Crepes sin gluten
Una merienda deliciosa y apta para celíacos.
Las crepes sin gluten son la opción para aquellas personas que no pueden tomar harina de trigo, pero quieren seguir disfrutando de unas crepes en el desayuno o la merienda. Es tan fácil como sustituir la harina de trigo por harina de arroz, ya que el resto del proceso no cambia, obteniendo un resultado delicioso. Podemos usar las crepes sin gluten con rellenos dulces o salados, ya que las hacemos totalmente neutras de sabor.
Si te gusta este tipo de elaboraciones, también puedes probar nuestra receta de tortitas sin gluten, otra alternativa perfecta para quienes buscan recetas sin gluten fáciles de preparar y aptas para toda la familia. Tanto las crepes como las tortitas admiten mil combinaciones, así que no dudes en experimentar con frutas, cremas, quesos o embutidos hasta dar con tu versión favorita.
Ingredientes
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75 gramos de harina de arroz
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1 huevo M
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150 mililitros de leche entera (o bebida vegetal)
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1 pizca de sal
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60 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
35 m
Alérgenos
Huevos
Leche
Paso a paso
Bate en el vaso de la batidora 75 g de harina de arroz con 1 huevo M, 150 ml de leche entera o vegetal, una pizca de sal y 50 g de mantequilla a temperatura ambiente.
Engrasa una sartén con la mantequilla restante, espera a que esté bien caliente y vierte con un cucharón masa en el centro, mueve la sartén para que se cubra toda la base.
Cocina la crepe hasta que empiece a hacerse por los bordes. Gira con cuidado la crepe y cocina por el otro lado hasta que esté hecha.
Reserva en un plato, tapa con un trapo y repite hasta terminar la masa.
Consejos y trucos
Si puedes, deja reposar la masa en la nevera 20-30 minutos antes de hacer las crepes. Al no tener gluten, la harina de arroz necesita ese tiempo para hidratarse bien, lo que da como resultado crepes más finas y con menos tendencia a romperse.
Es importante que la sartén esté bien caliente antes de verter la primera crepe, pero después conviene bajar un poco el fuego para que se cocinen de manera uniforme sin dorarse demasiado rápido por fuera y quedar crudas por dentro. Usar una sartén antiadherente facilita mucho el volteo, ya que estas crepes son algo más delicadas que las de harina de trigo.
Vierte solo la cantidad justa de masa y mueve la sartén con rapidez para cubrir toda la base antes de que empiece a cuajar. Así conseguirás crepes finas y uniformes, evitando que queden gruesas o con zonas más espesas que otras.
Ir reservando las crepes ya hechas tapadas con un trapo de cocina ayuda a que se mantengan flexibles y calientes, evitando que se sequen o se rompan al manipularlas para rellenarlas.
