Cómo hacer salsa puttanesca
Salsa italiana de tomate triturado
Por Cocinatis, 14 de octubre de 2020
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Prepara la tradicional salsa puttanesca y acompaña tus platos de pasta con el verdadero sabor italiano.
Video
Ingredientes
- 400 mililitros de tomate triturado
- 3 dientes de ajo
- 4 filetes de anchoas
- 1/2 guindilla seca
- 1 cucharada de alcaparra
- 1 pizca de azúcar
- 6 aceitunas negras
- orégano fresco (opcional)
- albahaca fresca (opcional)
- pimienta negra molida
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- orégano fresco (para decorar)
Energía
97 kcal
4.85%
Proteína
3 g.
4%
Hidratos
8 g.
2.91%
Azúcares
5 g.
10%
Grasa total
6g.
7.68%
Grasa saturada
1 g.
5.47%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
4 g.
9.09%
Colesterol
3 mg.
1%
Fibra
1 g.
3.33%
Sal
1.5 g.
30%
Sodio
600 g.
30%
Calcio
39 mg.
3.25%
Iodo
5 mcg.
3.33%
Hierro
1 mg.
10-10%
Alérgenos
Pescado
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Elaboración
Para hacer la salsa, pica los dientes de ajo, corta finamente la guindilla seca con unas tijeras y trocea las anchoas.
Pon una sartén al fuego y añade un chorrito de aceite, el ajo, la guindilla y las anchoas. Remueve con una cuchara de madera. Cuando el ajo comience a dorarse, vierte el tomate, las hierbas provenzales, pimienta negra molida al gusto y el azúcar. Remueve y cocina unos 20-25 minutos, hasta que comience a espesarse.
Cuando esté hecha, añade las aceitunas y las alcaparras y mezcla todo.
Sirve la salsa puttanesca y decora con una ramita de orégano fresco.
Paso a paso
Pica los dientes de ajo, corta la guindilla seca y trocea las anchoas.
Pon una sartén al fuego y añade un chorrito de aceite, el ajo, la guindilla y las anchoas. Remueve. Cuando el ajo comience a dorarse, vierte el tomate, las hierbas provenzales, pimienta negra y el azúcar. Remueve y cocina unos 20-25 minutos, que espese.
Cuando esté hecha, añade las aceitunas y las alcaparras. Mezcla.
Sirve la salsa puttnesca y decora con una ramita de orégano fresco.
Consejos y trucos
Si la salsa queda demasiado espesa puedes añadir agua o caldo de verduras para aligerarla.
