Arroz al curry con bacalao y huevo
Una receta nutritiva rica en hidratos y proteínas
Receta de arroz basmati con especias: curry, cúrcuma y comino acompañado de bacalao desalado y huevo cocido.
Autor: Cocinatis
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Ingredientes
- 250 gramos de bacalao desalado
- 2 de huevos
- 1 de cebolleta
- 1 cucharaditas de curry
- 1 cucharaditas de cúrcuma
- 1/2 cucharaditas de comino
- 1 de ajo
- 1 puñados de guisantes congelados
- 1 cucharaditas de concentrado de tomate
- zumo de lima
- sal
- perejil
- 1 de jengibre
- aceite de oliva
- 1 hojas de laurel
Energía
580 kcal
29%
Proteína
27 g.
36%
Hidratos
33 g.
12%
Azúcares
3.8 g.
7.6%
Grasa total
22g.
28.15%
Grasa saturada
4 g.
21.88%
Grasa polininsat.
3 g.
27.27%
Grasa monoinsat.
14 g.
31.82%
Colesterol
263 mg.
87.67%
Fibra
2 g.
6.67%
Sal
2.4 g.
48%
Sodio
945 g.
47.25%
Calcio
67 mg.
5.58%
Iodo
16 mcg.
10.67%
Hierro
2 mg.
20-20%
Alérgenos
Huevos
Gluten
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Elaboración
Pon una cazuela con agua al fuego y cuando rompa a hervir, añade el arroz y la hoja de laurel. Cuécelo el tiempo que indique el envase. Escurre bien y deja enfriar. Cuece dos huevos y pélalos.
Pon dos cucharadas de aceite en una sartén. Añade el curry y la cúrcuma. Cocina un poco y añade la cebolleta. Espera a que se poche unos minutos.
Añade los guisantes y remueve. Añade el ajo en polvo y el comino en polvo. Remueve otra vez y añade el arroz en crudo. Da bien vueltas a todo para que mezcle bien y pon una cucharadita de tomate concentrado. Saltea unos 5 minutos.
Añade el bacalao troceado al arroz y revuelve. Añade el zumo de limón y una pizca de sal sobre toda la mezcla. Deja cocinar hasta que el bacalao esté hecho.
Deja que el bacalao se cocine y sírvelo con el arroz y el curry. Pon un poquito de perejil, un chorrito de aceite y un chorrito de lima.
Paso a paso
Cuece el arroz.
Sofríe el jengibre, el curry, la cúrcuma y la cebolleta picada.
Agrega los guisantes, el arroz, el comino y el ajo en polvo. Mezcla.
Añade el arroz y el concentrado de tomate. Cocina.
Añade el bacalao desalado.
Añade los huevos cocidos troceados.
Sirve el arroz al curry con el bacalao.
Consejos y trucos
Puedes tener el arroz cocido de antemano, escurrido y en la nevera de un par de días antes.