Risotto de quinoa
Aprende a preparar, paso a paso, este exquisito risotto de quinoa con queso parmesano y hongos.
Ingredientes
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150 gramos de quinoa
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1/2 cebolla
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100 mililitros de vino blanco
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1 litro de caldo de pollo
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150 gramos de hongos congelados
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25 gramos de queso parmesano rallado
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25 gramos de mantequilla
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25 gramos de queso crema
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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pimienta
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 593 kcal | 29,65% |
| Proteína | 21 g | 28% |
| Hidratos de carbono | 56 g | 20,36% |
| Azúcares | 7 g | 14% |
| Grasa total | 29 g | 37,1% |
| Grasa saturada | 13 g | 71,09% |
| Grasa polisaturada | 4 g | 36,36% |
| Grasa monosaturada | 11 g | 25% |
| Colesterol | 49 mg | 16,33% |
| Fibra | 7 g | 23,33% |
| Sal | 1,7 g | 34% |
| Sodio | 679 g | 33,95% |
| Calcio | 265 mg | 22,08% |
| Yodo | 14 mcg | 9,33% |
| Hierro (hombres) | 5 mg | 50% |
| Hierro (mujeres) | 5 mg | 50% |
Alérgenos
Sulfitos
Leche
Elaboración
La noche anterior, saca los hongos del congeador y déjalos descongelando poco a poco en el frigorífico.
Lava la quinoa. Para ello, ponla en un colador y lávala poniendo debajo del grifo y escúrrela.
Pon un cazo al fuego y añade el caldo de verduras y la quinoa. Cuando rompa a hervir, deja cocer unos 10 minutos, hasta que esté hecha. Retira del fuego y deja reposar hasta que la quinoa absorba el caldo.
Pela y pica la cebolla.
Pon una cazuela baja con un chorrito de aceite al fuego. Cuando esté caliente, añade la cebolla, remueve y rehoga un par de minutos. Agrega las setas, una pizca de sal y pimienta. Remueve y deja pochar unos minutos. Vierte el vino blanco, remueve y deja reducir.
Añade la quinoa a la cazuela, remueve y deja cocinar un par de minutos. Retira la cazuela del fuego y añade la mantequilla troceada. Mezcla hasta que se funda. Agrega el queso crema y mezcla. Añade el queso parmesano rallado y remueve de nuevo hasta que quede bien integrado.
Sirve el risotto de quinoa con setas.
Paso a paso
Pon un cazo al fuego y añade el caldo de verduras y la quinoa lavada. Cuando rompa a hervir, deja cocer 10 minutos. Retira y deja reposar hasta que absorba el caldo.
Pon una cazuela baja con un chorrito de aceite al fuego. Cuando esté caliente, añade la cebolla picada, remueve y rehoga.
Agrega las setas, una pizca de sal y pimienta. Remueve y deja pochar unos minutos. Vierte el vino blanco, remueve y deja reducir.
Añade la quinoa, remueve y deja cocinar un par de minutos. Retira la cazuela del fuego y añade la mantequilla troceada. Mezcla hasta que se funda.
Agrega el queso crema y mezcla. Añade el queso parmesano rallado y remueve de nuevo hasta que quede bien integrado.
Sirve el risotto de quinoa con setas.
Consejos y trucos
Puedes aprovechar el agua que sueltan los hongos al descongelarse para cocer la quinoa (cuela el agua primero).
