Yemas de Santa Teresa
Un popular dulce elaborado con yemas de huevo y azúcar.
Por Cocinatis, 12 de abril de 2023
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo total: 3 horas 25 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
- Coste: Medio
Video
Ingredientes
- 6 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar
- 50 mililitros de agua
- 100 gramos de azúcar glas
Energía
309 kcal
15.45%
Proteína
5 g.
6.67%
Hidratos
50 g.
18.18%
Azúcares
50 g.
100%
Grasa total
10g.
12.79%
Grasa saturada
10 g.
54.69%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
5 g.
11.36%
Colesterol
444 mg.
148%
Fibra
0 g.
0%
Sal
0.05 g.
1%
Sodio
20 g.
1%
Calcio
42 mg.
3.5%
Iodo
42 mcg.
28%
Hierro
3 mg.
30-30%
Alérgenos
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Elaboración
Separa las yemas de las claras y reserva las yemas de huevo. Bate las yemas con unas varillas.
Añade en un cazo al fuego el azúcar y el agua.
Cuando el almíbar quede a punto de hebra, retira del fuego y añádelo en el bol de las yemas, suavemente, con un hilo, sin dejar de remover. Remueve y devuelve la mezcla al mismo cazo. Cocina a fuego bajo sin dejar de remover con las varillas, hasta obtener una masa espesa que se despegue de las paredes del cazo.
Pasa las yemas a un bol. Tapa con papel film y deja reposar en el frigorífico unas 3 horas.
Humedece dos cucharas con agua y coge pequeñas pociones de masa. Rebózalas en azúcar glas y dales forma redondeada con las manos.
Coloca las bolas en cápsulas de papel.
Sirve las yemas de Santa Teresa, un dulce tradicional perfecto para compartir.
Paso a paso
Separa las yemas de las claras y reserva las yemas. Bate las yemas con unas varillas.
Añade en un cazo al fuego el azúcar y el agua. Cuando el almíbar quede a punto de hebra, retira del fuego y añádelo en el bol de las yemas sin dejar de remover.
Remueve y devuelve la mezcla al mismo cazo. Cocina a fuego bajo sin dejar de remover con las varillas, hasta obtener una masa espesa que se despegue de las paredes del cazo.
Pasa las yemas a un bol. Tapa con papel film y deja reposar en el frigorífico unas 3 horas.
Humedece dos cucharas con agua y coge pequeñas pociones de masa. Rebózalas en azúcar glas y dales forma redondeada con las manos.
Coloca las bolas en cápsulas de papel.
Sirve las yemas de Santa Teresa.
