Crepes veganos con relleno de setas y pipas de calabaza
Estos crepes son la opción ideal para que veganos e intolerantes a la lactosa disfruten de este gran clásico. Perfectos para acompañar con dulce o salado, nosotros os proponemos un original relleno de salteado de setas con tomates secos y pipas de calabaza. ¡Irresistibles!
Índice de contenidos
Ingredientes
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400 mililitros de bebida de soja
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140 gramos de harina de trigo
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1 cucharada de harina de soja
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1 cucharadita de levadura química
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2 cucharaditas de aceite de oliva
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1/4 cucharada de sal
Para el relleno de setas:
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200 gramos de setas
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3 cucharadas de pipas de calabaza tostadas
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2 dientes de ajo
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4 tomates secos
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sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 289 kcal | 14,45% |
| Hidratos de carbono | 37 g | 13,45% |
| Azúcares | 8 g | 16% |
| Grasa total | 10 g | 12,8% |
| Grasa saturada | 2 g | 10,95% |
| Grasa polisaturada | 2 g | 18,18% |
| Grasa monosaturada | 4 g | 9,09% |
| Fibra | 4 g | 13,33% |
| Sal | 1,1 g | 22% |
| Sodio | 440 g | 15,71% |
| Calcio | 186 mg | 15,5% |
| Yodo | 5 mcg | 3,33% |
| Hierro (hombres) | 3 mg | 30% |
| Hierro (mujeres) | 3 mg | 16,67% |
Alérgenos
Soja
Gluten
Frutos de cáscara
Paso a paso
Para hacer el relleno, corta las setas en juliana. Pela el ajo y corta en láminas finas. Corta los tomate secos en tiras.
Pon una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente, agrega los ajos. Cuando comiencen a dorarse, añade las setas y sal al gusto. Saltea e incorpora el tomate seco. Remueve y añade las pipas de calabaza. Mezcla y apaga el fuego.
Para hacer la masa de los crepes, añade en una jarra o bol la harina de trigo, la harina de soja, la levadura, el aceite, la bebida de soja y la sal. Bate con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
Pon una sartén al fuego y engrasa con muy poco aceite. Cubre la base con una capa fina de la masa y dora por ambos lados. Repite el proceso hasta acabar con la masa y agrega aceite sólo cuando sea necesario.
Sirve los crepes veganos y rellénalos con el sabroso salteado de setas.
Corta las setas en juliana, lamina el ajo y corta los tomate secos en tiras.
Dora los ajos en una sartén con aceite y añade las setas y sal al gusto. Saltea e incorpora el tomate. Remueve. Añade las pipas y mezcla.
Añade en una jarra la harina de trigo, la harina de soja, la levadura, el aceite, la bebida de soja y un cuarto de cucharada de sal. Bate.
Engrasa con muy poco aceite una sartén al fuego. Cubre la base con una capa fina de la masa y dora por ambos lados. Agrega aceite sólo cuando sea necesario.
Sirve los crepes veganos y rellénalos con el salteado de setas.
Consejos y trucos
Si no tienes harina de soja, puedes triturar las semillas de soja hasta obtener la textura adecuada o simplemente sustituirla por otro tipo de harina.
Al llevar la masa aceite no hace falta engrasar la sartén antes de hacer cada crep, por eso recomendamos añadir muy poco aceite y solo cuando consideréis necesario.
