Falafel con salsa de yogur
Una croqueta de garbanzos muy popular en la cocina árabe.
Ingredientes
-
300 gramos de garbanzos
-
1 huevo
-
1/4 cebollas moradas
-
1 diente de ajo
-
2 cucharaditas de comino
-
perejil fresco
-
cilantro fresco
Para la salsa de yogur:
-
1 yogur griego
-
1 lima
-
hoja de menta
Energía
317.0 kcal
15,85%
Proteína
13.0 g.
17,33%
Hidratos
30.0 g.
10,91%
Azúcares
7.0 g.
14,0%
Grasa total
16.0 g.
20,47%
Grasa saturada
3.0 g.
16,41%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
9.0 g.
20,45%
Colesterol
38.0 mg.
12,67%
Fibra
7.0 g.
23,33%
Sal
0.0 g.
0,0%
Sodio
0.00109 g.
0,05%
Calcio
115.0 mg.
9,58%
Iodo
3.0 mcg.
2,0%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos
Huevos
Leche
Elaboración
Pon a remojo los garbanzos el día anterior.
En un vaso de picadora, añade el perejill, el cilantro, el ajo, el comino, la cebolla morada, los garbanzos y el huevo. Tritura. Agrega una pizca de sal y sigue triturando hasta obtener una pasta homogénea.
Coge pequeñas porciones de masa, dales forma de bola y aplástalas ligeramente con los dedos.
Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añade las bolas de falafel. Fríe por ambos lados y retira a una fuente con papel absorbente.
Para hacer la salsa de yogur, parte la lima por la mitad y exprímela en un baso de batidora. Agrega el yogur griego y la menta. Bate.
Sirve el falafel y acompaña con la salsa de yogur.
Paso a paso
En un vaso de picadora, añade el perejill, el cilantro, el ajo, el comino, la cebolla morada, los garbanzos puestos a remojo el día anterior y el huevo.
Tritura. Agrega una pizca de sal y sigue triturando hasta obtener una pasta homogénea.
Coge pequeñas porciones de masa, dales forma de bola y aplástalas ligeramente con los dedos.
Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añade las bolas de falafel. Fríe por ambos lados y retira a una fuente con papel absorbente.
Para hacer la salsa de yogur, parte la lima por la mitad y exprímela en un baso de batidora. Agrega el yogur griego y la menta. Bate.
Sirve el falafel y acompaña con la salsa de yogur.
PRESENTACIÓN
Utensilios
5 protectores para apilar ollas y sartenes
5 protectores de fieltro de 38 cm muy resistentes y lavables para apilar sartenes y cazuelas y evitar ralladuras.
Batidora amasadora Magefesa 450 W
Batidora de varillas con función amasadora y batidora con regulador de potencia de hasta cinco velocidades.
Sartén Magefesa 24 cm
Sartén antiadherente de 24 cm de acero inoxidable con fondo encapsulado termodifusor especial para inducción.
5 protectores para apilar ollas y sartenes
5 protectores de fieltro de 38 cm muy resistentes y lavables para apilar sartenes y cazuelas y evitar ralladuras.
Batidora amasadora Magefesa 450 W
Batidora de varillas con función amasadora y batidora con regulador de potencia de hasta cinco velocidades.
Sartén Magefesa 24 cm
Sartén antiadherente de 24 cm de acero inoxidable con fondo encapsulado termodifusor especial para inducción.
Maridaje
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Martín Códax - Vino Blanco D.O. Rías Baixas
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
Vino Rosado De Casta
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Martín Códax - Vino Blanco D.O. Rías Baixas
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
Vino Rosado De Casta
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
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