Arroz para sushi
¿Alguna vez has escuchado que preparar arroz para sushi es complicado? En realidad, no tiene mucha dificultad, pero si es necesario tener paciencia, porque necesita su tiempo.
En esta receta vamos a preparar arroz para sushi, que nos servirá para preparar nuestros propios sushis o utilizarlo para hacer poke bowls. A diferencia de otros platos de arroz, el resultado para esta receta debe ser un arroz brillante y un tanto pegajoso.
Una vez el arroz en su punto, podéis hacer toda una variedad de tipos de sushi, desde los más clásicos maki y uramaki sushi, a originales oshi o inari sushi.
Índice de contenidos
Ingredientes
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300 gramos de arroz para sushi
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300 gotas de agua
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40 mililitros de vinagre de arroz
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20 gramos de azúcar
-
10 gramos de sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
60 m
Tiempo total
1 h 15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 310,11 kcal | 15,51% |
| Proteína | 5,97 g | 7,96% |
| Hidratos de carbono | 72,89 g | 26,51% |
| Azúcares | 5 g | 10% |
| Grasa total | 0,1 g | 0,13% |
| Grasa saturada | 0,09 g | 0,49% |
| Grasa polisaturada | 0,15 g | - |
| Grasa monosaturada | 0,11 g | 0,25% |
| Fibra | 1,09 g | 3,63% |
| Sal | 0,8 g | 16% |
| Sodio | 0,011 g | - |
| Calcio | 8,53 mg | 0,71% |
| Yodo | 10,5 mcg | 7% |
| Hierro (hombres) | 0,63 mg | 6,3% |
| Hierro (mujeres) | 0,63 mg | 3,5% |
Paso a paso
Para hacer un arroz para sushi con la textura perfecta es importante quitarle el almidón. Para ello, lavamos el arroz con agua entre 7 y 10 veces, hasta que el agua salga limpia.
A continuación, pasamos el arroz a un bol de madera, lo cubrimos con agua fría y dejamos que repose así 15 minutos.
Escurrimos el arroz y lo pasamos a un cazo con los 300 ml de agua. Cocinamos a fuego alto con la tapa hasta que empiece a hervir y, después, bajamos a fuego medio y cocinamos 8-10 minutos.
Una vez pasados estos minutos, dejamos reposar el arroz en el cazo tapado 20 minutos más.
Mientras tanto, preparamos el aderezo mezclando el vinagre con el azúcar y la sal. Lo añadimos al arroz en un recipiente de madera (nunca de metal) y mezclamos con una cuchara de madera.
En este paso podemos abanicar el arroz para ir atemperándolo junto con el aliño o poner un ventilador al lado.
Por último, tapa el cuenco con un paño húmedo y lo dejamos reposar unos 10-15 minutos más.
¡Y listo! Ya estaría el arroz para sushi en su punto y listo para hacer todas las piezas de sushi que se nos antojen.
Lava el arroz con agua 7-10 veces, hasta que salga limpia. Pasa el arroz a un bol, cubre con agua fría y deja reposar 15 minutos.
Escurre el arroz y cuece en un cazo tapado con los 300 ml de agua 8-10 minutos a fuego medio desde que rompa a hervir. Deja reposar en el cazo tapado 20 minutos.
Prepara el aderezo mezclando el vinagre con el azúcar y la sal.
Añade el aderezo al arroz y mezcla con una cuchara de madera. Puedes abanicar el arroz para ir atemperándolo o poner un ventilador al lado.
Tapa con un paño húmedo y lo deja reposar unos 10-15 minutos.
¡Y listo! Ya estaría el arroz para sushi en su punto para preparar todas las piezas de este típico plato japonés.
Consejos y trucos
Es importante usar el bol y la cuchara de madera para mezclar el arroz con el aderezo para que no interfieran otros sabores.
El arroz y el vinagre puedes encontrarlo en grandes superficies o en tiendas asiáticas
Por cada 600 gramos de arroz, se utilizan: 75 cl de vinagre de arroz, 30 gr de azúcar y 15 gr de sal. Estas medidas son orientativas y pueden variar según con qué acompañemos el arroz.
Puedes calentar el vinagre sin que llegue a hervir para disolver en él más fácilmente el azúcar y la sal.
Extiende el arroz en un recipiente de madera (nunca de metal) y añade el aderezo. Mezcla evitando remover en círculos y, sobre todo, sin aplastar los granos.
