Crepes veganos con relleno de setas y pipas de calabaza
Unos originales crepes con base de harina y bebida de soja apto para dietas veganas
Autor: Cocinatis
Video
Ingredientes
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400 mililitros de bebida de soja
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140 gramos de harina de trigo
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1 cucharada de harina de soja
-
2 cucharaditas de aceite de oliva
-
1/4 cucharada de sal
Para el relleno de setas:
-
200 gramos de setas
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3 cucharadas de pipas de calabaza tostadas
-
2 dientes de ajo
-
4 tomates secos
-
sal
Energía
289.0 kcal
14,45%
Proteína
0.0 g.
0,0%
Hidratos
37.0 g.
13,45%
Azúcares
8.0 g.
16,0%
Grasa total
10.0 g.
12,79%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
4.0 g.
9,09%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
1.1 g.
22,0%
Sodio
0.44 g.
22,0%
Calcio
186.0 mg.
15,5%
Iodo
5.0 mcg.
3,33%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos
Soja
Cereales
Gluten
Frutos de cáscara
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Elaboración
Para hacer el relleno, corta las setas en juliana. Pela el ajo y corta en láminas finas. Corta los tomate secos en tiras.
Pon una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente, agrega los ajos. Cuando comiencen a dorarse, añade las setas y sal al gusto. Saltea e incorpora el tomate seco. Remueve y añade las pipas de calabaza. Mezcla y apaga el fuego.
Para hacer la masa de los crepes, añade en una jarra o bol la harina de trigo, la harina de soja, la levadura, el aceite, la bebida de soja y la sal. Bate con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
Pon una sartén al fuego y engrasa con muy poco aceite. Cubre la base con una capa fina de la masa y dora por ambos lados. Repite el proceso hasta acabar con la masa y agrega aceite sólo cuando sea necesario.
Sirve los crepes veganos y rellénalos con el sabroso salteado de setas.
Paso a paso
Corta las setas en juliana, lamina el ajo y corta los tomate secos en tiras.
Dora los ajos en una sartén con aceite y añade las setas y sal al gusto. Saltea e incorpora el tomate. Remueve. Añade las pipas y mezcla.
Añade en una jarra la harina de trigo, la harina de soja, la levadura, el aceite, la bebida de soja y un cuarto de cucharada de sal. Bate.
Engrasa con muy poco aceite una sartén al fuego. Cubre la base con una capa fina de la masa y dora por ambos lados. Agrega aceite sólo cuando sea necesario.
Sirve los crepes veganos y rellénalos con el salteado de setas.
Consejos y trucos
Si no tienes harina de soja, puedes triturar las semillas de soja hasta obtener la textura adecuada o simplemente sustituirla por otro tipo de harina.
Al llevar la masa aceite no hace falta engrasar la sartén antes de hacer cada crep, por eso recomendamos añadir muy poco aceite y solo cuando consideréis necesario.
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