Bollos de Pascua (Hot cross buns)
Los bollos de Pascua, también conocidos como hot cross buns, se preparan tradicionalmente durante la Semana Santa en países anglosajones, especialmente para el Viernes Santo.
Aunque su origen no está completamente claro, se asocian comúnmente con el cristianismo debido a la cruz que adorna su parte superior, simbolizando la crucifixión de Jesús. Se cree que incluso en el sigo Vi a.C., los griegos ya marcaban pasteles con una cruz similar. Lo que sí sabemos es que estos bollitos son esponjosos, ligeramente dulces y están llenos de sabor.
Los hot cross buns más tradicionales contienen pasas y fruta confitada (como naranja o limón) cortada en trozos pequeños. Además, la masa se aromatiza con ralladura de naranja, limón o ambos, y una mezcla de especias. Imagina el aroma irresistible que desprenden cuando salen recién horneados. ¡Son una delicia para el paladar!
Sin más, os animamos a preparar estos deliciosos bollos. Servidlos abiertos y untados con mantequilla. Si no los consumís el mismo día de su preparación, podéis tostarlos y quedarán como si acabaran de salir del horno. Pero también podéis congelarlos para satisfacer vuestros antojos en cualquier momento.
Índice de contenidos
Ingredientes
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500 gramos de harina de fuerza
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1 pizca de sal
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1 cucharadita de mezcla de especias
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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ralladura de naranja
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7 gramos levadura seca de panadería
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100 gramos de azúcar
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250 mililitros de leche templada
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1 huevo
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50 gramos de mantequilla en punto de pomada
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60 gramos de pasas sultanas
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40 gramos de naranja confitada
Para la masa de la cruz:
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75 gramos de harina
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75 mililitros de agua
Para el glaseado:
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1 cucharada de miel
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2 cucharadas de agua
Raciones
12
Coste
Bajo
Dificultad
Media
Preparación
30 m
Cocinado
4 h
Tiempo total
4 h 30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 279,9 kcal | 14% |
| Proteína | 6,9 g | 9,2% |
| Hidratos de carbono | 45,35 g | 16,49% |
| Azúcares | 7,48 g | 14,96% |
| Grasa total | 6,94 g | 8,88% |
| Grasa saturada | 2,55 g | 13,95% |
| Grasa polisaturada | 0,54 g | 4,91% |
| Grasa monosaturada | 1,60 g | 3,64% |
| Fibra | 1,88 g | 6,27% |
| Sal | 1,4 g | 28% |
| Sodio | 0,53 g | 0,03% |
| Calcio | 37,04 mg | 3,09% |
| Yodo | 2,9 mcg | 1,93% |
| Hierro (hombres) | 0,86 mg | 8,6% |
| Hierro (mujeres) | 0,86 mg | 4,78% |
Alérgenos
Gluten
Leche
Huevos
Frutos de cáscara
Sésamo
Paso a paso
Empieza por colocar todos los ingredientes secos de la masa en un bol. Primero añade 500 g de harina de fuerza junto con una pizca de sal. Luego, incorpora al bol 1 cucharadita de mezcla de especias, 1 cucharadita de esencia de vainilla, la ralladura de una naranja, 7 g de levadura seca de panadería y 100 g de azúcar.
Vierte en el bol de los ingredientes secos 250 ml de leche templada y 1 huevo. A continuación, mezcla todos los ingredientes y trabaja la masa hasta integrarlos completamente.
El último ingrediente que debes incorporar a la masa es la mantequilla. Añade poco a poco 50 g de mantequilla en pomada dentro de la masa hasta que esté completamente integrada. Luego, trabaja la masa durante un par de minutos y déjala reposar durante 10. Repite este proceso 3 veces más hasta que la masa quede brillante y elástica.
Puedes utilizar una máquina amasadora o hacerlo a mano. Si decides trabajar la masa manualmente, los amasados deberán ser un poco más largos, aproximadamente 5 minutos, y asegúrate de dejar el mismo tiempo de reposo que si utilizaras la máquina amasadora.
Una vez tengas la masa lista, engrasa un bol con aceite y pon la masa dentro. Cubre el bol con un trapo húmedo y déjalo en un lugar cálido durante 2 horas y media o hasta que la masa haya crecido y duplicado su volumen.
Desgasifica la masa aplastándola con las manos y añádele 60 g de pasas y 40 g de naranja confitada, cortada en trozos pequeños. A continuación, mézclalo todo hasta que quede bien integrado.
Para formar las bolas de masa divide la masa en 12 porciones de aproximadamente 85 a 90 gramos cada una. Toma una porción y forma una bola redonda con las manos. Puedes hacerlo rodando la masa entre tus palmas hasta que quede suave y uniforme.
Prepara una bandeja con papel de horno y coloca las bolas de masa en ella, dejando espacio entre cada una.
Cubre la bandeja con un trapo y colócala en un lugar cálido. Deja que la masa repose durante aproximadamente 1 hora. Durante este tiempo, las bolas de masa deberían aumentar de tamaño y duplicar su volumen.
Prepara la masa de las cruces. Mezcla 75 g de harina común con 75 g de agua hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Coloca la masa en una manga pastelera y úsala para trazar líneas encima de los bollos, formando una cruz sobre cada uno.
Con el horno precalentado a 190ºC con la función arriba y abajo, coloca los bollitos y hornéalos durante 20 minutos, o hasta que estén dorados.
Mientras los bollitos se hornean, calienta 1 cucharada de miel junto con 2 cucharadas de agua. Luego, pinta los bollitos con este sirope justo después de sacarlos del horno. ¡Y ya estarán listos los bollos de Pascua para disfrutarlos!
Mezcla en un bol la harina, la sal, las especias, la vainilla, la ralladura de naranja, la levadura de panadería y el azúcar. Agrega la leche y el huevo.
Mezcla y añade la mantequilla. Trabaja la masa dos minutos y deja reposar 10 minutos. Repite este proceso 3 veces.
Pasa la masa a un bol engrasado con aceite, tapa con un trapo limpio y deja reposar 2 horas y media, hasta duplicar su volumen.
Desinfla la masa con las manos y agrega las pasas y la naranja confitada picada.
Divide en 12 porciones y forma bolas. Coloca sobre una bandeja con papel de horno, dejando espacio entre ellas. Cubre con un trapo y deja reposar 1 hora, que duplique su tamaño.
Mezcla la harina con el agua y haz con esta masa las cruces sobre los bollos.
Hornea 20 minutos a 190 grados centígrados. Recién hechos, píntalos con una mezcla de miel caliente y agua.
Sirve los bollos de Pascua ingleses ¡y a disfrutar!
Consejos y trucos
La mejor forma de disfrutar estos bollitos es con una generosa porción de mantequilla. Simplemente, córtalos por la mitad y úntales mantequilla, o también crema de cacao o cualquier untable dulce que te guste.
En los últimos años, los hot cross buns que se encuentran en los supermercados de muchos países anglosajones han experimentado variaciones en sus ingredientes principales.
Además de los clásicos que hemos presentado hoy, ahora puedes encontrar versiones con otros sabores, como los de chocolate, caramelo, arándanos o red velvet e incluso hot cross buns salados con ingredientes como tomates secos, queso y orégano o pimienta negra, entre otros.
Te animamos a aventurarte y probar tus propias combinaciones. ¡La creatividad en la cocina siempre es bienvenida!
