Muffins de chocolate, esponjosos y de sabor intenso
Los muffins de chocolate son un delicioso capricho para los amantes del chocolate, fáciles y rápidos de hacer.
A diferencia de las magdalenas, no necesitan batir los huevos para conseguir una textura esponjosa; en su lugar, utilizamos impulsor químico y bicarbonato de sodio, que, junto con el suero de leche, hacen que la masa quede extraordinariamente ligera y aireada.
Para su elaboración, puedes usar mantequilla fundida, aceite de girasol u otro aceite neutro. Las pepitas de chocolate pueden sustituirse por chocolate troceado, y se puede emplear chocolate negro, con leche o incluso blanco para contrastar con el cacao en polvo sin azúcar de la masa.
Una vez fuera del horno, es recomendable dejarlas reposar una hora, si es que puedes resistir la tentación de probarlas recién hechas, porque son irresistiblemente deliciosas.
Índice de contenidos
Ingredientes
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250 gramos de harina de repostería
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1.5 cucharaditas de impulsor químico
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1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
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60 gramos de cacao en polvo (sin azúcar)
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200 gramos de azúcar moreno
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1/4 cucharadita de sal en escamas
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250 mililitros de leche
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1/2 limón en zumo
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2 huevos
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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120 mililitros de aceite de girasol
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2 cucharadas de agua hirviendo
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250 gramos de chocolate en pepitas
Raciones
12
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
40 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 372,37 kcal | 18,62% |
| Proteína | 7,09 g | 9,45% |
| Hidratos de carbono | 31,11 g | 11,31% |
| Azúcares | 25,78 g | 51,56% |
| Grasa total | 19,42 g | 24,85% |
| Grasa saturada | 2,02 g | 11,05% |
| Grasa polisaturada | 4,86 g | 44,18% |
| Grasa monosaturada | 3,61 g | 8,2% |
| Colesterol | 61,5 mg | 20,5% |
| Fibra | 2,38 g | 7,93% |
| Sal | 1,9 g | 38% |
| Sodio | 0,07 g | - |
| Calcio | 44,86 mg | 3,74% |
| Yodo | 5,2 mcg | 3,47% |
| Hierro (hombres) | 1,13 mg | 11,3% |
| Hierro (mujeres) | 1,13 mg | 6,28% |
Alérgenos
Gluten
Leche
Huevos
Paso a paso
Para comenzar a hacer los muffins de chocolate, tamiza 250 gramos de harina de repostería junto con 1 cucharaditas y media de impulsor químico, 1/2 cucharadita de bicarbonato y 60 gramos de cacao en polvo sin azúcar sobre un bol grande. Añade 200 gramos de azúcar moreno y 1/4 de cucharadita de sal en escamas a los ingredientes secos. Reserva esta mezcla.
En otro bol, vierte 250 ml de leche y añade el zumo de medio limón. Bate hasta que la leche se corte y se convierta en suero de leche. Vierte el suero de leche en el bol de los ingredientes secos. Casca 2 huevos y añádelos también a los ingredientes secos. Añade 1 cucharadita de vainilla líquida y 120 ml de aceite de girasol.
Bate con unas varillas hasta que no quede ningún grumo y luego añade 2 cucharadas de agua hirviendo. Sigue batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Añade 3/4 de 250 gramos de pepitas de chocolate a la masa, reservando el 1/4 restante para poner por encima de los muffins antes de hornearlos. Integra las pepitas de chocolate en la masa.
Coloca 12 cápsulas de muffins en una bandeja de horno especial para magdalenas. Rellena las cápsulas hasta el borde con la masa. Lleva la bandeja a la nevera y deja enfriar la masa durante al menos media hora. Mientras tanto, precalienta el horno a 200ºC con la función de calor arriba y abajo.
Saca la bandeja de la nevera y reparte las pepitas de chocolate reservadas por encima de los muffins. Hornea los muffins durante 5 minutos a 200ºC, luego baja la temperatura y sigue horneando entre 10 y 12 minutos más. Comprueba que los muffins están hechos introduciendo un palillo; si sale seco, están listos.
Después de sacarlos del horno, colócalos en una rejilla para que se enfríen antes de comer.
Tamiza la harina, la levadura, el bicarbonato y el cacao en polvo. Agrega el azúcar y la sal. Reserva.
En otro bol, bate la leche y el zumo de limón hasta cortar la leche y conseguir suero de leche. Viértelo a los ingredientes secos. Agrega los huevos, la vainilla y el aceite. Bate con las varillas y añade el agua hirviendo.
Agrega 3/4 partes de las pepitas a la masa y remueve.
Rellena los moldes con la masa hasta el borde y deja enfriar 30 minutos en la nevera.
Reparte las pepitas restantes por encima e introduce en el horno precalentado a 200 grados centígrados 5 minutos. Baja la temperatura y hornea 10-12 minutos más. Deja enfriar sobre una rejilla.
Sirve los muffins de chocolate y déjate conquistar por este postre inglés.
Consejos y trucos
Añadir unas cucharadas de agua hirviendo a la masa no solo ayuda a activar el bicarbonato de sodio, sino que también hace que la masa sea más esponjosa.
El calor del agua reacciona con el bicarbonato, creando burbujas de dióxido de carbono que le dan a los muffins una textura ligera y aireada.
Para obtener esos hermosos copetes en tus muffins, es crucial enfriar la masa antes de hornearla. Lleva la masa a la nevera para que esté bien fría y luego hornéalos a 200ºC durante los primeros minutos. Este choque térmico hará que los muffins suban rápidamente.
Después, baja la temperatura para que se cocinen de manera uniforme por dentro, asegurando unos muffins perfectamente horneados y con una apariencia profesional.
