Risotto de quinoa
Receta de quinoa con hongos y queso parmesano
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Comensales: 2
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Video
Ingredientes
- 150 gramos de quinoa
- 1/2 cebolla
- 100 mililitros de vino blanco
- 150 gramos de hongos congelados
- 25 gramos de queso parmesano rallado
- 25 gramos de mantequilla
- 25 gramos de queso crema
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Energía
593 kcal
29.65%
Proteína
21 g.
28%
Hidratos
56 g.
20.36%
Azúcares
7 g.
14%
Grasa total
29g.
37.1%
Grasa saturada
13 g.
71.09%
Grasa polininsat.
4 g.
36.36%
Grasa monoinsat.
11 g.
25%
Colesterol
49 mg.
16.33%
Fibra
7 g.
23.33%
Sal
1.7 g.
34%
Sodio
679 g.
33.95%
Calcio
265 mg.
22.08%
Iodo
14 mcg.
9.33%
Hierro
5 mg.
50-50%
Alérgenos
Cereales
Dióxido de azufre y sulfitos
Leche
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Elaboración
La noche anterior, saca los hongos del congeador y déjalos descongelando poco a poco en el frigorífico.
Lava la quinoa. Para ello, ponla en un colador y lávala poniendo debajo del grifo y escúrrela.
Pon un cazo al fuego y añade el caldo de verduras y la quinoa. Cuando rompa a hervir, deja cocer unos 10 minutos, hasta que esté hecha. Retira del fuego y deja reposar hasta que la quinoa absorba el caldo.
Pela y pica la cebolla.
Pon una cazuela baja con un chorrito de aceite al fuego. Cuando esté caliente, añade la cebolla, remueve y rehoga un par de minutos. Agrega las setas, una pizca de sal y pimienta. Remueve y deja pochar unos minutos. Vierte el vino blanco, remueve y deja reducir.
Añade la quinoa a la cazuela, remueve y deja cocinar un par de minutos. Retira la cazuela del fuego y añade la mantequilla troceada. Mezcla hasta que se funda. Agrega el queso crema y mezcla. Añade el queso parmesano rallado y remueve de nuevo hasta que quede bien integrado.
Sirve el risotto de quinoa con setas.
Paso a paso
Pon un cazo al fuego y añade el caldo de verduras y la quinoa lavada. Cuando rompa a hervir, deja cocer 10 minutos. Retira y deja reposar hasta que absorba el caldo.
Pon una cazuela baja con un chorrito de aceite al fuego. Cuando esté caliente, añade la cebolla picada, remueve y rehoga.
Agrega las setas, una pizca de sal y pimienta. Remueve y deja pochar unos minutos. Vierte el vino blanco, remueve y deja reducir.
Añade la quinoa, remueve y deja cocinar un par de minutos. Retira la cazuela del fuego y añade la mantequilla troceada. Mezcla hasta que se funda.
Agrega el queso crema y mezcla. Añade el queso parmesano rallado y remueve de nuevo hasta que quede bien integrado.
Sirve el risotto de quinoa con setas.
