Croquetas de atún, las más fáciles y rápidas
Las croquetas de atún son la variante con más posibilidades. Las podemos hacer con bechamel, con patata cocida, con huevo o como nosotras, de la manera más fácil y rica: ¡con mucho sabor a atún y pocos ingredientes!
Mucho más rápidas de hacer que las croquetas originales con bechamel, sólo tendremos que dejar reposar la masa escasos 30 minutos para que quede perfecta al freírla.
Enriquecemos la masa con un sofrito de cebolla y un poco de perejil, ya que procuramos que el verdadero protagonista sea el atún. Descubre cómo hacer la versión más rápida y fácil de las croquetas caseras. ¡Os encantarán! Estamos seguras.
Índice de contenidos
Ingredientes
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270 gramos de atún en conserva
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80 gramos de cebolla
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1 cucharada de perejil picado
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1 huevo M
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40 gramos de pan rallado
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sal
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aceite para freír
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
50 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 351,67 kcal | 17,58% |
| Proteína | 14,89 g | 19,85% |
| Hidratos de carbono | 6,31 g | 2,29% |
| Azúcares | 0,85 g | 1,7% |
| Grasa total | 20,63 g | 26,4% |
| Grasa saturada | 6,22 g | 34,03% |
| Grasa polisaturada | 9,42 g | 85,64% |
| Grasa monosaturada | 12,33 g | 28,02% |
| Fibra | 0,71 g | 2,37% |
| Sal | 2,3 g | 46% |
| Sodio | 0,08 g | - |
| Calcio | 33,11 mg | 2,76% |
| Yodo | 3,4 mcg | 2,27% |
| Hierro (hombres) | 1,24 mg | 12,4% |
| Hierro (mujeres) | 1,24 mg | 6,89% |
Alérgenos
Pescado
Huevos
Gluten
Paso a paso
Esta versión de croquetas de atún es, sin duda, la más fácil de las recetas entre las croquetas caseras. Sin bechamel ni elaboraciones complejas, solo tendremos que mezclar bien los ingredientes y asegurarnos de dejar reposar unos minutos la masa antes de cocinarla para que queden perfectas.
¡Es una receta apta hasta para las más novatas en la cocina! Y lo mejor es que resultan riquísimas con pocos ingredientes básicos y sencillos.
Escurrimos 270 g de atún envasado con un colador hasta que pierda el líquido.
Sofreímos en una sartén con 1 cucharada de aceite 80 g de cebolla picada durante 4 minutos, hasta que esté translúcida.
Mezclamos la cebolla con el atún escurrido, 1 cucharada de perejil picado y 1 huevo M batido. Salamos.
Formamos croquetas alargadas o redondas, según nuestras preferencias.
Rebozamos las croquetas en 40 g de pan rallado y las reservamos en la nevera 30 minutos.
Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos las croquetas de atún durante 4 minutos, hasta que estén doradas. Servimos inmediatamente.
Consejos y trucos
Para preparar las croquetas de atún y que salgan deliciosas tenemos que conseguir una masa que aguante la fritura.
Para ello, vamos a escurrir el atún para que pierda todo su aceite (o agua, depende de la variedad que hayáis elegido) y después mezclaremos con el huevo, la cebolla pochada y el perejil para que queden muy melosas por el interior. Las rebozaremos con pan rallado para obtener una textura crujiente.
Dependiendo del tamaño, podéis hacer más o menos unidades. Nosotras las hemos hecho de dos bocados, con lo que saldrían unas 12 croquetas.
Bien podéis hacerlas de forma tradicional fritas en la sartén o preparar unas croquetas en freidora de aire. Con mucho menos aceite y tan solo 14 minutos a 190ºC, ya las tendréis listas y crujientes para disfrutar.
Al hacer las croquetas sin bechamel ahorramos tiempo e intensificamos el sabor a atún de nuestra receta. No obstante, si queréis preparar unas croquetas de atún con bechamel es tan sencillo como preparar el sofrito, agregar el atún y preparar la bechamel casera sobre estos ingredientes. El tiempo de reposo será mayor, ampliándose hasta ocho horas o de un día para otro mejor, antes de darles forma y poder freírlas.
En cuanto al rebozado, al ser un relleno más cremoso, tendríamos que hacerlo de manera tradicional con harina, huevo y pan rallado.
Preguntas frecuentes a la hora de hacer croquetas
¿Cómo hacer para que no se deshagan las croquetas?
La consistencia de la masa y la temperatura del aceite al freírlas serán las claves de que no se rompan las croquetas al cocinarlas.
Imprescindible, por lo tanto, no saltarse el tiempo de reposo. En caso de tener bechamel las croquetas deben reposar para poder darles forma, no obstante, nos referimos a un segundo reposo posterior, al que hacemos en nuestra receta, de hecho.
Una vez hemos dado la forma a las croquetas, sean del tipo que sean, lo mejor es dejarlas reposar así unos 30 minutos en la nevera antes de pasar a rebozarlas y freírlas. Esto ayudará a que se mantengan más firmes y que el empanado se adhiera mejor a la mezcla evitando que se abran.
Es fundamental también que el aceite esté muy caliente (tampoco en exceso) a la hora de introducir las croquetas en éste.
¿Cómo rebozar las croquetas para que no se rompan?
El orden del rebozado es muy importante. Primero por harina, luego por el huevo batido y, por último, por el pan rallado.
Para sellar mejor la masa y favorecer, además, que queden más crujientes todavía las croquetas, podemos hacer un doble rebozado. Para ello, una vez las hemos pasado por los tres ingredientes, volveremos a pasarlas por el huevo batido y el pan rallado, en este orden.
En cómo hacer croquetas perfectas os dejamos con éste y más trucos para conseguir unas croquetas cremosas por dentro y muy crujientes por fuera.
