Ensalada de lentejas

Un plato completo con legumbres, verdura y proteína.

Ensalada de lentejas


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Aprovecha las lentejas cocidas para hacer una ensalada completa con pimiento, zanahoria, huevo cocido, aceitunas, atún y palitos de cangrejo, una buena forma de consumir legumbres en plato frío. ¡Ideal para los días de calor!

Autor: Cocinatis

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Ingredientes

  • 400 gramos de lentejas cocidas de bote
  • 1/2 de pimiento verde
  • 1/2 de pimiento rojo
  • 1 de cebolleta
  • 1 de zanahoria
  • aceite de oliva
  • 3 palitos de cangrejo
  • 40 gramos de atún
  • perejil
  • 1 de huevo cocido
  • 10 de aceitunas negras cortadas
  • 50 mililitros de aceite de oliva
  • 20 mililitros de vinagre de Módena

Energía

260 kcal

13%

Proteína

12 g.

16%

Hidratos

18 g.

6.55%

Azúcares

6 g.

12%

Grasa total

16g.

20.47%

Grasa saturada

3 g.

16.41%

Grasa polininsat.

2 g.

18.18%

Grasa monoinsat.

11 g.

25%

Colesterol

56 mg.

18.67%

Fibra

7 g.

23.33%

Sal

1.73 g.

34.6%

Sodio

691 g.

34.55%

Calcio

52 mg.

4.33%

Iodo

6 mcg.

4%

Hierro

3 mg.

30-30%

Alérgenos

Crustáceos

Crustáceos

Pescado

Pescado

Huevos

Huevos

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Elaboración

Corta el pimiento rojo y el pimiento verde en dados pequeños. Pica la cebolleta, la zanahoria y el huevo cocido. 

Para hacer la vinagreta mezcla en un bol sal, vinagre de Módena, aceite de oliva, perejil y remueve. 

En otro bol añade los ingredientes picados: la cebolleta y la zanahoria, el pimiento verde y rojo, el huevo cocido. Agrega los palitos de cangrejo, el atún y las aceitunas negras troceadas. Incorpora las lentejas cocidas y mezcla con una cuchara. 

Aliña la ensalada con la vinagreta y remueve.

Sirve la ensalada de lentejas, un plato con legumbres, verduras y proteína muy completo. 

Paso a paso

Ingredientes

1

Pica el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, la zanahoria y el huevo cocido. 

Paso 1

2

Para hacer la vinagreta mezcla en un bol sal, vinagre de Módena, aceite y perejil.

Paso 2

3

En otro bol añade los ingredientes picados: cebolla, zanahoria, pimiento verde y rojo, huevo cocido, palitos de cangrejo, atún, aceitunas. Incorpora las lentejas cocidas y mezcla.

Paso 3

4

Aliña la ensalada con la vinagreta y remueve. 

Paso 4

5

Sirve la ensalada de lentejas.

Paso 5

Consejos y trucos

Puedes utilizar lentejas que te hayan sobrado del día anterior o de bote.

Utensilios



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