Pollo frito estilo Kentucky
Receta de pollo
Ingredientes
-
1 pechuga de pollo
-
1/2 litro de aceite de oliva
- Para el marinado
-
200 gramos de harina
-
100 gramos de harina de maíz
-
1 cucharadita de curry
-
1 cucharadita de ajo en polvo
-
1/2 cucharadita de cayena
-
2 pizca de tomillo
-
2 pizca de eneldo
-
1 pizca de estragón
-
agua
- Para el rebozado:
-
200 gramos de harina
-
1 cucharadita de pimentón dulce
-
1/2 cucharadita de curry
-
1/2 cucharadita de cayena
-
1/2 cucharadita de ajo en polvo
-
2 pizca de tomillo
-
2 pizca de eneldo
Energía
451.0 kcal
22,55%
Proteína
40.0 g.
53,33%
Hidratos
32.0 g.
11,64%
Azúcares
2.1 g.
4,2%
Grasa total
18.0 g.
23,03%
Grasa saturada
3.0 g.
16,41%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
12.0 g.
27,27%
Colesterol
122.0 mg.
40,67%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
2.25 g.
45,0%
Sodio
0.901 g.
45,05%
Calcio
66.0 mg.
5,5%
Iodo
5.0 mcg.
3,33%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos
Cereales
Gluten
Elaboración
Para el marinado, en un bol añade la harina, la harina de maíz, el tomillo, el estragón, el pimentón dulce, el ajo en polvo, la pimienta cayena molida, el eneldo y el curry. Remueve con una varilla.
Añade agua a la vez que remueves hasta que quede una masa sin grumos.
Trocea el pollo y colócalos en una fuente. Añade el marinado para cubrir los trozos de pollo. Deja reposar 3 horas para que se impregne mejor el sabor.
Para el rebozado añade en otro bol los ingredientes: la harina, el ajo en polvo, el curry, el eneldo, el tomillo, la cayena molida y el pimentón dulce. Mezcla con una cuchara.
Pon a calentar un cazo con abundante aceite. Pasa cada pieza de pollo marinada por el rebozado y pon a freír. Deja unos minutos a fuego medio hasta que se dore el pollo.
Saca las piezas de pollo rebozado fritas y colócalas sobre una fuente con papel absorbente. Sirve acompañado de una salsa a tu gusto.
Paso a paso
Para el marinado, en un bol añade harina, harina de maíz, tomillo, estragón, pimentón dulce, ajo en polvo, pimienta cayena molida, eneldo y curry. Remueve con una varilla.
Añade agua a la vez que remueves hasta que quede una masa sin grumos.
Trocea el pollo. Añade el marinado y deja reposar 3 horas.
Para el rebozado añade: harina, ajo en polvo, curry, eneldo, tomillo, cayena molida y pimentón dulce. Mezcla.
Pon a calentar un cazo con abundante aceite. Reboza cada pieza de pollo y frie.
Saca las piezas de pollo rebozado y colócalas en papel absorbente. Sirve.
PRESENTACIÓN
Consejos y trucos
Se puede acompañar con salsa barbacoa, mojo rojo o verde, kétchup, mostaza, mahonesa...
Para que el rebozado esté crujiente debe estar recién hecho. Lo que se puede preparar con antelación es la masa. Puedes guardar los trozos de pollo en la salsa en la nevera. Y a última hora pasarlas por harina y rebozarlas antes de servir.
Si por casualidad, nos quedaran un poco crudas por dentro se pueden poner al horno para que se hagan por dentro.
Cuando hagas fritos y rebozados colócalos en una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite antes de servir.
Utensilios
Fuente de vidrio para horno Pyrex Classic
Fuente Pyrex rectangular de vidrio para horno resistente a arañazos y temperaturas de hasta 220-300ºC. Apta para horno, congelador, lavavajillas y microondas. 40x27 cm.
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio borosilicato para mezclas, resistente a las ralladuras y a las altas y bajas temperaturas con capacidad de 3 litros. Apto para lavavajillas y resistente al microondas.
Varilla para batir Fackelmann de acero inoxidable
Varilla para batir de acero inoxidable de 32 cm. Alta calidad, muy resistente y apto para lavavajillas. Un utensilio ideal para hacer mezclas y salsas que queden bien integradas.
Cacerola Magefesa Dolomiti gris marengo
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente libre de PFOA. Incluye tapa de cristal. Apta para lavavajillas y cocina de gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Fuente de vidrio para horno Pyrex Classic
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Maridaje
Vino Matarromera crianza
Vino de Bodegas Familiares Matarromera 0.75 ml con D.O. Ribera del Duero. Ideal para consumir en cualquier ocasión, especialmente con carnes y quesos.
Txakoli K5 - Pack de 2 botellas
Un vino blanco joven, que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor. Paso de boca untuoso y un final persistente. D.O. Getariako Txakolina.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella. Uvas de la variedad Tempranillo.
Vino Matarromera crianza
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