Crema de remolacha
Una crema perfecta para servir fría o caliente.
La remolacha es una hortaliza de sabor ligeramente dulce y un color intenso que da mucho juego en la cocina. Aunque solemos encontrarla en ensaladas o como acompañamiento, también es perfecta para preparar cremas y sopas, ya que aporta un sabor suave y una textura muy agradable.
En esta receta la combinamos con patata y cebolla para conseguir una crema sencilla, equilibrada y muy vistosa. Se puede servir caliente, templada o fría, por lo que es una preparación que podemos adaptar a cualquier época del año. Además, podemos dejarla preparada con antelación y conservarla en la nevera hasta el momento de servir.
Ingredientes
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3 remolachas frescas
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1 cebolla tierna
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1 patata
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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sal
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pimienta negra molida
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750 mililitros de caldo de verduras
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1 cucharada de nata para cocinar
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
35 m
Tiempo total
45 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 155,21 kcal | 7,76% |
| Proteína | 3,5 g | 4,67% |
| Hidratos de carbono | 20,96 g | 7,62% |
| Azúcares | 9,39 g | 18,78% |
| Grasa total | 7,06 g | 9,04% |
| Grasa saturada | 1,75 g | 9,58% |
| Grasa polisaturada | 0,68 g | 6,18% |
| Grasa monosaturada | 3,64 g | 8,27% |
| Colesterol | 6 mg | 2% |
| Fibra | 4,98 g | 16,6% |
| Sal | 1,3 g | 26% |
| Sodio | 0,67 g | 0,02% |
| Calcio | 43,32 mg | 3,61% |
| Yodo | 44,4 mcg | 29,6% |
| Hierro (hombres) | 1,41 mg | 14,1% |
| Hierro (mujeres) | 1,41 mg | 7,83% |
Alérgenos
Leche
Paso a paso
Para preparar la crema de remolacha, empieza preparando las verduras. Lava y pela 3 remolachas frescas y córtalas en trozos de tamaño similar. Pela también 1 patata y córtala en trozos del mismo tamaño que la remolacha. Por último, pela 1 cebolla y pícala finamente.
Pon una olla al fuego y añade 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Incorpora la cebolla, sazona con una pizca de sal y cocínala a fuego medio hasta que empiece a quedar transparente. Añade la patata y la remolacha, remueve bien y cocina todo junto durante unos 5 minutos.
Vierte 750 ml de caldo de verduras en la olla y tapa. Cocina a fuego medio durante unos 30 minutos, hasta que la patata y la remolacha estén tiernas y puedan pincharse fácilmente con un cuchillo.
Retira la olla del fuego y tritura las verduras con una batidora de mano o un robot de cocina hasta obtener una crema fina y homogénea. Si quieres una textura todavía más suave, puedes pasarla por un colador.
Sirve la crema de remolacha en cuencos y acompáñala con un poco de nata para cocinar, yogur y unos tallos de remolacha cortados finamente.
Consejos y trucos
Puedes preparar esta crema con remolacha ya cocida, una opción muy práctica cuando quieres reducir el tiempo de elaboración. En este caso, añádela a la olla junto con la patata y cocina solo el tiempo necesario para que la patata quede tierna.
Puedes servirla tanto caliente como fría. Caliente resulta reconfortante, especialmente en los meses más fríos, mientras que fría es una buena opción para los días de calor. Si la preparas con antelación, déjala enfriar y guárdala en la nevera hasta el momento de servir.
No tritures la crema demasiado caliente si utilizas una batidora de vaso. Deja que pierda un poco de temperatura antes de triturarla y hazlo en varias tandas si es necesario para evitar salpicaduras.
A la hora de servirla, puedes añadir diferentes toppings para darle más sabor y contraste de texturas: yogur o nata, semillas, frutos secos picados, hierbas frescas, queso desmenuzado o unos trocitos de remolacha.
