Solomillo Wellington vegano
Un plato principal vistoso y contundente sin renunciar a una alimentación vegetal.
El solomillo Wellington vegano es la prueba de que la cocina vegetal también puede ser elegante, sabrosa y perfecta para ocasiones especiales. Esta versión reinventa el clásico Wellington sustituyendo la carne por un relleno vegetal lleno de matices, envuelto en una crujiente capa de hojaldre dorado que conquista a primera vista.
El contraste entre el interior meloso y el hojaldre crujiente convierte cada bocado en una experiencia deliciosa. Perfecto para celebraciones, comidas navideñas o para sorprender a invitados veganos y no veganos, este solomillo Wellington vegano es una receta original, fácil de preparar y con un resultado digno de restaurante. Un plato que demuestra que la cocina vegana también puede ser protagonista en la mesa.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 lámina de hojaldre
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750 gramos de rulo vegetal
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1 cebolla
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200 gramos de champiñones
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aceite de oliva
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sal
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100 gramos de espinacas para acompañar
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12 tomates Cherry para acompañar
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salsa pesto vegana para acompañar
Raciones
6
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
60 m
Tiempo total
1 h 15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 470 kcal | 23,5% |
| Proteína | 24 g | 32% |
| Hidratos de carbono | 29 g | 10,55% |
| Azúcares | 6 g | 12% |
| Grasa total | 26 g | 33,27% |
| Grasa saturada | 5 g | 27,37% |
| Grasa polisaturada | 7 g | 63,64% |
| Grasa monosaturada | 1 g | 2,27% |
| Colesterol | 6 mg | 2% |
| Fibra | 13 g | 43,33% |
| Sal | 4,64 g | 92,8% |
| Sodio | 1855 g | 66,25% |
| Calcio | 202 mg | 16,83% |
| Yodo | 4 mcg | 2,67% |
| Hierro (hombres) | 4 mg | 40% |
| Hierro (mujeres) | 4 mg | 22,22% |
Alérgenos
Gluten
Apio
Frutos de cáscara
Paso a paso
Pela y pica la cebolla en juliana. Corta los champiñones en láminas.
Pon una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente, añade la cebolla. Deja pochar unos 15 minutos. Agrega los champiñones y una pizca de sal. Deja pochar otros 15 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
En una sartén con aceite, dora el rulo vegetal por todos los lados. Retira del fuego y deja enfriar.
Extiende el hojaldre y estíralo un poco con el rodillo para hacerlo algo más grande.
Cubre el centro con la cebolla y los champiñones pochados. Coloca encima el rulo vegetal y envuelve con el hojaldre.
Corta el hojaldre sobrante de los extremos y cierra presionando un poco para que no se despegue.
Pinta la superficie del hojaldre con el huevo batido y colócalo sobre una bandeja con papel de horno.
Introduce en el horno precalentado a 200 grados centígrados unos 25-30 minutos. Saca del horno y espera a que se temple para cortarlo.
Sirve el solomillo Wellington vegano cortado en rodajas. Puedes acompañarlo de salsa pesto y ensalada.
Historia de solomillo Wellington:
Existen muchas teorías sobre cómo surgió la receta del solomillo Wellington. La historia más extendida afirma que el inventor de esta curiosa receta fue Arthur Wellesley, primer duque de Wellington.
Aunque no existe una certeza clara, se cree que el duque de Wellington ocasionaba a presentar de esta forma el solomillo en las diversas campañas y recepciones que daba en su residencia de Londres.
Existe también una teoría más curiosa, que considera que el plato no habría sido bautizado así por el duque sino por el parecido del plato con unas conocidas botas militares marrones.
De la misma manera, debido a algunos de los ingredientes esenciales para su elaboración: foie, hojaldre... otras vertientes gastronómicas consideran que se trata de una receta original de la cocina francesa.
Consejos y trucos
Puedes sustituir el relleno por una mezcla de seitán y verduras.
