Romanescu al horno con bechamel (muy fácil)
Preparamos una receta de verduras, ¡con esta romanescu al horno con bechamel! Perfecta para los que les cuesta comer verdura, ¡veréis qué rica queda así!
Preparamos el horno para asar esta curiosa verdura, ¿la conocíais? La romanescu o romanesco es una verdura de invierno de la familia de la coliflor y el brócoli. Destaca visiblemente por su curiosa apariencia de forma angulosa, con picos que definen sus brotes.
Es muy común verla cocinada tanto al horno, como al vapor o cocida en agua. Es ideal para combinar con otras verduras e incluirla en platos de arroces, pasta o guarniciones.
Al estilo del brócoli gratinado y la coliflor con bechamel o la coliflor al horno con especias, nos parece una estupenda idea para disfrutar de la verdura si no es vuestro alimento favorito.
Más allá de esta receta, podéis utilizarla en la cocina como si fuera un brócoli de sabor más suave en recetas como los tallarines con pollo y brócoli o el rollo de tortilla de brócoli rellena de jamón y queso.
Karlos Arguiñano, por ejemplo, nos sorprende con recetas tan originales como la romanesco con tomate y refrito o la romanesco con setas y salsa holandesa. ¡Qué pinta tiene así también preparada!
Toma nota de los ingredientes y ¡manos la cocina! Que vamos a preparar una romanescu a horno con una bechamel suave y sin grumos que os enseñamos a hacer con todas las claves y trucos para que os quede perfecta.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 romanesco
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1/2 litro de leche
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2 cucharadas de harina
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2 cucharadas de mantequilla
-
1 cucharadita de nuez moscada
-
sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 193,71 kcal | 9,69% |
| Proteína | 6,29 g | 8,39% |
| Hidratos de carbono | 15,64 g | 5,69% |
| Azúcares | 7,06 g | 14,12% |
| Grasa total | 12,22 g | 15,64% |
| Grasa saturada | 4,51 g | 24,67% |
| Grasa polisaturada | 0,24 g | 2,18% |
| Grasa monosaturada | 2,42 g | 5,5% |
| Colesterol | 23 mg | 7,67% |
| Fibra | 2,7 g | 9% |
| Sal | 0,9 g | 18% |
| Sodio | 0,016 g | - |
| Calcio | 156 mg | 13% |
| Yodo | 2,1 mcg | 1,4% |
| Hierro (hombres) | 0,72 mg | 7,2% |
| Hierro (mujeres) | 0,72 mg | 4% |
Alérgenos
Leche
Gluten
Paso a paso
Para hacer esta receta de romanescu, lo primero será preparar esta curiosa verdura, ¡vamos allá!
Comienza por separar los ramilletes y colocarlos sobre un colador para poder lavarlos bien. ¿Listos? ¡Toca cocinar!
Coloca una cazuela grande al fuego y calienta suficiente agua como para cubrir el romanescu. En el momento que comience a hervir, agrega la verdura y cuécela unos 10 minutos.
Al cocer tan poco tiempo la romanescu lo que buscamos es ablandarla un poco, ya que el objetivo es que se termine de hacer en el horno.
Una vez pasado este tiempo, retira la romanescu de la cazuela y resérvala.
Para hacer la bechamel, comienza por fundir la mantequilla en una sartén o cazuela baja. Agrega la harina y dórala sin dejar de removerla con unas varillas (importante que sean varillas). Una vez lista, añade la leche. Remueve con intensidad hasta que la bechamel comience a espesarse. Agrega la nuez moscada y un poco de sal. Integra ambas en la bechamel y sigue removiendo hasta obtener la textura ideal sin grumos.
Si es de las primeras veces que haces bechamel o no consigues que te quede suave y sin grumos, te recomendamos nuestro artículo La bechamel no espesa, ¿cómo lo puedo conseguir? donde os dejamos con algunos trucos que te pueden servir de guía.
Engrasa una fuente apta para horno con aceite de oliva. Con un pincel de silicona te resultará más fácil y limpio el esparcirlo sobre la base.
Reparte la romanescu en la bandeja y cúbrela con la bechamel. Gratina en el horno precalentado unos 15 minutos a 180ºC .
Puedes agregar queso rallado sobre la bechamel antes de gratinarlo, ¡veréis qué rico queda también!
Sirve la romanescu al horno con bechamel y disfruta de este plato tan sabroso.
Separa la romanescu en ramilletes y cuécelos 10 minutos.
Para la bechamel, funde la mantequilla y dora la harina. Agrega la leche y remueve con las varillas hasta espesar. Añade sal y la nuez moscada. Termina por remover hasta conseguir la textura ideal sin grumos.
Engrasa una fuente apta para el horno con aceite. Extiende la romanescu y cubre con la bechamel.
Gratina en el horno precalentado con grill 15 minutos a 180 grados centígrados.
Sirve la romanescu con bechamel ¡y a disfrutar!
Consejos y trucos
Recetas de romanescu al horno
Entre todas las opciones que nos ofrece esta verdura, al horno es una de las formas más sencillas y sanas en la que la podemos preparar. En nuestra receta ya habéis visto que no nos ha hecho más falta que la bechamel para acompañarla, pero atentos a las siguientes ideas.
Podéis añadir queso para gratinar por encima para que quede más irresistible todavía e, incluso, ¡añadir taquitos de jamón cocido o jamón serrano a la bechamel! ¿Os podéis imaginar ya lo bueno que tiene que estar así, verdad?
Para potenciar el sabor de la bechamel con jamón os recomendamos echar un vistazo a nuestros trucos para hacer croquetas, ya que la receta será prácticamente la misma, con la diferencia que, en lugar de darle forma y rebozarla, esparcimos la bechamel por encima de la romanescu.
Otra opción es hacer romanescu con patatas. Aquí entran varias opciones.
Podéis optar por unas patatas especiadas como las patatas Deluxe que aportarán más sabor todavía, unas patatas duquesa de sabor más suave o asar patatas con una salsa de ajo y perejil ¡que le irán genial!
¿Cuándo es la época del romanesco?
La romanesco es una de las verduras típicas de la temporada de invierno. Su mejor época comienza con los primeros días de septiembre, dejándonos disfrutar de ella hasta el mes de abril.
