Pollo tandoori, la receta tradicional india al horno
El pollo tandoori es una receta originaria de la India de pollo marinado con especias que se prepara en un horno de arcilla denominado tandoor. Como alternativa, vamos a prepararlo en un horno convencional o incluso podríamos hacerlo al fuego clásico o en la barbacoa.
La receta destaca por el sabor tan característico de las especias de la cocina india. Las especias varían según la zona el País, así que nosotras os dejamos una combinación que nos gusta para preparar el pollo tandoori, aunque también podéis comprar la mezcla de especias ya preparada.
Si os encantan los platos especiados y la cocina asiática, no os perdáis lo sencillo que es de hacer este sabroso pollo tandoori con un resultado jugoso. Estamos seguras de que os encantará.
Índice de contenidos
Ingredientes
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500 gramos de contramuslo de pollo (sin piel ni hueso)
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200 gramos de cebolla
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200 gramos de yogur griego
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (1 para la marinada y 1 para la cebolla)
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1 cucharadita de comino en polvo
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1/2 cucharadita de cayena en polvo
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1 cucharadita de canela en polvo
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1 cucharada de zumo de lima
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1 cucharadita de cúrcuma en polvo
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1 cucharadita de cilantro en polvo
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1 cucharada de jengibre fresco rallado
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2 cucharadas de tomate concentrado
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pimienta negra molida
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sal
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
40 m
Tiempo total
50 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 478,63 kcal | 23,93% |
| Proteína | 58,6 g | 78,13% |
| Hidratos de carbono | 10,79 g | 3,92% |
| Azúcares | 9,17 g | 18,34% |
| Grasa total | 22,64 g | 28,97% |
| Grasa saturada | 5,1 g | 27,9% |
| Grasa polisaturada | 4,25 g | 38,64% |
| Grasa monosaturada | 6,63 g | 15,07% |
| Colesterol | 179,75 mg | 59,92% |
| Fibra | 2,08 g | 6,93% |
| Sal | 1,1 g | 22% |
| Sodio | 0,087 g | - |
| Calcio | 224,2 mg | 18,68% |
| Yodo | 4,5 mcg | 3% |
| Hierro (hombres) | 4,18 mg | 41,8% |
| Hierro (mujeres) | 4,18 mg | 23,22% |
Alérgenos
Leche
Elaboración
Disponemos en un cuenco 200 gramos yogur griego, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de comino en polvo, 1/2 cucharadita de cayena en polvo, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharada de zumo de lima, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de cilantro en polvo, 1 cucharada de jengibre fresco rallado y 2 cucharadas de concentrado de tomate. Salpimentamos al gusto.
Cortamos 500 g de contramuslos de pollo en dados de 3 cm y lo añadimos al cuenco de la marinada. Mezclamos bien, tapamos con film transparente y reservamos una noche en la nevera.
Precalentamos el horno a 225ºC, cortamos fina 200 gramos de cebolla y la disponemos en una cazuela o bandeja apta para horno. Horneamos durante 10 minutos, hasta que esté transparente.
Disponemos el pollo con la marinada encima de la cebolla y horneamos durante 20 minutos, removemos y horneamos 10 minutos más.
Retiramos y servimos el pollo tandoori inmediatamente.
Paso a paso
En un bol mezclamos el yogur, el aceite, el comino, la cayena, la canela, el zumo de lima, la cúrcuma, el cilantro, el jengibre, el tomate y salpimienta al gusto.
Cortamos el pollo en dados de 3 cm y añadimos al marinado. Mezclamos, tapamos con papel film y reservamos una noche en la nevera.
Cortamos la cebolla y la horneamos 10 minutos en el horno precalentado a 225 grados centígrados.
Disponemos el pollo marinado sobre la cebolla y horneamos 20 minutos. Removemos y horneamos 10 minutos más.
Servimos el pollo tandoori recién hecho.
Consejos y trucos
Podemos usar la parte del pollo que más no guste, con hueso o sin. Nos hemos decantado por contramuslos sin hueso y cortados en dados, para agilizar el tiempo de cocción. En caso de que os decidáis por otras partes del pollo, se tendrá que adaptar el tiempo de cocción.
Las especias a utilizar varían según la zona de la India, pero os dejamos cómo nos gusta preparar el pollo tandoori a nosotros. También podemos encontrar las especias ya mezcladas en el supermercado, bajo el nombre de tandoori o utilizar la mezcla ya preparada de garam masala.
El pollo se suele servir acompañado de arroz tipo basmati (de grano largo) hervido, para compensar el sabor intenso de la marinada o pan tipo naan.
