Merluza con costra de mahonesa
Receta de pescado
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
4 lomos de merluza
-
1/2 pimiento verde
-
1/2 pimiento rojo
-
1 tomate
-
80 gramos de aceitunas negras
Energía
249.0 kcal
12,45%
Proteína
11.0 g.
14,67%
Hidratos
4.0 g.
1,45%
Azúcares
4.0 g.
8,0%
Grasa total
21.0 g.
26,87%
Grasa saturada
3.0 g.
16,41%
Grasa polininsat.
10.0 g.
90,91%
Grasa monoinsat.
7.0 g.
15,91%
Colesterol
70.0 mg.
23,33%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
1.67 g.
33,4%
Sodio
0.669 g.
33,45%
Calcio
47.0 mg.
3,92%
Iodo
23.0 mcg.
15,33%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Huevos
Pescado
Elaboración
Lava el tomate, córtalo por la mitad y retírale la pulpa y las pepitas. Pica el tomate.
Pica el pimiento verde y el rojo. Corta las aceitunas negras en rodajas.
Pon en un bol las aceitunas, el tomate, el pimiento rojo y el pimiento verde. Mezcla todo.
Pon la merluza en una fuente apta para horno. Reparte encima la mezcla de verduras y aceitunas. Cubre los lomos de merluza con la mahonesa haciendo dibujos con la ayuda de la manga pastelera (en zig zag o en montoncitos).
Hornea la merluza a 280ºC (con el gratinador) hasta que se gratine la mahonesa.
Sirve la merluza con costra de mahonesa y acompáñala con la mezcla de verduras y aceitunas.
Paso a paso
Lava el tomate, córtalo por la mitad y retírale la pulpa y las pepitas. Pica el tomate.
Pica el pimiento verde y el rojo. Corta las aceitunas negras en rodajas.
Pon en un bol las aceitunas, el tomate, el pimiento rojo y el pimiento verde. Mezcla todo.
Pon la merluza en una fuente. Reparte la mezcla de verduras y aceitunas. Cubre los lomos de merluza con la mahonesa haciendo dibujos con la ayuda de la manga pastelera.
Hornea la merluza a 280ºC hasta que se gratine la mahonesa.
Sirve la merluza con costra de mahonesa y acompáñala con la mezcla de verduras y aceitunas.
Utensilios
Kit de accesorios de repostería
Kit para preparar postres con 48 boquillas de acero, 2 cepillos de limpieza, 2 mangas pasteleras, 3 raspadores...
Fuente de vidrio para horno Pyrex Classic
Fuente Pyrex rectangular de vidrio para horno resistente a arañazos y temperaturas de hasta 220-300ºC.
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
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Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
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Maridaje
Martín Códax - Vino Blanco D.O. Rías Baixas
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
Txakoli K5
Vino blanco joven D.O. Getariako Txakolina que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor.
Vino Rosado De Casta
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
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