Solomillo Wellington vegetariano
Una versión de la receta tradicional para vegetarianos
Por Cocinatis, 10 de diciembre de 2021
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo total: 1 horas 15 minutos
- Comensales: 6
- Dificultad: Fácil
- Coste: Medio
En Cocinatis preparamos el tradicional solomillo Wellington, ¡en versión vegetariana! Sustituyendo la carne por rulo vegetal con champiñones y cebolla pochada, envuelto en hojaldre y cocinado al horno. Una alternativa perfecta como segundo plato del menú de Navidad para vegetarianos y vegetariana.
Video
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre
- 750 gramos de rulo vegetal
- 1 de cebolla
- 200 gramos de champiñones
- aceite de oliva
- sal
- 100 gramos de espinacas para acompañar
- 12 de tomates Cherry para acompañar
- salsa pesto vegana para acompañar
Energía
470 kcal
23.5%
Proteína
24 g.
32%
Hidratos
29 g.
10.55%
Azúcares
6 g.
12%
Grasa total
26g.
33.26%
Grasa saturada
5 g.
27.34%
Grasa polininsat.
7 g.
63.64%
Grasa monoinsat.
1 g.
2.27%
Colesterol
6 mg.
2%
Fibra
13 g.
43.33%
Sal
4.64 g.
92.8%
Sodio
1855 g.
92.75%
Calcio
202 mg.
16.83%
Iodo
4 mcg.
2.67%
Hierro
4 mg.
40-40%
Alérgenos
Cereales
Gluten
Frutos de cáscara
Apio
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Elaboración
Pela y pica la cebolla en juliana. Corta los champiñones en láminas.
Pon una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente, añade la cebolla. Deja pochar unos 15 minutos. Agrega los champiñones y una pizca de sal. Deja pochar otros 15 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
En una sartén con aceite, dora el rulo vegetal por todos los lados. Retira del fuego y deja enfriar.
Extiende el hojaldre y estíralo un poco con el rodillo para hacerlo algo más grande. Cubre el centro con la cebolla y los champiñones pochados. Coloca encima el rulo vegetal y envuelve con el hojaldre.
Corta el hojaldre sobrante de los extremos y cierra presionando un poco para que no se despegue.
Pinta la superficie del hojaldre con el huevo batido y colócalo sobre una bandeja con papel de horno.
Introduce en el horno precalentado a 200ºC unos 25-30 minutos.
Sirve el solomillo Wellington vegetariano. Puedes acompañarlo con salsa pesto y una ensalada de espinacas y tomates cherry.
Paso a paso
Pela y pica la cebolla en juliana. Corta los champiñones en láminas.
Pon una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente, añade la cebolla. Deja pochar unos 15 minutos. Agrega los champiñones y una pizca de sal. Deja pochar otros 15 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
En una sartén con aceite, dora el rulo vegetal por todos los lados. Retira del fuego y deja enfriar.
Extiende el hojaldre y estíralo un poco con el rodillo para hacerlo algo más grande.
Cubre el centro con la cebolla y los champiñones pochados. Coloca encima el rulo vegetal y envuelve con el hojaldre.
Corta el hojaldre sobrante de los extremos y cierra presionando un poco para que no se despegue. Pinta la superficie con huevo batido y colócalo sobre una bandeja con papel de horno.
Introduce en el horno precalentado a 200 grados centígrados unos 25-30 minutos. Saca del horno.
Sirve el solomillo Wellington vegetariano cortado en rodajas. Puedes acompañarlo de salsa pesto y ensalada.
Consejos y trucos
Puedes sustituir el relleno por una mezcla de seitán y verduras.
