Pasta de lentejas rojas con verduras

¡Una forma diferente y divertida de comer legumbres!

Pasta de lentejas rojas con verduras


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Os enseñamos preparar un delicioso y colorido plato de pasta de lentejas rojas con verduras, una nutritiva receta muy fácil y rápida de hacer, ¡lista en 20 minutos!

Este tipo de pasta es alto en proteínas y no contiene gluten, ¡una forma diferente y divertida de comer legumbres!

Autor: Cocinatis

Video

Ingredientes

  • 6 de espárragos verdes
  • 1 de cebolleta
  • 1/2 de pimienta verde
  • 1/2 de pimiento rojo
  • 1/2 de pimiento amarillo
  • 1/2 de cebolla morada
  • ajo fresco
  • sal
  • aceite de oliva
  • cebollino para decorar

Energía

440 kcal

22%

Proteína

25 g.

33.33%

Hidratos

56 g.

20.36%

Azúcares

17 g.

34%

Grasa total

12g.

15.35%

Grasa saturada

2 g.

10.94%

Grasa polininsat.

1 g.

9.09%

Grasa monoinsat.

7 g.

15.91%

Colesterol

0 mg.

0%

Fibra

10 g.

33.33%

Sal

1.018 g.

20.36%

Sodio

407 g.

20.35%

Calcio

0 mg.

0%

Iodo

7 mcg.

4.67%

Hierro

2 mg.

20-20%

Alérgenos

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Elaboración

Corta en aros finos la cebolleta. Pica en dados pequeños los pimientos y la cebolla morada. Corta en aros el ajo fresco y los espárragos. Reserva también las puntas de los espárragos.

Pon el wok al fuego y añade aceite. Cuando esté caliente, incorpora las verduras picadas y añade sal. Saltea, tapa y cocina unos 8-10 minutos, debe quedar al dente.

Añade la pasta de lentejas rojas a una cazuela al fuego con abundante agua caliente. Cuece entre 5-7 minutos.

Retira las puntas de los espárragos del salteado de verduras y agrega la pasta al wok con las verduras. Saltea y añade una cucharadita de caldo de cocción de la pasta. Remueve, añade una pizca de sal y deja cocer un minuto.

Sirve la pasta de lentejas rojas con verduras salteadas.

Paso a paso

Ingredientes

1

Corta en aros finos la cebolleta. Pica en dados pequeños los pimientos y la cebolla morada. Corta en aros el ajo fresco y los espárragos. Reserva también las puntas de los espárragos.

Paso 1

2

Pon el wok al fuego y añade aceite. Cuando esté caliente, incorpora las verduras picadas y añade sal. Saltea, tapa y cocina unos 8-10 minutos, debe quedar al dente.

Paso 2

3

Añade la pasta de lentejas rojas a una cazuela al fuego con abundante agua caliente. Cuece entre 5-7 minutos.

Paso 3

4

Retira las puntas de los espárragos del salteado de verduras y agrega la pasta al wok con las verduras. Saltea y añade una cucharadita de caldo de cocción de las hélices. Remueve, añade una pizca de sal y deja cocer un minuto.

Paso 4

5

Sirve la pasta de lentejas rojas con verduras salteadas.

Paso 5

Consejos y trucos

Tapa la sartén para que la verdura se haga antes y sin perder humedad.

Puedes añadir orégano, tomillo y otras especias para dar un toque diferente a la pasta.

Reserva un poco del agua de la cocción de la pasta de lentejas para añadir al salteado y así que quede más jugoso sin tener que añadir salsa de tomate u otras salsas.

Esta pasta de legumbres resulta perfecta también para acompañar por todo tipo de salsas que suelen acompañar este ingrediente o incluirla en nuestras ensaladas favoritas. 

Riquísima en la ensalada de pasta con fingers de pollo y salsa de queso o en la original versión de la ensalada griega con pasta

Si queréis probar esta legumbre en otra receta tan original como está, ¡no os perdáis las albóndigas veganas de lentejas que hemos preparado con ellas! Cocinadas al horno y acompañadas por una sabrosa salsa de champiñones casera, el resultado es sano y de sabor insuperable. ¡Os sorprenderá lo jugosas que quedan! 

Utensilios



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