Crepes veganos con relleno de setas y pipas de calabaza
Unos originales crepes con base de harina y bebida de soja apto para dietas veganas
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Video
Ingredientes
- 400 mililitros de bebida de soja
- 140 gramos de harina de trigo
- 1 cucharada de harina de soja
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/4 cucharada de sal
Para el relleno de setas:
- 200 gramos de setas
- 3 cucharadas de pipas de calabaza tostadas
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates secos
- sal
Energía
289 kcal
14.45%
Proteína
0 g.
0%
Hidratos
37 g.
13.45%
Azúcares
8 g.
16%
Grasa total
10g.
12.79%
Grasa saturada
2 g.
10.94%
Grasa polininsat.
2 g.
18.18%
Grasa monoinsat.
4 g.
9.09%
Colesterol
0 mg.
0%
Fibra
4 g.
13.33%
Sal
1.1 g.
22%
Sodio
440 g.
22%
Calcio
186 mg.
15.5%
Iodo
5 mcg.
3.33%
Hierro
3 mg.
30-30%
Alérgenos
Soja
Cereales
Gluten
Frutos de cáscara
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Elaboración
Para hacer el relleno, corta las setas en juliana. Pela el ajo y corta en láminas finas. Corta los tomate secos en tiras.
Pon una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente, agrega los ajos. Cuando comiencen a dorarse, añade las setas y sal al gusto. Saltea e incorpora el tomate seco. Remueve y añade las pipas de calabaza. Mezcla y apaga el fuego.
Para hacer la masa de los crepes, añade en una jarra o bol la harina de trigo, la harina de soja, la levadura, el aceite, la bebida de soja y la sal. Bate con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
Pon una sartén al fuego y engrasa con muy poco aceite. Cubre la base con una capa fina de la masa y dora por ambos lados. Repite el proceso hasta acabar con la masa y agrega aceite sólo cuando sea necesario.
Sirve los crepes veganos y rellénalos con el sabroso salteado de setas.
Paso a paso
Corta las setas en juliana, lamina el ajo y corta los tomate secos en tiras.
Dora los ajos en una sartén con aceite y añade las setas y sal al gusto. Saltea e incorpora el tomate. Remueve. Añade las pipas y mezcla.
Añade en una jarra la harina de trigo, la harina de soja, la levadura, el aceite, la bebida de soja y un cuarto de cucharada de sal. Bate.
Engrasa con muy poco aceite una sartén al fuego. Cubre la base con una capa fina de la masa y dora por ambos lados. Agrega aceite sólo cuando sea necesario.
Sirve los crepes veganos y rellénalos con el salteado de setas.
