Receta saludable
Crema de anacardos
Una crema sencilla, saludable y deliciosa, perfecta para untar o preparar mil recetas con ella
Esta receta de crema de anacardos es tan sencilla de preparar, que sólo necesitarás anacardos como único ingrediente, a los que puedes agregar opcionalmente un poco de sal para potenciar su sabor. Asimismo, puede servirte esta misma elaboración para preparar otras cremas con cualquier fruto seco. La clave está en tener una batidora potente a mano y un poco de paciencia para hacerla correctamente.
Se trata de una preparación básica, pero a su vez saludable y sorprendentemente versátil. Su textura suave y su sabor (bastante neutro) hacen que sea perfecta tanto para disfrutar en tostadas, completar desayunos y postres como los poke bowls o utilizarla como ingrediente en diferentes elaboraciones (dulces o saladas) como bizcochos o salsas.
No sólo es fácil y práctica para hacerla en casa, sino que, además, el hacer la crema de anacardos en casa nos permite prepararla al 100% con ingredientes naturales y sin aditivos. Toma buena nota también de los consejos para personalizarla a tu gusto, ya sea añadiendo sal, endulzantes naturales o especias según la receta en la que la vayas a utilizar. ;)
Índice de contenidos
Ingredientes
-
400 gramos de anacardos
-
sal (opcional)
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Tiempo total
15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 241 kcal | 12,05% |
| Proteína | 8,76 g | 11,68% |
| Hidratos de carbono | 8,8 g | 3,2% |
| Azúcares | 2,4 g | 4,8% |
| Grasa total | 19,28 g | 24,67% |
| Grasa saturada | 3,28 g | 17,95% |
| Grasa polisaturada | 3,52 g | 32% |
| Grasa monosaturada | 12,56 g | 28,55% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibra | 1,44 g | 4,8% |
| Sal | 0,5 g | 10% |
| Sodio | 0,05 g | 0% |
| Calcio | 18 mg | 1,5% |
| Yodo | 0 mcg | 0% |
| Hierro (hombres) | 2,4 mg | 24% |
| Hierro (mujeres) | 2,4 mg | 13,33% |
Alérgenos
Frutos de cáscara
Paso a paso
Coloca los anacardos en un procesador de alimentos potente o en una batidora de alta velocidad. Una vez listos, comienza a triturarlos a velocidad media-alta.
Al principio los anacardos se convertirán en polvo, pero poco a poco irán formándose una pasta espesa y terminarán por ser una crema suave. No obstante, para ello es importante respetar los tiempos.
Para la batidora o procesador de alimentos cada 1 o 2 minutos para evitar que se sobrecaliente. En dichas paradas, aprovecha a bajar con una espátula los anacardos que queden pegados a la pared del vaso y reincorporarlos así a la mezcla para que se haga lo más uniforme posible.
Agrega una pizca de sal durante el proceso para realzar el sabor del fruto seco, aunque esto es totalmente opcional.
Repite el proceso tantas veces sea necesaria hasta conseguir una textura cremosa que, ya sabes, se irá formando poco a poco (con paciencia).
Esto puede llevarnos fácilmente entre 8 y 15 minutos, dependiendo de la potencia de la batidora o picadora. El objetivo es conseguir una crema lisa, brillante y cremosa.
Una vez lista, disfruta de tu crema de anacardos como más te gusto o se te antoje en el momento o guárdala en un frasco de cristal con tapa hermética en la nevera. De esta manera, podrás disfrutarla hasta durante una semana entera.
Consejos y trucos
Para una crema de anacardos más suave y acelerar un poco el proceso de la batidora, un truco muy sencillo es remojar los anacardos en agua caliente durante 1 hora o en agua fría durante toda la noche antes de triturarlos. Eso sí, recuerda escurrirlos bien antes de añadirlos a la picadora o batidora.
Para una textura más fluida y ligera (por ejemplo, para usar como salsa), añade un chorrito de agua o bebida vegetal una vez los hayas triturado y tengas la crema ya hecha. Agrega el líquido muy poco a poco e integrándolo bien antes agregar más hasta dar con la textura buscada.
Para disfrutar de la versión dulce de la crema de anacardos, perfecta para untar o acompañar postres, agrega dátiles, sirope de arce o canela al gusto a la mezcla para endulzarlo de manera natural.
Para utilizar la crema de anacardos en elaboraciones saladas o acompañar platos salados, dale un toque extra añadiendo ajo en polvo, levadura nutricional o zumo de limón. Quedará mucho más sabrosa para aprovecharla como base para untables salados o salsas veganas.
De la misma manera en la que te animamos a agregar otros ingredientes (dulces o salados) a la crema, también puedes mezclar los anacardos con otros frutos secos como almendras o nueces para enriquecer su sabor.
Es importante evitar sobrecalentar la máquina para que no se estropee, por eso las pausas que os recomendamos hacer cada uno o dos minutos. En cas de que tu batidora no sea muy potente, procura que dichas pausas sean más largas o prepara la crema por tandas, agregando menos cantidad de anacardos por cada vez.
