Caldereta de pescado
Receta elaborada con diferentes pescados: calamares, gambones, almejas, etc. Es perfecta para los días fríos de otoño e invierno.
Índice de contenidos
Ingredientes
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300 mililitros de caldo de pescado
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100 mililitros de vino blanco
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12 almejas
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10 gambones
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2 calamares
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2 patatas
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2 rebanadas de panes
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1 cebolla
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1 diente de ajo
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200 gramos de tomate triturado
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1 puñado de perejil
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aceite de oliva virgen extra
Raciones
4
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
40 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 271 kcal | 13,55% |
| Proteína | 13 g | 17,33% |
| Hidratos de carbono | 26 g | 9,45% |
| Azúcares | 7 g | 14% |
| Grasa total | 11 g | 14,07% |
| Grasa saturada | 2 g | 10,94% |
| Grasa polisaturada | 2 g | 18,18% |
| Grasa monosaturada | 8 g | 18,18% |
| Colesterol | 100 mg | 33,33% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 1,42 g | 28,4% |
| Sodio | 567 g | 28,35% |
| Calcio | 62 mg | 5,17% |
| Yodo | 12 mcg | 8% |
| Hierro (hombres) | 3 mg | 30% |
| Hierro (mujeres) | 3 mg | 30% |
Alérgenos
Pescado
Sulfitos
Moluscos
Crustáceos
Gluten
Elaboración
Pon un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y cuando esté caliente, añade los gambones y una pizca de sal. Remueve y saltéalos unos minutos. Cuando estén hechos, retíralos a un plato.
Después de trocear el calamar, cocínalo en la misma cazuela, removiendo de vez en cuando. Cuando esté hecho, retíralo también a un plato.
En la misma cazuela agrega un poco más de aceite y fríe la cebolla cortada en juliana hasta que empiece a dorarse. Después de pelar las patatas, cáscalas y añádelas a la cazuela. Remueve y vierte el vino blanco. Deja reducir un par de minutos.
A continuación, añade la salsa de tomate, el pimentón y el calamar. Remueve y vierte el caldo de pescado. Deja que se cocine el conjunto unos 20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
En una sartén, pon un chorrito de aceite y fríe el pan cortado en daditos hasta que empiece a dorarse. Pon el pan frito en el mortero. Añade el perejil y el ajo picado. Machaca todo bien.
Incorpora a la cazuela de la caldereta las almejas y el majado. Remueve y deja cocinar un minuto. Agrega los gambones y remueve.
Por último, sirve la caldereta de pescado caliente y espolvorea por encima un poco de perejil picado.
Paso a paso
Pon un chorrito de aceite en una cazuela y cuando esté caliente, añade los gambones y una pizca de sal. Remueve unos minutos y cuando estén hechos, retíralos a un plato.
Después de trocear el calamar, cocínalo en la misma cazuela, removiendo de vez en cuando. Cuando esté hecho, retíralo también a un plato.
En la misma cazuela agrega aceite y fríe la cebolla cortada en juliana hasta que empiece a dorarse. Después pela, casca y añade las patatas Remueve y vierte el vino blanco. Deja reducir un par de minutos.
Añade la salsa de tomate, el pimentón y el calamar. Remueve y vierte el caldo de pescado. Deja cocinar unos 20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
En una sartén, pon un chorrito de aceite y fríe el pan cortado en daditos hasta que empiece a dorarse. Ponlo en el mortero y añade el perejil y el ajo picado. Machaca.
Incorpora a la cazuela de la caldereta las almejas y el majado. Remueve y deja cocinar un minuto. Agrega los gambones y remueve.
Sirve la caldereta de pescado caliente y espolvorea por encima perejil picado.
