Gazpacho andaluz

Receta andaluza


Cocinatis Cocinatis

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2h 15m


Aprende a elaborar esta refrescante receta de gazpacho andaluz al puro estilo sureño, perfecto para los días más calurosos del verano.

Ingredientes

  • 1 kilo de tomates pera
  • 1/2 pimiento italiano verde
  • 1 pepino
  • 2 dientes de ajo
  • 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gramos de panes de hogaza
  • 1 pizca de sal
  • 30 mililitros de vinagre de jerez

Energía

138.0 kcal

6,9%

Proteína

3.0 g.

4,0%

Hidratos

10.0 g.

3,64%

Azúcares

6.5 g.

13,0%

Grasa total

9.0 g.

11,51%

Grasa saturada

2.0 g.

10,94%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

6.0 g.

13,64%

Colesterol

32.0 mg.

10,67%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

1.15 g.

23,0%

Sodio

0.458 g.

22,9%

Calcio

31.0 mg.

2,58%

Iodo

5.0 mcg.

3,33%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Gluten

Gluten

Elaboración

Pela el pepino y trocéalo.

Pon en el vaso de la batidora los tomates troceados por la mitad. Añade el pimiento, los dientes de ajo pelados y el pepino (reserva un poco de pimiento verde, de tomate y de pepino para decorar). Tritura todo.

A continuación, agrega el pan troceado, el vinagre, el aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura todo de nuevo unos minutos hasta que quede homogéneo. 

Coloca el gazpacho en un recipiente hermético o en una jarra grande tapada con papel film y mételo en el frigorífico. Déjalo enfriar como mínimo unas 2 horas aproximadamente antes de servir.

Cuélalo con un colador y sirve el gazpacho andaluz frío. Acompáñalo con unas verduras picadas (pimiento verde, tomate, pepino...).

Paso a paso

Ingredientes

1

Pela el pepino y trocéalo.

Paso 1

2

Pon en el vaso de la batidora los tomates troceados por la mitad. Añade el pimiento, los dientes de ajo y el pepino. Tritura.

Paso 2

3

Agrega el pan troceado, el vinagre, el aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura todo.

Paso 3

4

Coloca el gazpacho en un recipiente hermético o en una jarra grande tapada con film y mételo en el frigorífico. Déjalo enfriar como mínimo unas 2 horas.

Paso 4

5

Cuélalo y sirve el gazpacho andaluz frío. Acompáñalo con unas verduras picadas.

Paso 5

PRESENTACIÓN

gazpacho andaluz - Presentación

Consejos y trucos

Si el gazpacho ha quedado con pieles y semillas de los tomates, puedes colarlo para retirarlos y que quede una textura fina.

Utensilios

Maridaje