Espaguetis con espinacas y piñones, una salsa para pasta sabrosa y rápida
Si estáis buscando una receta fácil de espaguetis que sea vegetariana, esta es vuestra mejor elección. Vamos a prepararlos con una salsa de espinacas, tomates secos y piñones. Para conseguir una salsa cremosa, utilizaremos un queso crema que añadiremos a la cebolla sofrita.
Hemos utilizado un queso crema de sabor suave, puede ser un tipo Philadelphia o similar. Podemos utilizar espinacas frescas o espinacas congeladas.
Esta receta es de aquellas rápidas, cuando tenemos poco tiempo para cocinar, pero queremos servir un plato lleno de nutrientes y que nos sacie.
Tomad nota de todos los pasos, vais a ver que es muy fácil de preparar esta receta de pasta.
Índice de contenidos
Ingredientes
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200 gramos de espaguetis
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100 gramos de espinacas frescas
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75 gramos de queso crema
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100 gramos de cebolla
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4 tomates secos en aceite
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2 cucharadas de piñones
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2 cucharadas de cebollino picado
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1 diente de ajo
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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sal
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pimienta negra molida
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30 gramos de queso parmesano rallado
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
20 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 866,20 kcal | 43,31% |
| Proteína | 24,51 g | 32,68% |
| Hidratos de carbono | 81,09 g | 29,49% |
| Azúcares | 7,68 g | 15,36% |
| Grasa total | 35,99 g | 46,06% |
| Grasa saturada | 10,70 g | 58,57% |
| Grasa polisaturada | 8,26 g | 75,09% |
| Grasa monosaturada | 8,58 g | 19,5% |
| Colesterol | 15 mg | 5% |
| Fibra | 6,86 g | 22,87% |
| Sal | 1,3 g | 26% |
| Sodio | 1,02 g | 0,04% |
| Calcio | 268,82 mg | 22,4% |
| Yodo | 15,9 mcg | 10,6% |
| Hierro (hombres) | 4,76 mg | 47,6% |
| Hierro (mujeres) | 4,76 mg | 26,44% |
Alérgenos
Gluten
Frutos de cáscara
Leche
Paso a paso
Pelamos y picamos 100 g de cebolla, prensamos 1 diente de ajo con una prensa de ajo y cortamos 4 tomates secos en aceite en tiras.
Calentamos una sartén y doramos 2 cucharadas de piñones durante 5 minutos a fuego medio. Reservamos.
Al mismo tiempo, ponemos en una olla abundante agua con sal, llevamos a ebullición y hervimos los espaguetis según las instrucciones del fabricante.
En la misma sartén que hemos tostado los piñones calentamos 1 cucharada de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo picados durante 5 minutos a fuego bajo-medio, hasta que la cebolla esté transparente.
Mientras, picamos 100 g de hojas de espinacas frescas, que añadimos a la sartén cuando la cebolla y el ajo estén pochados. Removemos y agregamos 75 g de queso crema, 2 cucharadas de cebollino picado y los tomates previamente cortados. Salpimentamos al gusto. Podemos aligerar la salsa agregando un poco de agua de cocción de la pasta.
Escurrimos la pasta y la incorporamos a la sartén con las espinacas. Agregamos los piñones, removemos y servimos los espaguetis con espinacas y piñones inmediatamente, junto a 30 g de queso Parmesano rallado
Pica la cebolla, prensa el ajo y corta los tomates secos en aceite en tiras.
Dora los piñones 5 minutos a fuego medio en una sartén sin aceite. Reserva.
Sofríe la cebolla y el ajo 5 minutos a fuego medio-bajo.
Pica las espinacas.
Agrega a la sartén las espinacas, queso crema, el cebollino y los tomates secos. Salpimienta al gusto. Agrega un poco de agua de la cocción de los espaguetis para aligerarla.
Incorpora los espaguetis cocidos y escurridos a la sartén junto con los piñones. Remueve.
Sirve los espaguetis con espinacas y piñones recién hechos y añade queso parmesano rallado por encima.
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