Gazpacho andaluz
Receta refrescante y saludable tradicional de Andalucía
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
1 kilo de tomates pera
-
1/2 pimiento italiano verde
-
1 pepino
-
2 dientes de ajo
-
50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
-
50 gramos de panes de hogaza
-
1 pizca de sal
-
30 mililitros de vinagre de jerez
Energía
138.0 kcal
6,9%
Proteína
3.0 g.
4,0%
Hidratos
10.0 g.
3,64%
Azúcares
6.5 g.
13,0%
Grasa total
9.0 g.
11,51%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
6.0 g.
13,64%
Colesterol
32.0 mg.
10,67%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
1.15 g.
23,0%
Sodio
0.458 g.
22,9%
Calcio
31.0 mg.
2,58%
Iodo
5.0 mcg.
3,33%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Cereales
Gluten
Elaboración
Pela el pepino y trocéalo.
Pon en el vaso de la batidora los tomates troceados por la mitad. Añade el pimiento, los dientes de ajo pelados y el pepino (reserva un poco de pimiento verde, de tomate y de pepino para decorar). Tritura todo.
A continuación, agrega el pan troceado, el vinagre, el aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura todo de nuevo unos minutos hasta que quede una crema homogénea.
Coloca el gazpacho en un recipiente hermético o en una jarra grande tapada con papel film y mételo en el frigorífico. Déjalo enfriar como mínimo unas 2 horas antes de servir.
Cuélalo con un colador y sirve el gazpacho andaluz casero frío. Acompáñalo con unas verduras picadas (pimiento verde, tomate, pepino...).
Paso a paso
Pela el pepino y trocéalo.
Pon en el vaso de la batidora los tomates troceados por la mitad. Añade el pimiento, los dientes de ajo y el pepino. Tritura.
Agrega el pan troceado, el vinagre, el aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura todo.
Coloca el gazpacho en un recipiente hermético o en una jarra grande tapada con film y mételo en el frigorífico. Déjalo enfriar como mínimo unas 2 horas.
Cuélalo y sirve el gazpacho andaluz casero frío. Acompáñalo con unas verduras picadas.
PRESENTACIÓN
Consejos y trucos
Si el gazpacho ha quedado con pieles y semillas de los tomates, puedes colarlo para retirarlos y que quede una textura fina.
El gazpacho andaluz casero es una opción perfecta para mantenerse hidratado los días de calor, ya que es un plato saludable, refrescante y rico en vitamina C.
Utensilios
Batidora americana de vaso Cecotec
Batidora de 1250 W con función turbo: tritura y pulveriza a máxima velocidad; pica hielo; 5 niveles de potencia + pulse.
Picadora de alimentos
Picadora manual de 1 litro con 5 cuchillas de acero inoxidable para picar frutas, verduras, frutos secos, hierbas...
Tabla de bambú con cajón recogedor
Tabla de bambú con base de goma antideslizante y cajón recogedor para depositar todos los desechos.
Botella térmica de acero inoxidable
Botella de acero inoxidable con aislamiento doble, mantiene las bebidas frías 24 horas y calientes 12 horas.
Batidora americana de vaso Cecotec
Batidora de 1250 W con función turbo: tritura y pulveriza a máxima velocidad; pica hielo; 5 niveles de potencia + pulse.
Picadora de alimentos
Picadora manual de 1 litro con 5 cuchillas de acero inoxidable para picar frutas, verduras, frutos secos, hierbas...
Tabla de bambú con cajón recogedor
Tabla de bambú con base de goma antideslizante y cajón recogedor para depositar todos los desechos.
Botella térmica de acero inoxidable
Botella de acero inoxidable con aislamiento doble, mantiene las bebidas frías 24 horas y calientes 12 horas.
Maridaje
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Txakoli K5
Vino blanco joven D.O. Getariako Txakolina que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor.
Vino Rosado De Casta
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
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