Caldereta de pescado
Ideal para entrar en calor
Por Cocinatis, 25 de noviembre de 2021
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
- Coste: Medio
Receta elaborada con diferentes pescados: calamares, gambones, almejas, etc. Es perfecta para los días fríos de otoño e invierno.
Video
Ingredientes
- 100 mililitros de vino blanco
- 12 almejas
- 10 gambones
- 2 calamares
- 2 patatas
- 2 rebanadas de pan
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 gramos de tomate triturado
- 1 puñados de perejil
- aceite de oliva virgen extra
Energía
271 kcal
13.55%
Proteína
13 g.
17.33%
Hidratos
26 g.
9.45%
Azúcares
7 g.
14%
Grasa total
11g.
14.07%
Grasa saturada
2 g.
10.94%
Grasa polininsat.
2 g.
18.18%
Grasa monoinsat.
8 g.
18.18%
Colesterol
100 mg.
33.33%
Fibra
3 g.
10%
Sal
1.42 g.
28.4%
Sodio
567 g.
28.35%
Calcio
62 mg.
5.17%
Iodo
12 mcg.
8%
Hierro
3 mg.
30-30%
Alérgenos
Dióxido de azufre y sulfitos
Moluscos
Crustáceos
Cereales
Suscríbete y recibe cada semana las mejores ideas y recetas
Elaboración
Pon un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y cuando esté caliente, añade los gambones y una pizca de sal. Remueve y saltéalos unos minutos. Cuando estén hechos, retíralos a un plato.
Después de trocear el calamar, cocínalo en la misma cazuela, removiendo de vez en cuando. Cuando esté hecho, retíralo también a un plato.
En la misma cazuela agrega un poco más de aceite y fríe la cebolla cortada en juliana hasta que empiece a dorarse. Después de pelar las patatas, cáscalas y añádelas a la cazuela. Remueve y vierte el vino blanco. Deja reducir un par de minutos.
A continuación, añade la salsa de tomate, el pimentón y el calamar. Remueve y vierte el caldo de pescado. Deja que se cocine el conjunto unos 20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
En una sartén, pon un chorrito de aceite y fríe el pan cortado en daditos hasta que empiece a dorarse. Pon el pan frito en el mortero. Añade el perejil y el ajo picado. Machaca todo bien.
Incorpora a la cazuela de la caldereta las almejas y el majado. Remueve y deja cocinar un minuto. Agrega los gambones y remueve.
Por último, sirve la caldereta de pescado caliente y espolvorea por encima un poco de perejil picado.
Paso a paso
Pon un chorrito de aceite en una cazuela y cuando esté caliente, añade los gambones y una pizca de sal. Remueve unos minutos y cuando estén hechos, retíralos a un plato.
Después de trocear el calamar, cocínalo en la misma cazuela, removiendo de vez en cuando. Cuando esté hecho, retíralo también a un plato.
En la misma cazuela agrega aceite y fríe la cebolla cortada en juliana hasta que empiece a dorarse. Después pela, casca y añade las patatas Remueve y vierte el vino blanco. Deja reducir un par de minutos.
Añade la salsa de tomate, el pimentón y el calamar. Remueve y vierte el caldo de pescado. Deja cocinar unos 20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
En una sartén, pon un chorrito de aceite y fríe el pan cortado en daditos hasta que empiece a dorarse. Ponlo en el mortero y añade el perejil y el ajo picado. Machaca.
Incorpora a la cazuela de la caldereta las almejas y el majado. Remueve y deja cocinar un minuto. Agrega los gambones y remueve.
Sirve la caldereta de pescado caliente y espolvorea por encima perejil picado.
