Puré de castañas para acompañar los platos de carne ¡muy fácil y sabroso!
La receta tradicional de puré de castañas para acompañar carne muy fácil de hacer con leche, pimienta y vino blanco
Por Cocinatis, 27 de diciembre de 2022
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Comensales: 8
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
En esta receta descubrimos cómo hacer un sabroso puré de castañas para acompañar los platos de carne. ¡Perfecto para Navidad!
Con el otoño comienza la temporada de este popular fruto seco y, con ella, las clásicas castañas asadas o castañas cocidas. Sin embargo, las opciones que nos dan en la cocina son muchas, como este popular puré tan fácil y sabroso de origen francés.
Su textura es irresistiblemente cremosa y triunfa por un sabor suave pero de toque ligeramente picante al añadirle la pimienta. Resulta ideal para acompañar las carnes de sabor más intenso como el solomillo al horno o un gran chuletón a la plancha.
Aún siendo las castañas un fruto seco y, por ello, un alimento rico en hidratos de carbono, las castañas destacan por un contenido calórico y de grasa inferior a otros frutos.
En nuestra versión de la receta original preparamos el puré de castañas con leche para hacerlo más ligero, pero existen otras versiones elaboradas con nata, la cual ofrece una mayor cremosidad al resultado final. ¡A vuestro gusto!
Toma nota de los ingredientes y no te pierdas cómo hacer este acompañamiento de la carne tan sencillo y delicioso ¡que seguro repetiréis!
Ingredientes
- 600 gramos de castañas
- 350 mililitros de leche
- 100 gramos de mantequilla
- 100 mililitros de vino blanco
- sal
- pimienta negra molida
- 2 litros de agua
Energía
232 kcal
11.6%
Proteína
4 g.
5.33%
Hidratos
25 g.
9.09%
Azúcares
10 g.
20%
Grasa total
12g.
15.35%
Grasa saturada
8 g.
43.75%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
3 g.
6.82%
Colesterol
32 mg.
10.67%
Fibra
4 g.
13.33%
Sal
1.06 g.
21.2%
Sodio
424 g.
21.2%
Calcio
147 mg.
12.25%
Iodo
9 mcg.
6%
Hierro
3 mg.
30-30%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Leche
Dióxido de azufre y sulfitos
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Elaboración
Para hacer esta receta de puré de castañas, comienza preparando los frutos. Lava las castañas con agua limpia y realiza un corte en forma de cruz en cada una de ellas para, una vez cocinadas, sea más fácil pelarlas.
Para hacer el puré necesitamos castañas cocidas. Para ello, calienta abundante agua (unos 2 litros aprox.) en una cazuela e introduce las castañas en ella. Cuece 20 minutos a fuego suave.
Una vez pasado este tiempo, sumerge las castaña en agua fría para poder pelarlas sin quemarte. Pela todas y córtalas en 4 trozos. Reserva.
En un cazo al fuego, agrega la leche, la mantequilla, una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Calienta hasta fundir la mantequilla en la leche y cuando comience a hervir, vierte el vino blanco. Cocina un minuto para evaporar el alcohol y agrega por último las castañas. Cocina todo junto 6 minutos.
Una vez pasados estos minutos, tritura todo hasta obtener la textura del puré. Si queda demasiado espeso, puedes añadir un poco más de leche. ¡Y listo!
Sirve el puré de castañas junto con tus platos de carne favoritos y disfruta del mejor acompañamiento durante el otoño e invierno. ¡Perfecto para servir en Navidad!
Paso a paso
Lava las castañas en agua y realiza un corte en forma de cruz en cada una de ellas.
Calienta abundante agua en una cazuela e introduce las castañas en ella. Cuece 20 minutos a fuego suave.
Pela las castañas y trocéalas.
En un cazo al fuego, agrega la leche y la mantequilla. Salpiminta al gusto. Cuando comience a hervir, vierte el vino blanco. Cocina un minuto.
Agrega las castañas y cocina 6 minutos.
Tritura hasta obtener la textura del puré. Si queda demasiado espeso, puedes añadir un poco más de leche. ¡Y listo!
Sirve el puré de castañas para acompañar los platos de carne y sorprende a todos en Navidad.
Consejos y trucos
Con qué acompañar el puré de castañas
El puré de castañas o crema de castañas es perfecto para acompañar los platos de carne de sabor más intenso.
Aunque en ocasiones lo hemos podido ver como acompañamiento de pescados, el sabor de la crema, aún siendo suave, puede llegar a resultar demasiado fuerte para este tipo de platos.
Os recomendamos disfrutarlo como guarnición de chuletones, solomillo o pato. En Navidad también resulta perfecto para acompañar el cordero o el cochinillo asado.
Cuánto tiempo dura y cómo conservar el puré de castañas
El puré de castañas puede conservarse hasta 5 días si lo guardamos correctamente en un recipiente hermético en el frigorífico. Por lo que resulta perfecto para dejarlo hecho y disfrutarlo durante días cuando más nos apetezca.
