Receta italiana
Macarrones a la carbonara sin nata
Con la auténtica salsa carbonara
¿Amantes de la cocina italiana? Hoy preparamos macarrones a la carbonara con la receta tradicional de Italia, sin nata. Os sorprenderá lo fácil que son de hacer y lo cremosos que pueden llegar a quedar sin este ingrediente.
Además, os dejamos con un truco que resulta clave para conseguir el punto perfecto de esta salsa tan especial.
A vosotros os gusta más la carbonara ¿con o sin nata? Sabemos que la receta tradicional de esta famosa salsa se elabora sin nata, sin embargo, la receta más extendida en muchos hogares españoles se hace con ella y es una receta a la que muchas nos hemos acostumbrado.
Índice de contenidos
Ingredientes
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400 gramos de macarrones
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100 gramos de panceta
-
70 gramos de queso parmesano
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3 huevos
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pimienta negra molida
-
sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Tiempo total
20 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 660,81 kcal | 33,04% |
| Proteína | 26,72 g | 35,63% |
| Hidratos de carbono | 76,35 g | 27,76% |
| Azúcares | 3,2 g | 6,4% |
| Grasa total | 29,76 g | 38,09% |
| Grasa saturada | 11,92 g | 65,24% |
| Grasa polisaturada | 3,59 g | 32,64% |
| Grasa monosaturada | 10,59 g | 24,07% |
| Colesterol | 227,5 mg | 75,83% |
| Fibra | 4 g | 13,33% |
| Sal | 2,2 g | 44% |
| Sodio | 0,4 g | 0,01% |
| Calcio | 283,04 mg | 23,59% |
| Yodo | 9 mcg | 6% |
| Hierro (hombres) | 3,01 mg | 30,1% |
| Hierro (mujeres) | 3,01 mg | 16,72% |
Alérgenos
Gluten
Leche
Huevos
Paso a paso
En una cazuela agrega suficiente agua para cubrir la pasta y una cucharadita de sal.
Calienta el agua hasta punto de ebullición y cuando rompa a hervir, agrega los macarrones. Deja que vuelva a hervir de nuevo y cuece los macarrones el tiempo indicado en el paquete (normalmente suele rondar los 6-12 minutos).
Corta la panceta en tiras finas y dóralas en la sartén a fuego medio. Reserva.
En un bol, comienza por batir los huevos. Una vez listos, ralla el queso parmesano sobre el bol y remueve bien para integrarlo en el huevo batido. Agrega un poco de pimienta negra al gusto y mezcla todo.
Escurre los macarrones y agrégalos otra vez a la cazuela. Añade también la panceta y la mezcla de queso y huevo.
Remueve con movimientos suaves y envolventes para impregnar toda la pasta y que, en el propio calor que mantienen los macarrones y la cazuela, se funda el queso y se cuajen ligeramente los huevos dando así esa textura irresistiblemente cremosa propia de esta receta sin que el huevo quede crudo.
Sirve los macarrones a la carbonara y disfruta de uno de los mejores platos italianos ¡hecho en casa!
Preguntas y respuestas
¿Cuáles son las 4 salsas italianas imprescindibles?
Aquí os traemos las cuatro salsas para acompañar los platos de pasta, ¿cuál es vuestra favorita?
Comenzamos por la salsa pesto, de un característico color verde. Su base de albahaca, piñones y queso parmesano hace que nos encante con un sabor intenso que combina genial con cualquier tipo de pasta.
Siguiendo con los clásicos más conocidos, la salsa puttanesca. También de sabor intenso, esta salsa destaca con una combinación de tomate, anchoa, aceituna, alcaparras y algunas especias como la albahaca y el orégano.
En una clase de fusión de sabores algo más suave, la salsa marinara la elaboramos con tomate y albahaca fresca.
Por último y también caracterizada por el sabor del tomate, os traemos el paso a paso de Cocina Abierta para hacer la mejor salsa boloñesa. También tenemos la versión de boloñesa vegana con soja texturizada.
¿Cómo hacer la pasta casera?
Para disfrutar aún más de este tradicional plato italiano descubre cómo hacer pasta fresca en casa.
En esta receta descubrimos cómo hacer la pasta en casa con base de harina, huevos, aceite, sal y un toque de pimienta. Os sorprenderá lo sencillo que es.
Y si le cogéis el gusto a preparar la pasta casera, os recomendamos haceros con una maquina para pasta italiana que os facilitará muchísimo el preparar la masa y luego cortarla.
