Cómo hacer salsa romesco
Salsa catalana
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Comensales: 8
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Video
Ingredientes
- 3 tomates maduros
- 1 ajo
- 15 gramos de almendras tostadas
- 15 gramos de avellanas tostadas
- 1 rebanada de pan
- 150 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 50 mililitros de vinagre
- pimentón dulce
- sal
Energía
276 kcal
13.8%
Proteína
4 g.
5.33%
Hidratos
16 g.
5.82%
Azúcares
3 g.
6%
Grasa total
22g.
28.15%
Grasa saturada
3 g.
16.41%
Grasa polininsat.
3 g.
27.27%
Grasa monoinsat.
16 g.
36.36%
Colesterol
0 mg.
0%
Fibra
2 g.
6.67%
Sal
1.39 g.
27.8%
Sodio
554 g.
27.7%
Calcio
31 mg.
2.58%
Iodo
3 mcg.
2%
Hierro
1 mg.
10-10%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Cereales
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Elaboración
Pon las ñoras a remojo en agua unas 4-5 horas para que se hidraten. Escúrrelas, retírales las pepitas y saca la pulpa. Reserva.
Lava los tomates y hazles dos cortes en la base en forma de cruz. Ponlos en una bandeja apta para horno (con la base hacia arriba). Envuelve la cabeza de ajos en papel de aluminio y ponlo en la bandeja con el tomate. Hornea a 200ºC (con el horno precalentado) unos 25-30 minutos. Después, retira la piel a los tomates. Corta el extremo de la cabeza de ajos, aplasta para que salgan los ajos asados y retira la piel. Reserva.
Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la rebanada de pan y fríela por los dos lados. Deja el pan frito en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Pon en el vaso de la batidora el ajo asado, el tomate, el pan tostado troceado, las almendras, las avellanas, el pimentón, la pulpa de ñoras, una pizca de sal, el aceite de oliva y el vinagre. Tritura todo hasta tener una salsa homogénea.
Sirve la salsa romesco.
Paso a paso
Haz dos cortes en cruz en la base de los tomates. Envuelve la cabeza de ajos en papel de aluminio y ponlo en la bandeja con el tomate. Hornea.
Retira la piel a los tomates. Corta el extremo de la cabeza de ajos, aplasta para que salgan los ajos asados y retira la piel. Reserva.
Fríe por los lados la rebanada de pan en una sartén con aceite. Déjalo en un plato con papel absorbente.
En el vaso de la batidora añade ajo asado, tomate, pan troceado, almendras, avellanas, pimentón, pulpa de ñoras, sal, aceite de oliva y vinagre. Tritura todo.
Sirve la salsa romesco.
