Muy refrescante
Ensalada malagueña de bacalao y naranja
Ensalada veraniega fácil y rápida de preparar
La ensalada malagueña es un plato típico de la región de Málaga, en el sur de España, que combina ingredientes frescos y sabrosos. Se suele disfrutar durante los meses más calurosos del año, ya que su frescura y ligereza la convierten en una opción perfecta para combatir el calor.
Esta ensalada se caracteriza por su mezcla única de patatas y huevos cocidos, naranjas, bacalao desmigado, aceitunas negras y una deliciosa vinagreta que realza todos los sabores. Nosotros además le hemos puesto un poco de cebolla tierna, y algo de perejil para aportar frescor y vistosidad al plato.
La ensalada malagueña de bacalao y naranja es un plato muy popular en las celebraciones locales, como las fiestas tradicionales y las reuniones familiares. Su combinación de ingredientes mediterráneos refleja la rica tradición culinaria de la región y su conexión con el mar y la tierra. ¡Una delicia que hoy te enseñamos a hacer en nuestro paso a paso!
Índice de contenidos
Ingredientes
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250 gramos de migas de bacalao
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2 patatas
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1 huevo
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1 naranja
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1/4 cebolla
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1 cucharada de vinagre de jerez
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1/2 cucharadita de sal
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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100 gramos de aceitunas negras
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1 manojo de perejil
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
45 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 521,4 kcal | 26,07% |
| Proteína | 27,58 g | 36,77% |
| Hidratos de carbono | 37,9 g | 13,78% |
| Azúcares | 10,06 g | 20,12% |
| Grasa total | 29,33 g | 37,54% |
| Grasa saturada | 4,35 g | 23,81% |
| Grasa polisaturada | 3,63 g | 33% |
| Grasa monosaturada | 17,24 g | 39,18% |
| Colesterol | 173 mg | 57,67% |
| Fibra | 7,65 g | 25,5% |
| Sal | 2,5 g | 50% |
| Sodio | 1,74 g | 0,06% |
| Calcio | 135,86 mg | 11,32% |
| Yodo | 9 mcg | 6% |
| Hierro (hombres) | 2,23 mg | 22,3% |
| Hierro (mujeres) | 2,23 mg | 12,39% |
Alérgenos
Pescado
Huevos
Paso a paso
Pon a remojo 250 g de migas de bacalao (si no son al punto de sal) 24 horas antes de comenzar. Si utilizas bacalao al punto de sal, no será necesario remojarlo con antelación.
Cuece 2 patatas con piel a fuego medio hasta que estén tiernas. Aprovecha el agua de cocción de las patatas para cocer 1 huevo durante 10 minutos.
Una vez cocidos, deja que la patata y el huevo se enfríen antes de pelarlos. Corta la patata en trozos del tamaño de un bocado y el huevo en trozos pequeños, de manera que puedan distribuirse uniformemente por toda la ensalada.
Pela una naranja y córtala en trozos uniformes, evitando la parte blanca que puede amargar.
Aparte, corta 1/4 de cebolla tierna en juliana fina.
Prepara la vinagreta para la ensalada mezclando en un bol 1 cucharada de vinagre de Jerez, 1/2 cucharadita de sal y 3 cucharadas generosas de aceite de oliva virgen extra.
Bate la vinagreta con unas varillas hasta emulsionarla y resérvala hasta que la ensalada esté lista para montar.
Distribuye en un plato la patata cocida, el bacalao escurrido y cortado en trozos uniformes, el huevo cocido troceado y la cebolla cortada en juliana.
Añade 100 gramos de aceitunas negras y espolvorea un poco de perejil finamente picado por toda la ensalada.
Vierte la vinagreta de manera uniforme sobre todos los ingredientes.
Coloca la ensalada malagueña en la nevera durante al menos una hora antes de servirla, para que esté bien fresca, que es como mejor se disfruta.
Consejos y trucos
La ensalada malagueña tiene varias versiones. En lugar de utilizar bacalao, que es el pescado más tradicional en esta receta, algunas variantes emplean atún. Así que, si no dispones de bacalao, no dudes en experimentar y hacer la ensalada con atún.
Esta ensalada es ideal para preparar con antelación y llevar a la playa o la montaña. Mantiene su frescura y sabor, siendo perfecta para picnics y excursiones.
