Ensalada de lentejas
Aprovecha las lentejas cocidas para hacer una ensalada completa con pimiento, zanahoria, huevo cocido, aceitunas, atún y palitos de cangrejo, una buena forma de consumir legumbres en plato frío. ¡Ideal para los días de calor!
Índice de contenidos
Ingredientes
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400 gramos de lentejas cocidas de bote
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1/2 pimiento verde
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1/2 pimiento rojo
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1 cebolleta
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1 zanahoria
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aceite de oliva
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3 palitos de cangrejo
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40 gramos de atún
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perejil
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1 huevo cocido
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10 aceitunas negras cortadas
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50 mililitros de aceite de oliva
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20 mililitros de vinagre de Módena
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Tiempo total
15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 260 kcal | 13% |
| Proteína | 12 g | 16% |
| Hidratos de carbono | 18 g | 6,55% |
| Azúcares | 6 g | 12% |
| Grasa total | 16 g | 20,48% |
| Grasa saturada | 3 g | 16,42% |
| Grasa polisaturada | 2 g | 18,18% |
| Grasa monosaturada | 11 g | 25% |
| Colesterol | 56 mg | 18,67% |
| Fibra | 7 g | 23,33% |
| Sal | 1,73 g | 34,6% |
| Sodio | 691 g | 24,68% |
| Calcio | 52 mg | 4,33% |
| Yodo | 6 mcg | 4% |
| Hierro (hombres) | 3 mg | 30% |
| Hierro (mujeres) | 3 mg | 16,67% |
Alérgenos
Crustáceos
Pescado
Huevos
Paso a paso
Corta el pimiento rojo y el pimiento verde en dados pequeños. Pica la cebolleta, la zanahoria y el huevo cocido.
Para hacer la vinagreta mezcla en un bol sal, vinagre de Módena, aceite de oliva, perejil y remueve.
En otro bol añade los ingredientes picados: la cebolleta y la zanahoria, el pimiento verde y rojo, el huevo cocido. Agrega los palitos de cangrejo, el atún y las aceitunas negras troceadas. Incorpora las lentejas de bote escurridas y mezcla con una cuchara.
Aliña la ensalada con la vinagreta y remueve.
Sirve la ensalada de lentejas, un plato con legumbres, verduras y proteína muy completo.
Pica el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, la zanahoria y el huevo cocido.
Para hacer la vinagreta mezcla en un bol sal, vinagre de Módena, aceite y perejil.
En otro bol añade los ingredientes picados: cebolla, zanahoria, pimiento verde y rojo, huevo cocido, palitos de cangrejo, atún, aceitunas. Incorpora las lentejas cocidas y mezcla.
Aliña la ensalada con la vinagreta y remueve.
Sirve la ensalada de lentejas.
Consejos y trucos
Puedes utilizar lentejas que te hayan sobrado del día anterior o de bote.
