Ensalada de judías blancas, una receta sana y rápida
La ensalada de judías blancas es de esas recetas que preparamos todo el año, en verano la servimos bien fresquita y en invierno a temperatura ambiente.
Se trata de un plato de lo más completo y versátil al poder adaptar fácilmente sus ingredientes. Nosotras las preparamos con tomates Cherry, cebolla roja y huevo duro, no obstante, podéis agregar otros alimentos y aprovechar los de temporada dependiendo de la estación.
Combinamos una variedad de sabores sencillos para este plato de ensalada que, en conjunto con el aliño, funcionan de maravilla. Perfecto, como os decíamos, para disfrutar durante todo el año y también para prepararla en un tupper y llevar al trabajo o universidad.
Una receta perfecta para comer rico y saludable que nos llevará solo unos pocos minutos al utilizar los judías blancas en conserva.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 rebanada de pan
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1 huevo duro
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3 tomates Cherry
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1 cebolla roja
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100 gramos de judías pintas en conserva
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharadita de vinagre
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sal
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pimienta negra molida
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Tiempo total
10 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 592,76 kcal | 29,64% |
| Proteína | 33,43 g | 44,57% |
| Hidratos de carbono | 19,2 g | 6,98% |
| Azúcares | 6,59 g | 13,18% |
| Grasa total | 19,2 g | 24,57% |
| Grasa saturada | 3,48 g | 19,05% |
| Grasa polisaturada | 2,98 g | 27,09% |
| Grasa monosaturada | 9,36 g | 21,27% |
| Colesterol | 246 mg | 82% |
| Fibra | 24,67 g | 82,23% |
| Sal | 1,8 g | 36% |
| Sodio | 0,31 g | 0,01% |
| Calcio | 211,12 mg | 17,59% |
| Yodo | 14,6 mcg | 9,73% |
| Hierro (hombres) | 8,59 mg | 85,9% |
| Hierro (mujeres) | 8,59 mg | 47,72% |
Alérgenos
Gluten
Huevos
Paso a paso
Para hacer esta ensalada de judías blancas, lo primero que haremos será tostar el pan para preparar los picatostes de acompañamiento. Para ello, utilizaremos la tostadora o una sartén. Dejaremos enfriar el pan y lo cortaremos en daditos.
Cortamos pequeños también un 1 huevo duro, 3 tomates Cherry a cuartos y 40 g de cebolla roja fina.
Preparamos el aliño emulsionando en un bote cerrado 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de vinagre. Salpimentamos al gusto.
Escurrimos 100 g de judías blancas en conserva y las disponemos en un plato con el huevo, los tomates y la cebolla roja. Condimentamos con el aliño preparado y los picatostes de pan ¡y listo!
Servimos la ensalada de judías blancas y solo queda disfrutar de la receta.
Tostamos el pan en una tostadora o sartén, dejamos enfriar y lo cortaremos en daditos.
Cortamos el huevo duro, los tomates Cherry y la cebolla roja.
Preparamos el aliño emulsionando en un bote cerrado el aceite de oliva y el vinagre. Salpimentamos al gusto.
Escurrimos las judías en conserva y las disponemos en un plato con el huevo, los tomates y la cebolla roja. Condimentamos con el aliño y los picatostes para terminar de hacer esta ensalada de judías.
Consejos y trucos
Vamos a utilizar judías blancas envasadas, aunque también podemos hervirlas nosotros si lo preferimos.
Para ello, las tendremos que dejar a remojo la noche anterior (mínimo 4 horas y máximo 12 horas)
Cocer unas alubias o judías puede variar en tiempos según la variedad y la receta. Para una ensalada como esta, donde disfrutamos de la legumbre más tierna, necesitarán mínimo 45 minutos en cazuela tradicional.
El resto de los ingredientes depende de vuestros gustos, a nosotros nos gusta servirla con huevo duro, tomates y cebolla roja. Otras veces añadimos olivas rellenas o pepinillos.
Hemos preparado un aliño sencillo, también podemos añadir pimentón dulce o una cucharadita de mostaza para darle un toque diferente.
El punto de la yema del huevo duro es cuestión de gustos también. Os dejamos por aquí nuestro artículo ¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse un huevo perfecto? con todos los tiempos exactos para que consigáis una yema más o menos líquida.
Podéis incluso preparar la ensalada con un huevo escalfado, el resultado al romper la yema será espectacular.
