Cómo hacer pasta fresca
Perfecta para combinar con una gran variedad de salsas
Por Cocinatis, 23 de mayo de 2022
Os enseñamos cómo hacer pasta fresca en casa, perfecta para combinar con una gran variedad de salsas y disfrutar cada vez de un delicioso y distinto plato.
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Ingredientes
- 250 gramos de harina de trigo
- 3 huevos
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Energía
578 kcal
28.9%
Proteína
21 g.
28%
Hidratos
90 g.
32.73%
Azúcares
2 g.
4%
Grasa total
15g.
19.19%
Grasa saturada
3 g.
16.41%
Grasa polininsat.
2 g.
18.18%
Grasa monoinsat.
7 g.
15.91%
Colesterol
285 mg.
95%
Fibra
5 g.
16.67%
Sal
1.24 g.
24.8%
Sodio
495 g.
24.75%
Calcio
62 mg.
5.17%
Iodo
15 mcg.
10%
Hierro
3 mg.
30-30%
Alérgenos
Cereales
Gluten
Huevos
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Elaboración
En un bol grande añade la harina, la pimienta, la sal y los huevos. Agrega un chorro de aceite de oliva y mezcla con las manos. Amasa la mezcla en una superficie enharinada. Haz una bola y envuélvela en papel film. Deja reposar unos 30 minutos.
Pon la masa en una superficie enharinada y divide en porciones. Espolvorea harina sobre las porciones y la máquina de pasta. Pasa la masa por la zona de aplanar. Parte la lámina por la mitad, espolvorea con harina y vuelve a pasar por la máquina. Repite varias veces hasta conseguir una lámina fina.
Pasa la lámina de pasta por la zona de corte (en este caso en tiras para formar tallarines). Espolvorea un poco de harina sobre los tallarines para evitar que se peguen.
Repite el mismo proceso con las otras porciones de masa. Espolvorea harina sobre la máquina, pasa a masa para aplanar unas 4 veces, y después pasa por la zona de corte. Espolvorea con harina.
Espolvorea la pasta fresca con harina. Ya está lista para cocer.
Paso a paso
En un bol grande añade la harina, la pimienta, la sal, los huevos, un chorro de aceite de oliva y mezcla con las manos.
Amasa en una superficie enharinada, haz una bola y envuelve en papel film. Deja reposar unos 30 minutos.
Pon la masa en una superficie enharinada y divide en porciones. Espolvorea harina sobre ellas y la máquina de pasta. Pasa la masa por la zona de aplanar.
Parte la lámina por la mitad, espolvorea con harina y vuelve a pasar por la máquina. Repite varias veces hasta conseguir una lámina fina.
Pasa la lámina de pasta por la zona de corte (en este caso en tiras). Espolvorea harina sobre los tallarines y repite el mismo proceso con las otras porciones.
Espolvoréala con harina. Sirve la pasta fresca lista para cocer.
Consejos y trucos
Para evitar que se peguen las tiras de pasta espolvorea la masa con harina antes de cocer.
Si no se va a hacer la pasta al momento deja secar las tiras de pasta fresca colgadas en palos.
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