Receta de salsa a la pimienta
La salsa a la pimienta es una de las salsas tradicionales más habituales en gastronomía, una salsa que suele acompañar platos de carne, a los que aporta un sabor y textura adicional que los consigue elevar a otro nivel.
Es común ver la salsa de pimienta acompañando platos de carne roja, ya sea un solomillo o un entrecot de ternera, ambas son piezas ideales para acompañar con la salsa. Aunque también queda estupendamente acompañando un plato de lomo de cerdo con patatas.
El aroma a pimienta se fusiona a la perfección con la crema dando como resultado el perfecto acompañante para tus platos de carne.
En este artículo te enseñamos a cómo hacer salsa a la pimienta. Te aseguro que pasará a ser de tus salsas favoritas, ¡empezarás a mirar tus platos de carne con otros ojos!
Índice de contenidos
Ingredientes
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350 mililitros de nata para cocinar
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1 cucharada de pimienta negra en grano
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20 gramos de concentrado de carne
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100 mililitros de brandy
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30 gramos de mantequilla
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1/2 cebolla
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1 pizca de sal
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
25 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 312,51 kcal | 15,63% |
| Proteína | 1,36 g | 1,81% |
| Hidratos de carbono | 3,09 g | 1,12% |
| Azúcares | 2,52 g | 5,04% |
| Grasa total | 32,05 g | 41,01% |
| Grasa saturada | 19,66 g | 107,55% |
| Grasa polisaturada | 0,91 g | 8,27% |
| Grasa monosaturada | 9,26 g | 21,05% |
| Colesterol | 92,7 mg | 30,9% |
| Fibra | 0,45 g | 1,5% |
| Sal | 1 g | 20% |
| Sodio | 0,53 g | 0,03% |
| Calcio | 36,1 mg | 3,01% |
| Hierro (hombres) | 0,18 mg | 1,8% |
| Hierro (mujeres) | 0,18 mg | 1% |
Alérgenos
Leche
Paso a paso
Para esta elaboración comienza tostando los granos de pimienta a fuego medio en la sartén, no añadas aceite ni ningún tipo de grasa.Con unos segundos es suficiente, dejamos que se enfríen y retiramos.
En la misma sartén hacemos la pieza de carne salpimentada previamente, cocina al punto que desees, retira de la sartén. Aprovecha los jugos de la carne de la sartén y añade la mantequilla y la media cebolla picada finamente, calienta a fuego medio-bajo.Cuando transparente añade los granos de pimienta y el chorrito de brandy o coñac.
Deja flambeando y que reduzca a la mitad aproximadamente.El siguiente paso es añadir la nata y el concentrado de carne y dejamos que la salsa espese.
Poco antes del final de la cocción añadimos algunos granos de pimienta molidos y dejamos cocer un par de minutos.Probamos la salsa y corregimos de sal si es necesario.
Consejos y trucos
Si deseamos darle un extra de sabor a la salsa puedes añadir caldo de carne. En este caso serían necesarios unos 100-200 ml de caldo de carne. Añadimos entonces el caldo de carne después de reducir el brandy y lo dejamos unos 10 minutos para que se reduzca.
¿Qué tipo de carne va bien con la salsa de pimienta?
Como ya hemos comentado la salsa de pimienta suele ir bien acompañando piezas de carne de ternera, pero puedes utilizar esta salsa para acompañar todo tipo de carnes.
¿Cuánto dura la salsa de pimienta?
Podemos guardar la salsa refrigerada en la nevera unos 2-3 días después de hacer la salsa. Congelada la podemos almacenar unos 8-12 meses.
¿Qué tipo de pimienta debo usar para la salsa de pimienta?
Para esta receta nosotros hemos usado granos de pimienta negra, aunque se puede utilizar y combinar otros tipos de pimienta variados (rosa, negra, blanca, verde).
