Postre irresistible
Bizcocho de almendras con limón y arándanos
Un bizcocho casero de resultado esponjoso y miga húmeda gracias al yogur y la fruta de su masa
De miga tierna, jugosa y húmeda, el bizcocho de almendras con limón y arándanos ya es uno de nuestros nuevos postres favoritos.
Entre las recetas de bizcocho más fáciles de hacer, encontramos esta que combina la esponjosidad de un bizcocho de yogur con el sabor de la fruta y el fruto seco.
Lo más curioso e interesante del mismo es que lo hacemos con bagazo de almendras. Es decir, con la pulpa de almendras que nos quedan después de hacer nuestra propia leche de almendras casera. Una forma ideal para aprovechar el fruto seco y no desperdiciarlo.
Índice de contenidos
Ingredientes
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150 gramos de harina de trigo
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100 mililitros de leche de almendras
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100 gramos de pulpa de almendras
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100 gramos de yogur de limón
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75 mililitros de aceite de girasol
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12 gramos de levadura química
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90 gramos de azúcar
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2 limones (ralladura)
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2 cucharadas de zumo de limón
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125 gramos de arándanos frescos
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
45 m
Tiempo total
60 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 382,5 kcal | 19,13% |
| Proteína | 9,63 g | 12,84% |
| Hidratos de carbono | 47,35 g | 17,22% |
| Azúcares | 25,45 g | 50,9% |
| Grasa total | 16,87 g | 21,59% |
| Grasa saturada | 1,19 g | 6,51% |
| Grasa polisaturada | 2,83 g | 25,73% |
| Grasa monosaturada | 9,91 g | 22,52% |
| Fibra | 2,32 g | 7,73% |
| Sal | 0,9 g | 18% |
| Sodio | 0,07 g | 0% |
| Calcio | 111,88 mg | 9,32% |
| Yodo | 0,93 mcg | 0,62% |
| Hierro (hombres) | 5,2 mg | 52% |
| Hierro (mujeres) | 5,2 mg | 28,89% |
Alérgenos
Gluten
Frutos de cáscara
Leche
Paso a paso
Para hacer la masa del bizcocho, en un bol, agrega el azúcar, la pulpa de almendra, la harina de trigo y la levadura química. Remueve un poco con las varillas para mezclarlos. Añade entonces el aceite de girasol, el zumo y la ralladura de los limones, el yogur y la leche de almendras. Mezcla muy bien y agrega los arándanos enharinados.
Engrasa un molde de bizcocho para horno con un poco de aceite de girasol, impregnando también las paredes, y enharínalo para evitar que el bizcocho se pegue.
Pasa la masa al molde e introdúcelo en el horno precalentado a 180ªC unos 40-45 minutos.
Una vez listo, deja templar y desmolda con cuidado. Decora como más te guste. Nosotras hemos utilizado un poco de coco rallado, fresas y almendras laminadas.
Sirve el bizcocho de almendras con limón y arándanos junto con la leche de almendras casera ¡y a disfrutar!
Consejos y trucos
Si observas que el bizcocho se está dorando demasiado en el horno sin llegar a hacerse por dentro, simplemente coloca un trozo de papel de aluminio sobre el molde, sin ajustarlo.
Así evitamos que el calor le de directamente y se haga bien por dentro sin quemarse la parte superior de la masa.
También puedes decorar este bizcocho con un glaseado. Le irá genial tanto al bizcocho, como a las fresas con las que lo decoramos.
Os recomendamos que, en caso de optar por el glaseado, le añadáis un toque de sabor con unas gotas de limón.
