Fish and chips, ¡la receta original inglesa!
Hoy os traemos la receta más famosa del Reino Unido, el conocido por todos fish and chips. Un plato que aún siendo muy simple, tiene un par de trucos e ingredientes que lo hacen único.
El fish & chips inglés consiste en un plato de pescado rebozado con patatas fritas. Sin más complicaciones, el concepto es de lo más simple, sin embargo, el rebozado del pescado guarda un ingrediente que hace que no luzca como los convencionales.
Por parte de las patatas fritas, ya lo veréis durante la elaboración, pero también las preparamos un poco diferentes para que queden bien tiernas por dentro y con ese dorado crujiente irresistible por fuera al freírla.
¡No os perdáis detalle! Hacer unas fish and chips en casa es de lo más sencillo, pero como os comentábamos, tiene su truco.
Índice de contenidos
Ingredientes
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3 patatas grandes
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2 filetes de pescado blanco
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200 gramos de harina de trigo
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3 cucharaditas de levadura química
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250 mililitros de cerveza fría
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aceite para freír
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pimienta negra molida
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sal
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
45 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 389,15 kcal | 19,46% |
| Proteína | 17,2 g | 22,93% |
| Hidratos de carbono | 37,2 g | 13,53% |
| Azúcares | 2,3 g | 4,6% |
| Grasa total | 12,22 g | 15,64% |
| Grasa saturada | 1,65 g | 9,03% |
| Grasa polisaturada | 1,68 g | 15,27% |
| Grasa monosaturada | 6,7 g | 15,23% |
| Colesterol | 67 mg | 22,33% |
| Fibra | 3,6 g | 12% |
| Sal | 1,3 g | 26% |
| Sodio | 0,10 g | 0% |
| Calcio | 57,5 mg | 4,79% |
| Yodo | 26 mcg | 17,33% |
| Hierro (hombres) | 2,76 mg | 27,6% |
| Hierro (mujeres) | 2,76 mg | 15,33% |
Alérgenos
Pescado
Gluten
Sulfitos
Paso a paso
Hacer las famosas fish and chips es de lo más sencillo, ¡ya verás!
Comienza por pelar las patatas y cortarlas en bastones gruesos. Calienta agua con sal en una cazuela y cuece las patatas unos 5 minutos desde que rompa a hervir. Una vez pasados estos minutos, saca las patatas del agua y pásalas a un recipiente con papel absorbente para secarlas y retirar la humedad dentro de lo posible.
Mientras las patatas reposan en el papel, aprovecha a preparar también el pescado. Es importante secarlo también, así que cubre un plato con doble capa de papel absorbente, extiende el pescado encima sin amontonarlo y cubre con más papel absorbente. Presiona ligeramente y deja que repose así mientras preparas el rebozado.
En un bol, mezcla la harina, la levadura y la pimienta. Mezcla y agrega la cerveza también. Remueve muy bien con las varillas para integrar todos los ingredientes y asegurarte que no queden grumos.
Si no estás segura de cuanta pimienta añadir, puedes salpimentar los filetes de pescado antes de rebozarlos.
Sumerge el pescado en la mezcla, procurando que quede bien cubierto. Escurre el exceso de masa y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente. Fríe un par de minutos por cada lado, que quede el rebozado bien dorado. Retira sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Fríe las patatas en la misma sartén y aceite que has utilizado para el pescado. Dóralas bien y retira también sobre papel absorbente. Agrega sal al gusto sobre las patatas y el pescado ¡y listo!
Sirve el fish and chips recién hecho y disfruta del famoso plato preparado en casa.
Pela y corta las patatas en bastones. Cuece en agua con sal 5 minutos. Retira sobre papel absorbente y seca.
Coloca el pescado entre papel absorbente para retirar el exceso de humedad.
Añade en un bol la harina, la levadura, la pimienta y la cerveza. Mezcla con las varillas para deshacer los grumos.
Introduce el pescado en la masa y fríe dos minutos por cada lado en abundante aceite caliente. Retira sobre papel absorbente.
Fríe las patatas en la misma sartén y aceite del pescado.
Sirve el fish and chips recién hecho y ¡a disfrutar!
Consejos y trucos
Para evitar que el pescado se enfríe mientras haces las patatas, un truco es precalentar el horno a 180ºC y guardar el pescado frito dentro mientras preparas las patatas fritas.
Para el fish and chips su utiliza siempre pescado blanco. La receta original se hace con bacalao, aunque es muy popular sustituirlo por abadejo. En casa podemos utilizar otro tipo de pescados blancos como merluza o lenguado.
Con qué acompañar el fish and chips
El fish and chips se perfecto para acompañar prácticamente con cualquier receta de salsa que se nos ocurra. Muchos ingleses lo comen aliñado con vinagre o con un puré de guisante típico de su cocina también, conocido como mushy peas.
A nosotras nos encanta por ejemplo con salsa tártara o, de sabor más intenso, la salsa bagna cauda. Con kétchup y mayonesa queda genial también.
