Gazpacho andaluz ¡La receta tradicional, fresca y saludable, para disfrutar en verano!
Una receta sana y refrescante del clásico gazpacho que preparamos con la receta tradicional de Andalucía
Aprende a elaborar el tradicional gazpacho andaluz, una receta fácil y refrescante a base de tomate, pimiento, ajo y pan. ¡Perfecto para los días de calor!
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
1 kilo de tomates pera
-
1/2 pimiento italiano verde
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1 pepino
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2 dientes de ajo
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50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
-
50 gramos de panes de hogaza
-
1 pizca de sal
-
30 mililitros de vinagre de jerez
Energía
138.0 kcal
6,9%
Proteína
3.0 g.
4,0%
Hidratos
10.0 g.
3,64%
Azúcares
6.5 g.
13,0%
Grasa total
9.0 g.
11,51%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
6.0 g.
13,64%
Colesterol
32.0 mg.
10,67%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
1.15 g.
23,0%
Sodio
0.458 g.
22,9%
Calcio
31.0 mg.
2,58%
Iodo
5.0 mcg.
3,33%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Cereales
Gluten
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Elaboración
Pela el pepino y trocéalo.
Pon en el vaso de la batidora los tomates troceados por la mitad. Añade el pimiento, los dientes de ajo pelados y el pepino (reserva un poco de pimiento verde, de tomate y de pepino para decorar). Tritura todo.
A continuación, agrega el pan troceado, el vinagre, el aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura todo de nuevo unos minutos hasta que quede una crema homogénea.
Coloca el gazpacho en un recipiente hermético o en una jarra grande tapada con papel film y mételo en el frigorífico. Déjalo enfriar como mínimo unas 2 horas antes de servir.
Cuélalo con un colador y sirve el gazpacho andaluz casero frío. Acompáñalo con unas verduras picadas (pimiento verde, tomate, pepino...).
Paso a paso
Pela el pepino y trocéalo.
Pon en el vaso de la batidora los tomates troceados por la mitad. Añade el pimiento, los dientes de ajo y el pepino. Tritura.
Agrega el pan troceado, el vinagre, el aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura todo.
Coloca el gazpacho en un recipiente hermético o en una jarra grande tapada con film y mételo en el frigorífico. Déjalo enfriar como mínimo unas 2 horas.
Cuélalo y sirve el gazpacho andaluz casero frío. Acompáñalo con unas verduras picadas.
Consejos y trucos
Si el gazpacho ha quedado con pieles y semillas de los tomates, puedes colarlo para retirarlos y que quede una textura fina.
El gazpacho andaluz casero es una opción perfecta para mantenerse hidratado los días de calor, ya que es un plato saludable, refrescante y rico en vitamina C.
Si queréis probar con recetas más originales de gazpacho, no os podéis perder su versión más refescante de gazpacho de sandía, la de toque más dulce de gazpacho con fresas o la más original de gazpacho con melón.
Para hacerla más nutritiva, además de frutas, también podéis añadir verduras como hacemos en nuestra receta de gazpacho de remolacha. ¡Veréis que fácil y rico queda!
Utensilios
Batidora de 1250 W con función turbo: tritura y pulveriza a máxima velocidad; pica hielo; 5 niveles de potencia + pulse.
Picadora manual de 1 litro con 5 cuchillas de acero inoxidable para picar frutas, verduras, frutos secos, hierbas...
Tabla de bambú con base de goma antideslizante y cajón recogedor para depositar todos los desechos.
Botella de acero inoxidable con aislamiento doble, mantiene las bebidas frías 24 horas y calientes 12 horas.
Batidora de 1250 W con función turbo: tritura y pulveriza a máxima velocidad; pica hielo; 5 niveles de potencia + pulse.
Picadora manual de 1 litro con 5 cuchillas de acero inoxidable para picar frutas, verduras, frutos secos, hierbas...
Tabla de bambú con base de goma antideslizante y cajón recogedor para depositar todos los desechos.
Botella de acero inoxidable con aislamiento doble, mantiene las bebidas frías 24 horas y calientes 12 horas.
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Un Sauvignon Blanc cuyos aromas frutales recuerdan a melocotón y bayas de espino (6 x 0,75 l.) Uva cultivada en Alemania.
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
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Historia
El gazpacho es una sopa fría de origen andaluz elaborada a base de aceite de oliva, pan, vinagre, agua y hortalizas como tomate, pepino o pimiento. Existen muchas versiones del gazpacho por lo que su color varía en función de los ingredientes utilizados.