Flan de café con base de galletas (sin horno)
Una original versión del clásico flan con base de galleta y sabor a café
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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75 mililitros de café
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250 mililitros de leche
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250 mililitros de nata líquida
-
50 gramos de azúcar
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12 láminas de gelatina neutra
-
50 mililitros de agua
-
nueces (para decorar)
-
1 hoja de menta fresca (para decorar)
Para la base:
-
80 gramos de galletas
-
40 gramos de mantequilla
Energía
432.0 kcal
21,6%
Proteína
5.0 g.
6,67%
Hidratos
32.0 g.
11,64%
Azúcares
22.0 g.
44,0%
Grasa total
32.0 g.
40,94%
Grasa saturada
19.0 g.
103,91%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
10.0 g.
22,73%
Colesterol
112.0 mg.
37,33%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
0.24 g.
4,8%
Sodio
0.095 g.
4,75%
Calcio
152.0 mg.
12,67%
Iodo
16.0 mcg.
10,67%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Cereales
Huevos
Leche
Gluten
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Elaboración
Para hacer la base de galletas, funde la mantequilla en el microondas. Trocea las galletas sobre un vaso de pìcadora y tritura. Agrega la mantequilla fundida y vuelve a triturar hasta mezclar bien ambos ingredientes. Cubre la base de unos vasos con la galleta triturada.
Introduce las láminas de la gelatina en agua y deja hidratar unos 5 minutos.
Pon un cazo al fuego y añade la leche y el azúcar. Cuando rompa a hervir, apaga el fuego e incorpora la gelatina escurrida. Remueve con las varillas hasta disolverla y retira del fuego.
En un jarra vierte el café y la leche con azúcar. Mezcla con las varillas. Agrega la nata y remueve. Rellena los vasos con la mezcla de café.
Introduce en el frigorífico unas 4 horas, hasta que se solidifiquen.
Sirve los flanes de café. Decora con media nuez y una hojita de menta.
Paso a paso
Para hacer la base, funde la mantequilla. Tritura las galletas. Agrega la mantequilla y mezcla. Cubre la base de unos vasos con la mezcla de galleta.
Cubre la gelatina con agua y deja hidratar 5 minutos. Añade en un cazo la leche y el azúcar. Cuando rompa a hervir, apaga el fuego e incorpora la gelatina escurrida . Disuelve y retira del fuego.
En un jarra vierte el café y la leche con azúcar. Mezcla. Agrega la nata y remueve. Rellena los vasos con la mezcla.
Introduce en el frigorífico 4 horas, que solidifiquen.
Sirve los flanes de café. Decora con nueces y una hojita de menta.
Consejos y trucos
Puedes sustituir la base de galleta triturada por el clásico caramelo liquido que suele acompañar este postre.
Utensilios
Picadora manual de 1 litro con 5 cuchillas de acero inoxidable para picar frutas, verduras, frutos secos, hierbas...
Cazo de acero esmaltado con recubrimiento antiadherente. Apto para gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
166 L de frigorífico y 41 L de congelador de bajo consumo (A++). Diseño plateado con aspecto de acero. Muy silenciosa.
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Té fermentado, el primero elaborado de manera artesanal con agua del pirineo e ingredientes ecológicos.
Infusión de rooibos con chips de chocolate, naranja, azahar y aromas naturales. Bebida diurética y digestiva.
Café orgánico en grano 100% arábica de cultivo ecológico y tueste artesanal. Apto para todo tipo de cafeteras.
Té fermentado, el primero elaborado de manera artesanal con agua del pirineo e ingredientes ecológicos.
Infusión de rooibos con chips de chocolate, naranja, azahar y aromas naturales. Bebida diurética y digestiva.
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