Solomillo Wellington vegetariano

Una versión de la receta tradicional para vegetarianos

Solomillo Wellington vegetariano


6px
1h 15m


En Cocinatis preparamos el tradicional solomillo Wellington, ¡en versión vegetariana! Sustituyendo la carne por rulo vegetal con champiñones y cebolla pochada, envuelto en hojaldre y cocinado al horno. Una alternativa perfecta como segundo plato del menú de Navidad para vegetarianos y vegetariana.

Autor: Cocinatis

Video

Ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre
  • 750 gramos de rulo vegetal
  • 1 de cebolla
  • 200 gramos de champiñones
  • aceite de oliva
  • sal
  • 100 gramos de espinacas para acompañar
  • 12 de tomates Cherry para acompañar
  • salsa pesto vegana para acompañar

Energía

470 kcal

23.5%

Proteína

24 g.

32%

Hidratos

29 g.

10.55%

Azúcares

6 g.

12%

Grasa total

26g.

33.26%

Grasa saturada

5 g.

27.34%

Grasa polininsat.

7 g.

63.64%

Grasa monoinsat.

1 g.

2.27%

Colesterol

6 mg.

2%

Fibra

13 g.

43.33%

Sal

4.64 g.

92.8%

Sodio

1855 g.

92.75%

Calcio

202 mg.

16.83%

Iodo

4 mcg.

2.67%

Hierro

4 mg.

40-40%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Gluten

Gluten

Frutos de cáscara

Frutos de cáscara

Apio

Apio

suscripcion

Suscríbete y recibe cada semana las mejores ideas y recetas

Elaboración

Pela y pica la cebolla en juliana. Corta los champiñones en láminas.

Pon una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente, añade la cebolla. Deja pochar unos 15 minutos. Agrega los champiñones y una pizca de sal. Deja pochar otros 15 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

En una sartén con aceite, dora el rulo vegetal por todos los lados. Retira del fuego y deja enfriar.

Extiende el hojaldre y estíralo un poco con el rodillo para hacerlo algo más grande. Cubre el centro con la cebolla y los champiñones pochados. Coloca encima el rulo vegetal y envuelve con el hojaldre.

Corta el hojaldre sobrante de los extremos y cierra presionando un poco para que no se despegue.

Pinta la superficie del hojaldre con el huevo batido y colócalo sobre una bandeja con papel de horno.

Introduce en el horno precalentado a 200ºC unos 25-30 minutos.

Sirve el solomillo Wellington vegetariano. Puedes acompañarlo con salsa pesto y una ensalada de espinacas y tomates cherry.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pela y pica la cebolla en juliana. Corta los champiñones en láminas.

Paso 1

2

Pon una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente, añade la cebolla. Deja pochar unos 15 minutos. Agrega los champiñones y una pizca de sal. Deja pochar otros 15 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

Paso 2

3

En una sartén con aceite, dora el rulo vegetal por todos los lados. Retira del fuego y deja enfriar.

Paso 3

4

Extiende el hojaldre y estíralo un poco con el rodillo para hacerlo algo más grande. 

Paso 4

5

Cubre el centro con la cebolla y los champiñones pochados. Coloca encima el rulo vegetal y envuelve con el hojaldre. 

Paso 5

6

Corta el hojaldre sobrante de los extremos y cierra presionando un poco para que no se despegue. Pinta la superficie con huevo batido y colócalo sobre una bandeja con papel de horno.

Paso 6

7

Introduce en el horno precalentado a 200 grados centígrados unos 25-30 minutos. Saca del horno. 

Paso 7

8

Sirve el solomillo Wellington vegetariano cortado en rodajas. Puedes acompañarlo de salsa pesto y ensalada. 

Paso 8

Consejos y trucos

Puedes sustituir el relleno por una mezcla de seitán y verduras.



6px
1h 15m