Rollo de tortilla con jamón, queso y brócoli
Una cena rápida sin complicaciones
¿Buscas una receta fácil para que los peques coman verdura sin protestar? Este rollo de tortilla de brócoli, jamón y queso es la solución. Es una especie de tortilla francesa con verduras al horno, jugosa y esponjosa, con brócoli desmenuzado en la masa. La rellenamos con queso crema y jamón york y la enrollamos como si fuera un brazo de gitano salado.
Se prepara en solo 35 minutos y con ingredientes sencillos. Resulta muy vistosa, así que sirve igual de bien como cena rápida entre semana, como segundo plato ligero o cortada en rodajas para un aperitivo frío. Además, se hace con antelación: reposa una hora en la nevera y gana en sabor y textura.
Ingredientes
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8 huevos
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30 gramos de harina
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500 gramos de brócolis
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50 gramos de quesos rallado
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100 gramos de queso crema
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100 gramos de jamón de york
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aceite de oliva
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sal
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pimienta negra molida
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cebollino picado (para decorar)
Raciones
4
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
25 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
35 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 370 kcal | 18,5% |
| Proteína | 26 g | 34,67% |
| Hidratos de carbono | 8 g | 2,91% |
| Azúcares | 3 g | 6% |
| Grasa total | 26 g | 33,27% |
| Grasa saturada | 6 g | 32,84% |
| Grasa polisaturada | 3 g | 27,27% |
| Grasa monosaturada | 8 g | 18,18% |
| Colesterol | 462 mg | 154% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 2,11 g | 42,2% |
| Sodio | 843 g | 30,11% |
| Calcio | 289 mg | 24,08% |
| Yodo | 27 mcg | 18% |
| Hierro (hombres) | 4 mg | 40% |
| Hierro (mujeres) | 4 mg | 22,22% |
Alérgenos
Huevos
Gluten
Leche
Paso a paso
Pon una cazuela al fuego con abundante agua y cuando rompa a hervir, añade sal y el brócoli. Cuece unos 8 minutos. Retira del fuego, pasa por un escurridor y limpia el brócoli con abundante agua limpia para retirar la sal.
Añade los huevos a un bol y bate con las varillas. Agrega la harina suavemente removiendo. Salpimienta al gusto y mezcla. Agrega el queso rallado y mezcla con movimientos envolventes. Incorpora el brócoli y remueve para desmenuzarlo.
Cubre la base de una bandeja con papel de horno y vierte la mezcla de brócoli encima. Introduce en el horno precalentado a 200ºC unos 10 minutos.
Coloca la tortilla de verdura sobre un trapo limpio y retira el papel de horno con cuidado de no romper la tortilla. Unta la superficie de la tortilla con el queso crema y cubre con las lonchas de jamón.
Enrolla la tortilla con ayuda del trapo y pasa a un plato o bandeja.
Deja reposar 1 hora en el frigorífico.
Sirve el rollo de tortilla con jamón, queso y brócoli y decora con cebollino picado.
Consejos y trucos
Puedes sustituir el brócoli con otras verduras como calabacín, coliflor, espinacas... o incluso por hierbas aromáticas.
Puedes servir la tortilla directamente sin tener que dejar reposar una hora en el frigorífico, pero la textura no será tan compacta.
Sustituye el queso crema por el queso que más te guste, ya sea de lonchas o para untar.
