Falafel con salsa de yogur
Una croqueta de garbanzos muy popular en la cocina árabe.
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
300 gramos de garbanzos
-
1 huevo
-
1/4 cebollas moradas
-
1 diente de ajo
-
2 cucharaditas de comino
-
perejil fresco
-
cilantro fresco
Para la salsa de yogur:
-
1 yogur griego
-
1 lima
-
hoja de menta
Energía
317.0 kcal
15,85%
Proteína
13.0 g.
17,33%
Hidratos
30.0 g.
10,91%
Azúcares
7.0 g.
14,0%
Grasa total
16.0 g.
20,47%
Grasa saturada
3.0 g.
16,41%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
9.0 g.
20,45%
Colesterol
38.0 mg.
12,67%
Fibra
7.0 g.
23,33%
Sal
0.0 g.
0,0%
Sodio
0.00109 g.
0,05%
Calcio
115.0 mg.
9,58%
Iodo
3.0 mcg.
2,0%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos
Huevos
Leche
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Elaboración
Pon a remojo los garbanzos el día anterior.
En un vaso de picadora, añade el perejill, el cilantro, el ajo, el comino, la cebolla morada, los garbanzos y el huevo. Tritura. Agrega una pizca de sal y sigue triturando hasta obtener una pasta homogénea.
Coge pequeñas porciones de masa, dales forma de bola y aplástalas ligeramente con los dedos.
Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añade las bolas de falafel. Fríe por ambos lados y retira a una fuente con papel absorbente.
Para hacer la salsa de yogur, parte la lima por la mitad y exprímela en un baso de batidora. Agrega el yogur griego y la menta. Bate.
Sirve el falafel y acompaña con la salsa de yogur.
Paso a paso
En un vaso de picadora, añade el perejill, el cilantro, el ajo, el comino, la cebolla morada, los garbanzos puestos a remojo el día anterior y el huevo.
Tritura. Agrega una pizca de sal y sigue triturando hasta obtener una pasta homogénea.
Coge pequeñas porciones de masa, dales forma de bola y aplástalas ligeramente con los dedos.
Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añade las bolas de falafel. Fríe por ambos lados y retira a una fuente con papel absorbente.
Para hacer la salsa de yogur, parte la lima por la mitad y exprímela en un baso de batidora. Agrega el yogur griego y la menta. Bate.
Sirve el falafel y acompaña con la salsa de yogur.
PRESENTACIÓN
Consejos y trucos
Para hacer el falafel casero pon los garbanzos a remojo el día anterior.
Utensilios
5 protectores de fieltro de 38 cm muy resistentes y lavables para apilar sartenes y cazuelas y evitar ralladuras.
Batidora de varillas con función amasadora y batidora con regulador de potencia de hasta SEIS velocidades.
Set de sartenes con fondo difusor "Full Induction", recubrimiento antiadherente libre de PFOA y cuerpo de aluminio prensado.
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Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
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Historia
El falafel es una croqueta de garbanzos o habas con especias, un bocado muy popular de la cocina de Oriente Medio. Lo que le diferencia es que para hacer la pasta de falafel las legumbres no se cuecen, solo se ponen previamente a remojo.