Tarta de hojaldre con frutas y crema pastelera
Las tartas son un básico de la repostería. Puedes hacerlas sin horno y con horno, con una gran variedad de sabores e ingredientes. Esta es de hojaldre, con crema pastelera y fruta. Muy sencilla de preparar y, lo mejor, que aprovechamos la fruta de temporada.
La tarta de hojaldre con frutas es una de las preparaciones más fáciles, ideal para los novatos en el mundo de la repostería. Lo más complicado de la receta, realmente, es hacer la crema pastelera, pero no te preocupes, que en la elaboración te dejamos con todos los tiempos y el paso a paso para conseguir una crema suave y sin grumos.
El resultado de este postre funciona realmente bien al combinar los sabores de la macedonia con la base bien crujiente al hornearla, la cual contrasta con la cremosidad de su relleno. Fácil, original y de lo más versátil, si te gustan los dulces de sabor fresco que consiguen sorprender en cada bocado, tienes que probar esta tarta de hojaldre con frutas.
Índice de contenidos
Ingredientes
-
1 lámina de hojaldre rectangular
-
fruta al gusto
Para la crema pastelera (vegana):
-
500 mililitros de bebida de soja
-
50 gramos de maicena (harina de maíz refinada)
-
100 gramos de azúcar
-
1 cucharadita de vainilla
-
1 rama de canela
-
1 limón (la piel)
-
1 cucharadita de extracto de vainilla
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
55 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 440,96 kcal | 22,05% |
| Proteína | 9,17 g | 12,23% |
| Hidratos de carbono | 73,23 g | 26,63% |
| Azúcares | 28,75 g | 57,5% |
| Grasa total | 14,65 g | 18,75% |
| Grasa saturada | 6,6 g | 36,12% |
| Grasa polisaturada | 0,12 g | 1,09% |
| Grasa monosaturada | 0,05 g | 0,11% |
| Fibra | 4,44 g | 14,8% |
| Sal | 0,8 g | 16% |
| Sodio | 0,23 g | 0,01% |
| Calcio | 43,54 mg | 3,63% |
| Yodo | 9 mcg | 6% |
| Hierro (hombres) | 3,11 mg | 31,1% |
| Hierro (mujeres) | 3,11 mg | 17,28% |
Alérgenos
Gluten
Soja
Paso a paso
Para hacer esta tarta de frutas y crema, lo primero será preparar el hojaldre que utilizaremos como base. Para ello, comenzamos por estirar la masa de hojaldre sobre la bandeja de horno. Doblamos los bordes hacia dentro y ponemos lentejas o garbanzos en el medio para hacer peso. Horneamos el hojaldre con las legumbres secas encima uno 20-25 minutos a 200°C, hasta que esté dorada.
Mientras el hojaldre se hornea, preparamos la crema pastelera. En primer lugar, diluimos la maicena en 100 ml de la bebida de soja en un cazo. A continuación, añadimos el resto de la leche junto con el azúcar, la piel del limón, la vainilla y la rama de canela.
Cocinamos a fuego alto y justo antes de que comience a hervir, bajamos a fuego bajo y sin parar de remover, cocinamos 10 minutos más hasta espesar. Ten en cuenta que cuando se enfríe se espesará más todavía.
Una vez lista la crema, retiramos la piel del limón y la rama de canela. Dejamos templar ligeramente y, habiendo retirado las legumbres del hojaldre, repartimos la crema pastelera sobre el hojaldre, dejando los bordes libres.
Cortamos la fruta que hayamos decidido agregar a nuestra tarta en trocitos si es necesario y cuando la crema ya atemperada, colocamos los trozos de fruta por encima.
Nosotras agregamos plátano, melocotón, pera y una variedad de frutos rojos.
¡Y listo! Ya podemos disfrutar de esta deliciosa tarta de hojaldre con frutas.
Estiramos la masa de hojaldre sobre la bandeja de horno, doblamos los bordes hacia dentro y ponemos lentejas o garbanzos en el medio. Horneamos 20-25 minutos a 200 grados centígrados.
Para la crema pastelera diluimos la maicena en 100 ml de bebida de soja. Añadimos el resto de la leche junto con el azúcar, la piel del limón, la vainilla y la rama de canela.
Cocinamos a fuego alto y justo antes de romper a hervir, bajamos a fuego bajo y sin parar de remover, cocinamos 10 minutos hasta espesar. Retiramos el limón y la canela.
Retiramos las legumbres del hojaldre y colocamos la crema pastelera.
Cortamos la fruta en trocitos y una vez la crema atempere, colocamos los trozos de fruta por encima.
Sirve la tarta de hojaldre con frutas y disfruta de este original postre.
Consejos y trucos
En importante agregar las legumbres encima del hojaldre para evitar que se levante y deforme con el calor durante el tiempo de horneado. Nos interesa mantener el centro lo más plano posible para agregar tanto la crema, como la fruta encima.
Para potenciar el sabor de la crema pastelera, puedes hervir la leche antes con la piel de limón y la canela para infusionarla.
También puedes hacer una tarta de hojaldre con frutas y mermelada. Tan sencillo como, una vez hecha la tarta, pintar por encima la mermelada, igual que hacemos en la tarta de manzana clásica. Para esta receta nosotras utilizaríamos mermelada de melocotón, albaricoque o mermelada de naranja.
Aprovecha la frutas de temporada para disfrutar de la mejor versión de esta tarta. En primavera hazla con fresas, en verano con moras o higos, entrado el otoño, con melocotón, pera, manzana o membrillo queda espectacular y, en invierno, darle un toque cítrico con el kiwi o las naranjas.
Al igual que la fruta, puedes adaptar la tarta sustituyendo el hojaldre por pasta brisa, al igual que hacemos en la tarta de frutas.
Si prefieres hacer la tarta de hojaldre y frutas sin crema, ¡sin problema! Mira en nuestra receta de hojaldre con manzana cómo endulzamos la base para que quede igualmente deliciosa.
