Crepes veganos con relleno de setas y pipas de calabaza

Name: Crepes veganos con relleno de setas y pipas de calabaza
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 400 mililitros de bebida de soja; 140 gramos de harina de trigo; 1 cucharada de harina de soja; 1 cucharadita de levadura química; 2 cucharaditas de aceite de oliva; 1/4 cucharada de sal; 200 gramos de setas; 3 cucharadas de pipas de calabaza tostadas; 2 dientes de ajo; 4 tomates secos; sal

Unos originales crepes con base de harina y bebida de soja apto para dietas veganas

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Estos crepes son la opción ideal para que veganos e intolerantes a la lactosa disfruten de este gran clásico. Perfectos para acompañar con dulce o salado, nosotros os proponemos un original relleno de salteado de setas con tomates secos y pipas de calabaza. ¡Irresistibles!

Autor: Cocinatis

Ingredientes

400 mililitros de bebida de soja
140 gramos de harina de trigo
1 cucharada de harina de soja
1 cucharadita de levadura química
2 cucharaditas de aceite de oliva
1/4 cucharada de sal

Para el relleno de setas:

200 gramos de setas
3 cucharadas de pipas de calabaza tostadas
2 dientes de ajo
4 tomates secos
sal

Valor nutricional (*por ración)

Energía

289.0 kcal

14,45%

Proteína

0.0 g.

0,0%

Hidratos

37.0 g.

13,45%

Azúcares

8.0 g.

16,0%

Grasa total

10.0 g.

12,79%

Grasa saturada

2.0 g.

10,94%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

4.0 g.

9,09%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

4.0 g.

13,33%

Sal

1.1 g.

22,0%

Sodio

0.44 g.

22,0%

Calcio

186.0 mg.

15,5%

Iodo

5.0 mcg.

3,33%

Hierro

3.0 mg.

30.0-16.67%

Alérgenos

Soja

Cereales

Gluten

Frutos de cáscara

Elaboración

Para hacer el relleno, corta las setas en juliana. Pela el ajo y corta en láminas finas. Corta los tomate secos en tiras.

Pon una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente, agrega los ajos. Cuando comiencen a dorarse, añade las setas y sal al gusto. Saltea e incorpora el tomate seco. Remueve y añade las pipas de calabaza. Mezcla y apaga el fuego.

Para hacer la masa de los crepes, añade en una jarra o bol la harina de trigo, la harina de soja, la levadura, el aceite, la bebida de soja y la sal. Bate con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Pon una sartén al fuego y engrasa con muy poco aceite. Cubre la base con una capa fina de la masa y dora por ambos lados. Repite el proceso hasta acabar con la masa y agrega aceite sólo cuando sea necesario.

Sirve los crepes veganos y rellénalos con el sabroso salteado de setas.

Paso a paso

Corta las setas en juliana, lamina el ajo y corta los tomate secos en tiras.

Dora los ajos en una sartén con aceite y añade las setas y sal al gusto. Saltea e incorpora el tomate. Remueve. Añade las pipas y mezcla.

Añade en una jarra la harina de trigo, la harina de soja, la levadura, el aceite, la bebida de soja y un cuarto de cucharada de sal. Bate.

Engrasa con muy poco aceite una sartén al fuego. Cubre la base con una capa fina de la masa y dora por ambos lados. Agrega aceite sólo cuando sea necesario.

Sirve los crepes veganos y rellénalos con el salteado de setas.

Consejos y trucos

Si no tienes harina de soja, puedes triturar las semillas de soja hasta obtener la textura adecuada o simplemente sustituirla por otro tipo de harina.

Al llevar la masa aceite no hace falta engrasar la sartén antes de hacer cada crep, por eso recomendamos añadir muy poco aceite y solo cuando consideréis necesario.