Pasta de lentejas rojas con verduras
Os enseñamos preparar un delicioso y colorido plato de pasta de lentejas rojas con verduras, una nutritiva receta muy fácil y rápida de hacer, ¡lista en 20 minutos!
Este tipo de pasta es alto en proteínas y no contiene gluten, ¡una forma diferente y divertida de comer legumbres!
Índice de contenidos
Ingredientes
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160 gramos de pasta de lentejas rojas
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6 espárragos verdes
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1 cebolleta
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1/2 pimienta verde
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1/2 pimiento rojo
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1/2 pimiento amarillo
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1/2 cebolla morada
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ajo fresco
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sal
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aceite de oliva
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cebollino para decorar
Raciones
2
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Tiempo total
20 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 440 kcal | 22% |
| Proteína | 25 g | 33,33% |
| Hidratos de carbono | 56 g | 20,36% |
| Azúcares | 17 g | 34% |
| Grasa total | 12 g | 15,36% |
| Grasa saturada | 2 g | 10,95% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 7 g | 15,91% |
| Fibra | 10 g | 33,33% |
| Sal | 1,01 g | 20,2% |
| Sodio | 407 g | 14,54% |
| Yodo | 7 mcg | 4,67% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 11,11% |
Paso a paso
Corta en aros finos la cebolleta. Pica en dados pequeños los pimientos y la cebolla morada. Corta en aros el ajo fresco y los espárragos. Reserva también las puntas de los espárragos.
Pon el wok al fuego y añade aceite. Cuando esté caliente, incorpora las verduras picadas y añade sal. Saltea, tapa y cocina unos 8-10 minutos, debe quedar al dente.
Añade la pasta de lentejas rojas a una cazuela al fuego con abundante agua caliente. Cuece entre 5-7 minutos.
Retira las puntas de los espárragos del salteado de verduras y agrega la pasta al wok con las verduras. Saltea y añade una cucharadita de caldo de cocción de la pasta. Remueve, añade una pizca de sal y deja cocer un minuto.
Sirve la pasta de lentejas rojas con verduras salteadas.
Corta en aros finos la cebolleta. Pica en dados pequeños los pimientos y la cebolla morada. Corta en aros el ajo fresco y los espárragos. Reserva también las puntas de los espárragos.
Pon el wok al fuego y añade aceite. Cuando esté caliente, incorpora las verduras picadas y añade sal. Saltea, tapa y cocina unos 8-10 minutos, debe quedar al dente.
Añade la pasta de lentejas rojas a una cazuela al fuego con abundante agua caliente. Cuece entre 5-7 minutos.
Retira las puntas de los espárragos del salteado de verduras y agrega la pasta al wok con las verduras. Saltea y añade una cucharadita de caldo de cocción de las hélices. Remueve, añade una pizca de sal y deja cocer un minuto.
Sirve la pasta de lentejas rojas con verduras salteadas.
Consejos y trucos
Tapa la sartén para que la verdura se haga antes y sin perder humedad.
Puedes añadir orégano, tomillo y otras especias para dar un toque diferente a la pasta.
Reserva un poco del agua de la cocción de la pasta de lentejas para añadir al salteado y así que quede más jugoso sin tener que añadir salsa de tomate u otras salsas.
Esta pasta de legumbres resulta perfecta también para acompañar por todo tipo de salsas que suelen acompañar este ingrediente o incluirla en nuestras ensaladas favoritas.
Riquísima en la ensalada de pasta con fingers de pollo y salsa de queso o en la original versión de la ensalada griega con pasta.
Si queréis probar esta legumbre en otra receta tan original como está, ¡no os perdáis las albóndigas veganas de lentejas que hemos preparado con ellas! Cocinadas al horno y acompañadas por una sabrosa salsa de champiñones casera, el resultado es sano y de sabor insuperable. ¡Os sorprenderá lo jugosas que quedan!
