Huevos rellenos con bechamel (al horno)
Los huevos rellenos con bechamel son un clásico que, al poderse improvisar su relleno, es una receta que hacemos muy a menudo. Os traemos la que más nos gusta: rellena de atún y fáciles de hacer.
La clave de esta receta está en la bechamel, por eso os enseñamos a hacerla casera, paso a paso, para que os quede irresistiblemente suave y sin grumos.
En los consejos y trucos, bajo la elaboración, os dejamos con varias ideas para que personalicéis los huevos rellenos como más os gusten. Sustituyendo tanto el atún, como ideas para que les deis toque diferente con un queso o bechamel diferentes.
Solemos acompañar estos huevos rellenos con bechamel con una ensalada verde, de modo que, sin mayores complicaciones, ¡ya tenemos una comida frugal lista para servir!
Índice de contenidos
Ingredientes
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2 huevos M
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15 gramos de mantequilla
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15 gramos de harina de trigo
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200 mililitros de leche entera fría
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nuez moscada en polvo
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sal
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pimienta blanca molida
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50 gramos de atún en conserva
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1 cucharada de tomate frito
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2 cucharadas de queso gruyère rallado
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
45 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 391,53 kcal | 19,58% |
| Proteína | 27,08 g | 36,11% |
| Hidratos de carbono | 16,72 g | 6,08% |
| Azúcares | 4,06 g | 8,12% |
| Grasa total | 44,75 g | 57,26% |
| Grasa saturada | 16,99 g | 92,94% |
| Grasa polisaturada | 4,03 g | 36,64% |
| Grasa monosaturada | 11,24 g | 25,55% |
| Colesterol | 337,21 mg | 112,4% |
| Fibra | 0,34 g | 1,13% |
| Sal | 1,9 g | 38% |
| Sodio | 0,15 g | 0,01% |
| Calcio | 338,49 mg | 28,21% |
| Yodo | 11,6 mcg | 7,73% |
| Hierro (hombres) | 1,63 mg | 16,3% |
| Hierro (mujeres) | 1,63 mg | 9,06% |
Alérgenos
Huevos
Leche
Gluten
Pescado
Apio
Soja
Elaboración
Para hacer los huevos rellenos con bechamel, lo primero será dejar listos los huevos cocidos.
Para ello, disponemos los 2 huevos M en un cazo con agua fría, llevamos a ebullición y dejamos hervir durante 7 minutos. Dejamos reposar 8 minutos y los refrescamos bajo el grifo de agua fría. Pelamos los huevos y los cortamos por la mitad. Reservamos las claras en un plato y disponemos las yemas en un cuenco.
A continuación, preparamos la bechamel calentando 15 g de mantequilla en un cazo. Agregamos y tostamos 15 g de harina de trigo removiendo continuamente. Vertemos los 200 ml de leche entera fría mientras removemos con las varillas para que no se formen grumos. Cocinamos 10 minutos removiendo hasta que espese. Por último, condimentamos con sal, pimienta blanca molida y nuez moscada al gusto.
Precalentamos el horno a 180°C y pasamos a hacer el relleno de los huevos.
Mezclamos en el cuenco donde están las yemas, 50 g de atún en conserva en aceite escurrido con 1 cucharada de tomate frito y salpimentamos al gusto. Rellenamos generosamente los huevos.
Disponemos los huevos rellenos en una bandeja de horno o cazuelita de barro y cubrimos con la bechamel preparada. Repartimos 2 cucharadas de queso gruyere rallado por encima y horneamos durante 15 minutos, hasta que estén dorados.
Una vez listos, servimos los huevos rellenos con bechamel inmediatamente y ya sólo queda disfrutar.
Paso a paso
Hervimos los huevos 7 minutos. Dejamos reposar 8 minutos y los refrescamos con agua fría. Pelamos y cortamos por la mitad. Reservamos las claras y pasamos las yemas a un cuenco.
Para la bechamel calentamos la mantequilla en un cazo, tostamos la harina de trigo y vertemos la leche mientras removemos con las varillas. Cocinamos 10 minutos hasta que espese. Condimentamos con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Mezclamos las yemas con el atún escurrido, el tomate frito y salpimentamos al gusto. Rellenamos generosamente los huevos.
Disponemos los huevos en una bandeja de horno y cubrimos con la bechamel y el queso. Horneamos 15 minutos a 180 grados.
Servimos los huevos rellenos con bechamel recién hechos.
Consejos y trucos
El queso para gratinar os lo dejamos a vuestra elección, nosotros elegimos gruyere porque tiene un sabor que encaja a la perfección con la suavidad del relleno de los huevos.
Si queréis hacer la receta con unos huevos rellenos que no lleven atún, sabed que este plato queda genial con prácticamente cualquier receta de huevos rellenos.
Los de sabor más intenso, como pueden ser los huevos rellenos de carne o champiñones, quedan especialmente bien con la bechamel.
Al igual que el relleno de los huevos y el queso, también podéis darle un toque personal con una bechamel diferente.
En Cocinatis preparamos una bechamel de coliflor (apta para veganos) que nos encanta aprovechar también en este tipo de recetas. Su sabor suave de la coliflor y la textura cremosa quedan genial con los huevos rellenos.
Otra versión muy popular son los huevos rellenos con bechamel y jamón. Tal y como nos muestra el mismo Karlos Arguiñano, esta receta dista mucho de la que nosotras preparamos. El jamón se incluye en la bechamel que se utiliza, en lugar para cubrirlos, para rellenar los huevos. Son dos recetas muy diferentes.
