te lo contamos paso a paso.
Video
Ingredientes
- 12 langostinos
- 3 pimientos de colores
- 1 calabacín
- 6 tomates Cherry
- 6 espárragos verdes
- zumo de limón (al gusto)
- canónigo (para acompañar)
Energía
217 kcal
10.85%
Proteína
21 g.
28%
Hidratos
17 g.
6.18%
Azúcares
16 g.
32%
Grasa total
5g.
6.4%
Grasa saturada
1 g.
5.47%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
3 g.
6.82%
Colesterol
106 mg.
35.33%
Fibra
6 g.
20%
Sal
1.67 g.
33.4%
Sodio
667 g.
33.35%
Calcio
162 mg.
13.5%
Iodo
86 mcg.
57.33%
Hierro
4 mg.
40-40%
Alérgenos
Crustáceos
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Elaboración
Corta los pimientos en cuadrados de aproximadamente dos por dos. Retira los tallos de los espárragos. Lamina finamente el calabacín a lo largo con ayuda de una mandolina. Es importante que sea bien fino para poder darle posteriormente forma y cocinarlo sea más sencillo.
Cuece los calabacines a la inglesa. Para ello, pon una cazuela al fuego con agua. Cuando rompa a hervir, añade abundante sal y los espárragos. Cocina 2 minutos y retira inmediatamente a un bol con agua fría para cortar la cocción.
Para hacer las brochetas de langostinos y calabacín: Enrolla las láminas de calabacín sobre sí mismas y clávalas en los palillos largos junto con los langostinos, intercalando ambos ingredientes.
Para hacer las brochetas de langostinos y pimientos: Clava los pimientos de colores, los tomates Cherry y los langostinos intercalando unos con otros.
Ten en cuenta que desde que enciendes la plancha de asar terracota tardará unos 15 minutos en estar a punto para comenzar a cocinar con ella. Una vez esté caliente, engrásala con un poco de aceite de oliva y coloca sobre ella las brochetas y los espárragos trigueros. Salpimienta al gusto y verás cómo se va dorando todo muy rápido por ambos lados.
Sirve las brochetas de langostinos junto a los espárragos trigueros, completa el plato añadiendo unos canónigos y un chorrito de zumo de limón.
Tienes que hacer esta receta ¡no te imaginas qué rico!
Paso a paso
Corta los pimientos en cuadrados. Retira los tallos de los espárragos trigueros. Lamina el calabacín con la mandolina.
Cuece a la inglesa los espárragos: 2 minutos en una cazuela con abundante agua y sal y retira inmediatamente a un bol con agua fría para cortar la cocción.
Para hacer las brochetas de langostinos y calabacín: Enrolla las láminas de calabacín y clávalas en los palillos junto con los langostinos.
Para hacer las brochetas de langostinos y pimientos: Clava en las brochetas los pimientos, los Cherry y los langostinos intercalándolos.
Una vez esté caliente la plancha de asar terracota, engrasa con muy poco aceite. Dora las brochetas y los espárragos por ambos lados con una pizca de sal y pimienta.
Sirve las brochetas de langostinos junto con los espárragos, los canónigos y un chorrito de zumo de limón. ¡Riquísimos!
Consejos y trucos
¿Qué es la cocción a la inglesa?
La cocción a la inglesa es una técnica de cocina muy recurrida para ablandar la textura de ciertos vegetales y eliminar toxinas.
Consiste en hervirlos en abundante agua con sal (cuanto más duro el vegetal, más sal) por unos pocos minutos y cortar la cocción en agua fría.
Os dejamos con algunos consejos que seguro os resultan útiles:
- Tiempo: Cada vegetal necesita un tiempo determinado y siempre se comienza a contar una vez el agua llega a punto de ebullición. Es recomendable añadir tanto el alimento como la sal una vez rompe a hervir.
- No tapar la cazuela: No es recomendable tapar la cazuela durante la cocción, ya que se eliminan toxinas que deben evaporarse.
- ¿Para qué sirve la sal? La sal evita que las distintas verduras se oxiden y mantengan su color vivo. Una vez las pasamos al agua fría para cortar la cocción, también retiramos el exceso de sal.
- Cortar la cocción: Una vez hemos cocido nuestro ingrediente durante los minutos especificados, siempre es recomendable pasarlos inmediatamente a un bol con agua fría.
De este modo, evitamos que el ingrediente se siga cocinando con el propio calor que mantiene una vez lo sacamos del agua hirviendo. Dejamos que se enfríe en el agua ¡y listo!
