Ensalada coreana de patata con un toque especial
La ensalada coreana de patata es muy popular y se sirve como plato principal o como relleno de bocadillos de leche muy tiernos. Se trata de patatas hervidas y aplastadas acompañadas de huevo duro, zanahorias, cebolleta y pepino, aderezado con mayonesa.
Como pasa en las recetas antiguas que pasan de mano en mano, existen múltiples variedades de esta ensalada, con más ingredientes que podemos adaptar a nuestros gustos.
Si os encanta probar nuevas recetas de ensaladas, esta ensalada al estilo coreano de textura más cremosa al aplastar las patatas y su sabor fresco os encantará.
Índice de contenidos
Ingredientes
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500 gramos de patata
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3 huevos M
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4 cebolletas pequeñas
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100 gramos de zanahoria
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100 gramos de pepino
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120 gramos de mayonesa
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2 cucharadas de vinagre de arroz
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2 cucharaditas de mostaza
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pimienta negra molida
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sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 413,21 kcal | 20,66% |
| Proteína | 10,29 g | 13,72% |
| Hidratos de carbono | 24,41 g | 8,88% |
| Azúcares | 5,65 g | 11,3% |
| Grasa total | 29,53 g | 37,79% |
| Grasa saturada | 5,09 g | 27,84% |
| Grasa polisaturada | 5,05 g | 45,91% |
| Grasa monosaturada | 15,95 g | 36,25% |
| Colesterol | 262,5 mg | 87,5% |
| Fibra | 4,64 g | 15,47% |
| Sal | 2 g | 40% |
| Sodio | 0,19 g | 0,01% |
| Calcio | 75,1 mg | 6,26% |
| Yodo | 15,5 mcg | 10,33% |
| Hierro (hombres) | 2,26 mg | 22,6% |
| Hierro (mujeres) | 2,26 mg | 12,56% |
Alérgenos
Huevos
Mostaza
Elaboración
Para hacer esta ensalada coreana, lo primero será preparar las patatas.
Pelamos 500 g de patatas, las cortamos en dados y las hervimos durante 10 minutos hasta que estén tiernas. Las aplastamos con el aplastapatatas o un tenedor.
Cortamos 100 g de zanahoria, 100 g de pepino y 4 cebolletas pequeñas en daditos pequeños y mezclamos en un cuenco 120 ml de mayonesa con 2 cucharadas de vinagre de arroz y 2 cucharaditas de mostaza.
Hervimos 3 huevos M durante 10 minutos y los dejamos enfriar. Los pelamos y cortamos la clara en daditos y la yema la pasamos a través de un colador para que quede rallada.
En un bol grande, mezclamos las patatas con las verduras troceadas, la mayonesa y las claras de huevo. Probamos y salpimentamos al gusto.
Dejamos reposar en la nevera para que la patata absorba el sabor del resto de los ingredientes, así como de la salsa. Cuando esté bien fría, ya estará lista para disfrutar de ella.
Servimos la ensalada coreana de patata con la yema rallada por encima.
Paso a paso
Cocemos las patatas y aplastamos con un aplastapatatas o un tenedor.
Mezclamos la zanahoria, el pepino y la cebolleta en dados pequeños y la mayonesa con el vinagre de arroz y la mostaza.
Cocemos los huevos 10 minutos. Cortamos las claras en dados pequeños y pasamos las yemas por un colador para rallarlas.
Mezclamos las patatas con las verduras, la mayonesa y la clara de huevo. Salpimentamos al gusto. Dejamos enfriar en la nevera.
Servimos la ensalada coreana de patata con la yema de huevo por encima y ¡a disfrutar!
Consejos y trucos
Esta ensalada de patata es muy fácil de personalizar sustituyendo o añadiendo más ingredientes a la mezcla. En Corea es común añadir también kimchi a esta clase de preparaciones.
En Corea esta ensalada de patata suele servirse como plato principal o como rellenos de bocadillos de leche tiernos como os comentábamos.
En nuestra cultura es ideal también servirla como entrante o guarnición de carnes, pescados y barbacoas.
