Receta práctica
Salmón al curry
Una receta exótica e irresistible con el sabor de las especias de la cocina asiática
El salmón al curry es una receta exótica y muy sabrosa en la que combinamos los beneficios del pescado azul con el inconfundible sabor de las especias de la cocina asiática. Aun así, lo mejor de esta preparación es su versatilidad, ya que podemos ajustar el nivel de picante, cambiar las especias según nuestro gusto o incluso usar una pasta de curry ya preparada si contamos con poco tiempo para cocinar.
Este plato de salmón destaca por ser muy aromática, a la vez que cremosa gracias a la leche de coco y muy jugosa por salmón, que al cocinarse en la salsa absorbe todos los sabores.
Además, ¡es muy rápida también! En sólo 20 minutos tendremos un plato completo y nutritivo ideal tanto para incluir en nuestro menú semanal o para sorprender en una cena especial.
El salmón al curry combina genial con el arroz basmati, otro clásico de la cocina asiática. También puedes acompañarlo con pan naan o incluso con verduras al vapor si buscas una opción baja en carbohidratos. ¡A tu gusto!
Índice de contenidos
Ingredientes
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50 gramos de cebolla
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1 diente de ajo
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1 cucharadita de cúrcuma en polvo
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1 cucharadita de comino en polvo
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1 cucharadita de cilantro en polvo
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1 cucharadita de pimentón dulce
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1 cucharada de aceite de oliva
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200 mililitros de leche de coco
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2 lomos de salmón
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sal
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pimienta
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1 cebolleta (opcional)
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
20 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 530,57 kcal | 26,53% |
| Proteína | 56 g | 74,67% |
| Hidratos de carbono | 8,53 g | 3,1% |
| Azúcares | 5,71 g | 11,42% |
| Grasa total | 41,64 g | 53,29% |
| Grasa saturada | 18,92 g | 103,56% |
| Grasa polisaturada | 5,92 g | 53,82% |
| Grasa monosaturada | 10,83 g | 24,61% |
| Colesterol | 87,5 mg | 29,17% |
| Fibra | 1,85 g | 6,17% |
| Sal | 1,9 g | 38% |
| Sodio | 0,11 g | 0% |
| Calcio | 413,8 mg | 34,48% |
| Yodo | 64,75 mcg | 43,17% |
| Hierro (hombres) | 1,18 mg | 11,8% |
| Hierro (mujeres) | 1,18 mg | 6,56% |
Alérgenos
Pescado
Paso a paso
Preparamos la pasta de curry triturando 50 g de cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de cilantro en polvo, 1 cucharadita de pimentón dulce y 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando tengamos una pasta homogénea, reservamos.
Calentamos una sartén a fuego bajo y sofreímos la pasta de curry unos 3 minutos, removiendo para evitar que se queme. Así favoreceremos que las especias suelten todo su aroma.
Vertemos 200 ml de leche de coco sobre la pasta de curry en la sartén, mezclamos bien y cocinamos a fuego medio otro par de minutos, hasta que la salsa comience a espesarse ligeramente.
Salpimentamos ligeramente 2 lomos de salmón (175 g por porción) y los agregamos a la sartén con la salsa de curry. Tapamos y cocinamos todo junto durante 10 minutos a fuego medio-bajo para hacer el salmón, pero quede jugoso.
Emplatamos el salmón recién hecho bañado con la salsa de curry y decoramos el plato con aritos de cebolleta fresca.
Consejos y trucos
El salmón al curry es una de esas recetas que podemos adaptara nuestros gustos según las especias que utilicemos. También podemos optar por utilizar una pasta de curry ya hecha o usar curry en polvo.
Nosotras, por ejemplo, para preparar la pasta de curry usamos cebolla, ajo y una mezcla suave de cúrcuma, comino, cilantro y pimentón. No obstante, podemos darle un toque picante añadiendo jengibre (fresco o en polvo) o guindilla picada (sin las semillas).
No cocines demasiado el salmón, ya que puede secarse. De hecho, si los lomos son delgados, reduce el tiempo un par de minutos.
Para acompañar el salmón al curry nos declinamos por arroz basmati hervido, así nos queda un plato completo. Sin embargo, también puedes usar cuscús, quinoa o incluso patata cocida.
